Riisisuklaan korvike

Minä pidin riisisuklaasta paljon. Sellaista valmista, sopivaa riisisuklaata vaan ei nykyisin saa kaupasta. Tämä on nopea, helppo ja lapsiystävällinen resepti ja raaka-aineita tarvitaan kolme: jokin sopiva puffattu eli puhallettu vilja/valevilja (gluteenittomia ovat esim. riisi, hirssi, amarantti, kvinoa), rajoitteisiin sopiva ”maito”suklaa ja (raffinoitua – ei varmasti maistu kookokselle!) kookosöljyä. Toki neitsytkookosöljyä voi käyttää, jos tykkää sen…

Sienipiirakka

Perinteisempi, ”rahkavotaikinaan” tehty versio. Omaan muistiin. Sisältää mm. soijaa, gluteenia (spelttijauhoja käytetty), paprikaa, mutta on vegaaninen. Riisin voi keittää mihin tapaan haluaa, kunhan on kypsää. Minä tykkään höyryttää sen, mutta ihan yhtä oikein on keittää väljässä vedessä ja kaataa ylimääräinen vesi pois. Myös aiemmin samana päivänä keitetty riisi käy kylmänä suoraan jääkaapista. Riisin sijaan voi…

Gluteeniton, kauraton pikapuuro

Tämä on ihana arjen helpottaja, ja helppo kantaa mukana. Pikapuuropussi! Gluteeniton ja kauraton pikapuuro on ollut lähes mahdotonta löytää, mutta nyt on tämä (ja saman tuottajan maustamaton teffpikapuuro). Sen verran kitkerä on teffin luontainen maku, että oli pakko lisätä puuron päälle 2rkl taatelijauhetta, sitten puuro oli hyvää. Tämä toki on makuasia, jollekin toiselle puuro on…

Sienisalaatti vegaaninen

Lapset tykkäävät kerätä karvaisia, vaaleanpunaisia sieniä – karvarouskuja. Tänään niitä tuli pikkuinen sienikori puolilleen, joten päätin ryöppäämisen jälkeen tehdä niistä sienisalaattia jääkaappiin. Sienisalaatti (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vegaaninen) (n.400g valmista salaattia -aktiivinen 1h – passiivinen 2h) 1/2 litraa karvarouskuja tai muita rouskuja ryöpättynä, valutettuna ja erittäin hienoksi hienonnettua 1/2 makeaa sipulia erittäin hienoksi hienonnettua 2…

Keitto kanttareilleista ja karamellisoiduista sipuleista

Kermaisin ja samettisin maidoton kanttarellikeitto, jonka olen saanut aikaiseksi on tämä keitto. Valkoinen miso tehdään fermentoimalla soijasta ja riisistä, ja löysin sitä ihan paikallisesta S-ketjun jättimarketista. Cashewvoita teen itse, mutta sitäkin löytyy jo useista isoista marketeista, kuten myös ravintohiivahiutaleita. Kanttarellit poimin lähimetsästä. Pidän itse siitä, että kanttarellit ovat kohtalaisen isoina paloina keittoon laittaessa, mutta hiennan…

Valkohomejuusto

Kotitekoinen, vegaanisen valkohomejuustoreseptin hiominen vei nelisen vuotta, mutta nyt olen tyytyväinen tulokseen. Täysin maitojäämättömiä homeita löytyy vain täältä. Silkkisen rakenteen cashewpähkinätuotejuustoon saa käyttämällä entsyymiliuosta, ja sen avulla lopputulos on jo hyvin lähellä maitopohjaista esikuvaansa. Onnistuin samalla luomaan jääkaappiini penicillium candidum-mikrobiomin, nykyään hyllynperälle unohtuneet ruoanjämät puskevat valkohomekasvustoa (ja tuoksuvat raikkaalle, voitteko kuvitella?!). Maidoton valkohomejuusto (2 juustoa…

Kolmen tomaatin kastike

Ihana vegaaninen arkiruoka, joka maistuu ainakin meillä myös lapsille. Kolmen tomaatin kastike (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) (4-6:lle – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika n.2h) 100g pestyjä minitomaatteja Kourallinen ilmakuivattuja tomaatteja Kourallinen kuivattuja shiitakesieniä Kiehuvaa vettä 2-3rkl oliiviöljyä 1 hopeasipuli 2 valkosipulin kynttä raastettuna 400g tomaattimurskaa Vettä Kuivattua basilikaa 1tl suolaa Ripaus mustapippuria 1. Laita…

Porkkanaletut

Omaan muistiin, vain maidottomia. Laiskan emännän valinta on raastinraudan sijaan ajaa blenderillä porkkanat sileäksi nesteen sekaan. Porkkanaletut 4dl soijamaitoa 2dl mantelikermaa 1rkl voinmakuista rypsiöljyä 1tl suolaa 2 munaa 5 porkkanaa pestynä, kuorittuna ja viipaloituna 4dl spelttijauhoja Paistamiseen Maidotonta margariinia (Sunnuntai) 1. Mittaa kaikki muut paitsi munat ja jauhot blenderikulhoon. Aja sileäksi. 2. Mittaa leivinkulhoon jauhot…

Vegaaninen valkohomejuusto

Sain ensimmäisen kerran kymmeneen vuoteen jonkun muun valmistamaa valkohomejuustoa! Ihana yllätys, kun avasin lapsuudenkodissa pitkän junamatkan jälkeen jääkaapin ja äiti oli löytänyt paikallisesta Prismasta Ilon cashewbriejuustoa minulle! Riemuissani unohdin kaiken muun iltapalaksi kaavailemani ja aloitin pikaviikonlopuvisiitin maistelemalla vanhempieni kanssa kaupallista, vegaanista valkohomejuustoa. Maku oli vähän pistävä, ja hyvin cashewmainen, minkä normaaliruokaa syövät vanhempanikin totesivat, mutta…

Evästä retkelle eli makeat ja suolaiset skonssit

Koronaviruksen hillittyä harrastuksia ja muuta sosiaalista toimintaa koko kaupungin alueella on yllättäen käsissämme tyhjä aikataulu koko viikonlopulle. Sää on lämpötilaa ja navakkaa tuulta lukuunottamatta kuin morsian, joten päädymme yhdistettyyn eväs- ja pyöräretkeen rantaleikkipuistoon. Evääksi nopeasti kahvia (aikuisten) ja kaakaota (lasten) termospulloihin. Miehen tehdessä työviikolta jääneet jämätyöt etänä tietokoneella pyöräytämme lasten kanssa suolaista ja makeaa skonssia…

Silkkinen keittobanaanikeitto

Tässä nopea yhden hengen täyttävä ja tuhti lounassosekeitto. Kypsennys mikronkestävässä astiassa vie n. 3 minuuttia, loput ainekset lisätään mikrokulhoon ja ajetaan sauvasekoittimella soseeksi. Nopeasta ja tuhdista voikin päätellä, että hiljaiseloni syy on ollut aikamoinen kiire alkuvuodesta. Yritän taas löytää aikaa bloginkin päivittämiseen nyt koronaviruksen hillittyä kiirettä. Silkkinen keittobanaanisosekeitto (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton) (1:lle lounaaksi –…