Pannukakut

Amerikkalaiset pannukakut ovat yksi lempiruoistani. Tämä resepti on täysin jauhoton, kuohkea ja herkullinen. Ja todella helppo, jos sinulla on sauvasekoitin käytössäsi. Tavallisista banaaneista tehdyt letut maistuvat omassa suussani paistetulta banaanilta eli pahalta, mutta keittobanaaniversio maistuu no, amerikkalaisilta pannukakuilta. Ihanaa vaahterasiirapin kera 😋 Tuo manteli-kookosjäätelöpallo maistui pahalta, jäi minulta syömättä. Samalla reseptillä onnistuvat myös vohvelit! Keittobanaanipannukakut…

Vegaaninen vuokaleipä

  Sain haasteeksi tehdä vegaanisen, opiskelijabudjettiin sopivan, gluteenittoman ja kuohkean vuokaleivän. Ehdotin ensin kvinoapiimärieskaani, mutta se valitettavasti oli hänen budjetilleen liian kallis lähteä toteuttamaan. Ei tämäkään halpa leipä ole, mutta vähän edullisempi kuitenkin. Gluteenittomassa leivonnassa ilman maitotuotteita ja kananmunaa jauhoseoksen koostumuksella on vielä suurempi merkitys kuin niiden kanssa leipoessa, mutta yritin pitää tämän leivän jauhoseoksen…

Ton-perunakukko

Kehitin tämän reseptin ystäväperheen tarpeisiin. Heidän perheessään on kolme eri dieettiä ja niukin sisältää 6 ruoka-ainetta. Peruna, possu, tattari ja maissi onneksi sopivat, samoin ksantaani. Oman taikinani värjäsin teelusikallisella kaakaojauhetta, ystävän perhe jättää sen vain pois tehdessään, sillä heille kaakao ei käy. Perunakukko on lanttukukko, joka on täytetty lantun sijaan perunalla. Tämän valmistaminen vie paljon…

Murueero mansikkakuorrutteella

Murueero eli kaakerrus eli mokkapalat – rakkaalla lapsella on monta nimeä. Tein tänään kaverin nyyttärisynttäreille tämän version, koska tavallinen tomusokeri oli loppu kaapista. Tavallinen valkea sokerikin oli loppu, siksi ruskea sokeri. Mies taas teki ihan tavallista voileipäkakkua samoihin juhliin tällä reseptillä. Miten helpolta se näytti, kun kaikki raaka-aineet sai valmiina kaupasta – leipäkin oli viipaloitu…

Kesäkurpitsa-amaranttilätyt

Nämä ovat myös lapselle, jolla on tavoitteena saada jokin pseudovilja ruokavalioon. Tässä amaranttia on 0,5grammaa/lettu. Kesäkurpitsa-amaranttiplätyt (Sisältää vain kesäkurpitsaa, amaranttia ja rypsiöljyä) (4 pientä lettua – aktiivinen aika 15min) 100g kesäkurpitsaa 2rkl (2g) popattua amaranttia 2 rkl rypsiöljyä (Ripaus suolaa tai sokeria) 1. Raasta kesäkurpitsa hienolla terällä raasteeksi. Purista käsin kaikki neste pois kesäkurpitsaraasteesta. Säästä…

Sipsit mikrossa

Tämä ohje on yksinkertainen ja helppo. Kehitin sen äidille, jonka lapselle pitäisi kokeilla pseudoviljoja ja muut sopivat ruoka-aineet ovat broileri, kesäkurpitsa, kukkakaali, parsakaali ja rypsiöljy. Ikää pienellä on sen verran vähän, ettei hän ole vielä saanut suolaa eikä sokeria. Toiveena oli myös eri rakenteet – mössöjä ja kanapullia on jo syöty. Omassa kaapissani oli popattua…

Gluteeniton hapansekaleipä

Nämä ovat näitä minun itselleni tavoitteeksi asettamia gluteenittomia leipähaasteita. Eli gluteeniton leipä, joka on leivottu ilman ksantaania ja psylliumia. Rakenteeltaan tavoitteeksi olen asettanut mahdollisimman tavallisen leivän kaltaisen rakenteen. Tämä on jo lähellä, muttei vielä niin hyvä, kuin gluteeniton kvinoapiimään tehty rieska. Veikkaan, että rakenne olisi parempi tapiokatärkkelykseen leivottuna, mutten kärsi sitä itse enää käsitellä ilman…

Kesäkurpitsalasagne

Katjan monirajoitteisuus on pyörinyt mielessäni ja ajattelin tehdä kesäkurpitsalasagnea muutenkin tällä viikolla. Vaihdoin ystäväni suositteleman tomaatti-jauhelihakastikkeen härkäpapurouhe-kangastatti-tomaattikastikkeeseen – näin resepti sopisi myös Katjan rajoitteisiin. Kangastatteja keräsin viime syksynä lasten kanssa parisenkymmentä litraa. Puhdistin, viipaloin ja kuivasin ne ja olen nyt käyttänyt niitä kaikessa, missä tarvitsee umamia. Liotan kuivatut sienet ensin vedessä ja heitän veden sitten…