Niin valkosuklaatakin voi tehdä kotona. Maitojauhe pitää korvata jollain ja usein vegaanisissa suklaissa se on tehty riisi- tai soijajauhoilla. Molemmat sinällään käyvät minulle, mutta ajattelin kokeilla valkosuklaan valmistusta kotona kvinoajauhoista. Miksi? Kvinoaa saa nykyään kotimaisena eli se on ekologisempaa kuin tuontiriisi tai -soija. Pieni viherpiipertäjä minussa hurraa aina kun voin valita lähellä tuotetun vaihtoehdon. Kallistahan se vielä on ja ainoa merkki, jolta sitä löytyy ja jonka tiedän, on Sunspelt.

Kvinoajauhoja voi ostaa myös valmiina, mutta kotimaista versiota en ole vielä löytänyt. Siksi jauhoin kvinoan itse. Se ei valitettavasti blenderillä siivilöinnistä huolimatta onnistunut omaan makuuni riittävän hyvin, joten pitää varmaan jatkossa satsata uuteen viljamyllyyn. Se pikku keittiöstäni onkin puuttunut 😅

Koska yksityishenkilönä minun on mahdoton saada käsiini auringonkukkalesitiiniä, päädyin käyttämään ksantaania stabilointiaineena.

Valkosuklaa

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, riisitön, pähkinätön, vegaaninen)

(150g valmista suklaata – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 12h)

100g kaakaovoita

65g tomusokeria (sisältää perunajauhoa)

50g kvinoaa

1/6 maustemitta ksantaania

Digitaalinen lämpömittari

Blenderi

Silikonikonvehtimuotti

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa (+50C). Jauha samalla kvinoa blenderillä niin hienoksi kuin saat. Siivilöi saamasi jauhe ja jauha siivilään jäävä osuus uudestaan ja uudestaan, kunnes sinulla on 40g hienoa jauhetta kasassa (vastaa n.3/4dl kvinoajauhoa).

2. Sekoita sulaan kaakaovoihin muut aineet ja siirrä massa blenderiin. Blendaa matalimmalla teholla n.20min. Jäähdytä sitten +27C.

3. Kuumenna seos vesihauteessa +32C. Kaada silikonimuotteihin ja anna jähmettyä yön yli huoneenlämmössä.

4. Irroita valmis suklaa muoteistaan. Käytä sellaisenaan tai jatkojalosta leivonnassa.

5. Nauti!