Tein Pure Vege-tapahtumaan paljon muutakin, kuin kvinoapiimärieskaa. Yksi suosituimmista leivonnaisista oli perinteisen kuivakakun muottiin tehty suklaakakku. Käytin tässä kvinoalientä, perunakuitua ja hillo- sekä hyytelösokeria kananmunan ominaisuuksien matkimiseen. Tämä on mehevä, kohoaa kohtalaisen hyvin ja maistuu varmasti kaikille! Seuraksi suosittelen kotitekoista kvinoatuorejuustoa vatkattuna tomusokerin ja maidottoman margariinin kanssa vaahdoksi. Paistoaika on pitkä sen vuoksi, että keinotekoinen…
Kategoria: Menetelmiä
Kvinoaliemi
Olen kehitellyt kananmuna- ja palkokasvittomaan ruokavalioon sopivaa valkuaisen korviketta ja tähän kvinoaliemeen olen varsin tyytyväinen. Muitakin tapoja on, esimerkiksi No egg- kananmunajauhe, kikherneiden säilöntäliemi ja pellavansiemenlima. Näistä paras omasta mielestäni on kikherneliemi. Kananmunan korvaamisesta yleensä on hyviä,kattavia postauksia muuallakin esimerkiksi Kamomillan konditoria-sivuilla, Helena Kemppaisen sivuilla ja Pirkanmaan astma- ja allergiayhdistyksen sivuilla. Lisäksi käypä hoito suosituksen kautta…
Piimärieska kahdella tavalla
Pohjois-Suomessa tehty ohrarieska on kaikille tuttu ja usein, kun puhun kaakkois-suomalaisesta rieskasta, tulee ihmisille mieleen juuri tuo ohut, litteä, pikkuisia reikiä täynnä oleva kuumassa uunissa paistettu leipänen. Mutta se ei ole ollenkaan se rieska, mistä minä puhun. Etsipä netistä joutsenolainen piimärieskaresepti ja vertaa! Niin juuri, se rieska, mistä minä puhun on oikein ilmava ja aromikas…
Pizzaa
Meillä oli pizzasunnuntai. Tein kaksi eri pizzapohjaa: yhden taikinan spelttijauhoista ja toisen gluteenittoman omasta gluteenittomasta jauhoseoksesta. Päälle päivällä keitettyä tomaattikastiketta, vegejuustoa, ohuita meetwurstiviipaleita ja oliiveja. Lapset taas söivät tonnikala-meetwursti-tomaattikastike-vegejuustopizzan. Nämä tein spelttipohjaan. Pizza (Maidoton) (2 pyöreää pizzaa – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 2h30min-uuni +275C – paistoaika n.10min) Pohja 2,5dl vettä 1tl suolaa 1tl…
Gluteenittomat täysjyväkorput
Näiden hapankorppureseptien kehittämisen yhteydessä erään pikkuisen allergikkolapsen äiti kaipasi täysjyväkorppujen reseptiä. Se olikin hurjan vaikeaa, koska en ollut ikinä entisessä elämässä syönyt suolaisia korppuja. Kanelisokerikorppuja kyllä, joten tekoperiaate oli siinä mielessä tuttu. Kuvittelin, miltä ne maistuivat ja sitten kuvittelin ne ilman sokeria ja kanelia. Sitten tein seuraavan reseptin, josta tulee muuten hyviä sämpylöitäkin. Gluteenittomat täysjyväkorput…
Runebergin tortut
Tai sellainen versio klassisesta Runebergin tortusta, joka ei ole mitään Runebergin rouvan keittokomerossa ollutta nähnytkään. Tai on vadelmahilloa ja sokerivesikuorrutetta kuitenkin! Tein tämän reseptin ystäväperheelle alkuvuoden piristykseksi, kun heillä on kaikenlaisia haasteita ollut viime aikoina ja viimeisimpänä lasten ruokalista entisten maidon, munan, soijan ja muutaman muun lisäksi poistuivat kotimaiset viljat. Toivottavasti vain hetkeksi! Kuvassa olevista…
Valkosuklaa
Niin valkosuklaatakin voi tehdä kotona. Maitojauhe pitää korvata jollain ja usein vegaanisissa suklaissa se on tehty riisi- tai soijajauhoilla. Molemmat sinällään käyvät minulle, mutta ajattelin kokeilla valkosuklaan valmistusta kotona kvinoajauhoista. Miksi? Kvinoaa saa nykyään kotimaisena eli se on ekologisempaa kuin tuontiriisi tai -soija. Pieni viherpiipertäjä minussa hurraa aina kun voin valita lähellä tuotetun vaihtoehdon. Kallistahan…
Riisijuuri
Hapanleipään tarvitaan juuri. Sain RuokaRajoitteiset ryhmässä Facebookissa haasteen kehittää tattariton hapankorppuresepti ja päätin aloittaa hapattamalla riisijuuren. Raskin voi tehdä myös helpommin, eli sekoittaa 1dl vettä, 1dl täysjyväriisijauhoja ja 1 maustemitta kuivahiivaa ja jättää se kannella peitettynä happanemaan yön yli huoneenlämmössä. Mutta tällä kertaa halusin mennä pitkän kaavan mukaan, koska a)ei ollut aikaa leipoa heti ja…
Naan ja ’voi’kanaa
Kaipaan noutoruokaa intialaisesta tai ihan vain syömistä intialaisessa ravintolassa. Rakastan naan-leipää ja voikanaa, mutta edellisen kerran söin kyseistä herkkua vasta-avatussa intialaisessa ravintolassa vuonna 2007. Ravintola sijaitsi (ja toivottavasti sijaitsee edelleen, sillä se oli hyvä ravintola) Tyynen meren rannalla, Pohjois-Amerikan rannikolla, jossain pikkukaupungissa juuri Yhdysvaltojen puolella pysähdyttyämme yöpymään matkalla Torontosta Washingtonin ja Oregonin läpi San Franciscoon….
Revityt hapankorput
Viime aikoina ruis on alkanut teettää minulle vatsaongelmia. Ei mitään vakavaa allergiaa, mutta sen verran ikävää, että olen vähentänyt rukiin syömistä. Samaan aikaan tämän kanssa tapahtui kaksi asiaa: seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs henkilö toivoi gluteenitonta hapankorppureseptiä ja löysin Prismasta Moilas glutenfeen hapanleipäjauhoseoksen. Pidän itse eniten Oululaisen isoista, revityistä hapankorpuista, joita sitten lähdin luomaan ilman ruista uudestaan….
Valkokastike
Olen unohtanut lisätä valkokastikkeen reseptin tänne! Korjaan virheen nyt. Tämä määrä riittää yhteen lasagneen tai moussakaan. Nykyään teen tämän spelttijauhoilla soijamaitoon, mutta tämä on niitä ruokia, jotka onnistuvat monilla eri rasvoilla (esim. rypsi-, rapsi-, mieto oliivi- ja neutraalin makuinen kookosöljy, sekä maidoton margariini, luonnollisesti tämä onnistuu myös voilla/kirkastetulla voilla, mutta silloin resepti ei ole maidoton…
Suklaakurpitsakakku vol3
Paahdoin spagettikurpitsan uunissa ja jatkojalostin 1/4 siitä suklaakakuksi. Räätälöin sen sopimaan ystävälle, joka on maidoton, munaton ja gluteeniton, eikä oikein kestä pähkinöitäkään -ainakaan paljoa. Plagioin ihan reippaasti itseäni ja tein tämän sen kesäkurpitsasuklaakakun reseptiä varioiden. Spagettikurpitsasuklaakakku (Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön ja vegaani) (20cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 1h passiivinen aika 1h30min- uuni +225C…
Suklaatikki 