Vegaaniset piparit

Leivoin lasten kanssa koulun joulumyyjäisiin maidottomia, munattomia ja gluteenittomia joulupiparimökkejä. Uusi samanlainen taikina odottaa parhaillaan kylmässä, että leivon siitä ohuenohuita pipareita jouluaatoksi. Ehdin tehdä tässä välissä jo speltti-hunajapipareita ja täytyy tunnusta, että nämä agavesiirapilla leivotut gluteenittomat piparit ovat paremman makuisia! Tänä vuonna sulatin morttelissa murskatuista Muumi-tikkareista tikkareista ikkunalasit mökkeihin. Lapset nauttivat tästä näperrystyöstä!Makeita riisijauhoja löytyy…

Mac and cheese

Mummoni erikoisuus oli makaronilaatikko, eli suomalainen versio amerikkalaisesta klassikosta nimeltään mac and cheese. Sitä oli tarjolla myös mummoni hautajaisissa pari vuotta sitten valmistettuna mummoni reseptivihkosta löytyneellä reseptillä osana karjalaista pitopöytää. Yhden suvun erikoisuus aseteltuna tarjolle karjalanpiirakoideen, munavoin, kylmä- ja lämminsavukalojen, salaattien, karjalanpaistin, kirkkoherran itse leipoman ruisleivän ja alusta asti seurakuntasalin keittiössä keitetyn lihakeiton kanssa. Surultani…

Jäätelö mintusta

Minttusuklaahippujäätelöä! Voi että olen onnellinen! Onnistuin! Siitä ihana, että jäätelö on pehmeää pitkänkin (esim.viikko) pakastusajan jälkeen. Minttusuklaahippujäätelö (Maidoton, gluteeniton, munaton, pähkinätön, vegaaninen) 1l Sure whipiä 3l tuoretta minttua pestynä varsineen 2 prk kondensoitua kookosmaitoa 1pss Moodreen maidottimia leivontasuklaahippuja 1. Kiehauta mintut Sure whipissä. Peitä kannella ja anna tekeytyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi Sure whipistä minttu…

Gratinoitu kukkakaali

Olin nuorena lakto-ovo-vegaani ja mummoni tarjosi minulle usein gratinoitua kokonaista kukkakaalia ruoaksi. Se oli hyvää ja nyt vanha lempiruoka palasi mieleeni, kun katselin jääkaapissa nököttävää kukkakaalia. Jätin mummon reseptissä olleen juuston pois ja matkin sen makua ravintohiivahiutaleilla, korvasin maidon soijamaidolla, voin voinmakuisella rypsiöljyllä ja vehnäjauhot spelttijauhoilla. Gratinoitu kukkakaali (Maidoton, munaton, muokattavissa helposti gluteenittomaksi) (4:lle –…

Kiisseli luumusta ja omenasta

Tänä vuonna on tullut hyvin luumuja. Kotimaiset pikkuruiset luumut ovat aika kitkeriä ja parhaita suoraan puusta syötynä. Sain pussillisen luumuja työkaverilta, joka on hukkumassa niihin. Mietin, että mitähän ihmettä minä niistä keksin, kun luumuhillo ei houkuttanut. Päädyin kokeilemaan luumukiisseliä ja siitä tulikin hyvää. Luumukiisseli 1l kotimaisia luumuja 1l vettä 2dl sokeria 1/2dl perunajauhoja Vettä 1….

Kuningatarhillo

Kesän viimeisistä itsepoimituista mustikoista jäi mustikkapiirakkapellillisen jälkeen vielä puolitoista kiloa yli. Pakastaa niitä ei oikein kannattanut, kun kesän viimeisinä olivat niin vetisiä, että olisivat pakastuneet köntilliseksi mustikkaa. Päädyin hillonkeittoon. Vadelmat löytyivät pakastimesta, mihin olin ne aiemmin kesällä poiminut kaupasta. Minulla on kaapissa puoli kiloa puhdasta pektiiniä gluteenittoman leivonnan sitkokokeiluista, sekoitin 2 kukkuraista teelusikallista kiloon sokeria….

Fenkolista

Fenkoli on voimakkaan aniksen makunsa vuoksi minusta hyvää vain kahdella tavalla valmistettuna. Toinen tapa on pitkään pannulla haudutettu fenkoli, jossa fenkolia paistetaan voinmakuisessa rypsiöljyssä matalalla lämmöllä noin tunti, niin se ehtii karamellisoitua ja siitä tulee pehmeää. Sopii lisäkkeeksi liha- kalaruoille, mutta yleensä syön sen ihan paljaaltaan suoraan pannusta tai leivän viipaleen päällä. Tämän esimerkkiannoksen siirsin…

Piirakka kirsikasta

Kirsikkapiirakka jakaa meidän perheessä mielipiteitä. Minä ja vanhempi lapsi pidämme siitä, kun taas mieheni ja nuorempi lapsi eivät pidä siitä yhtä paljon kuin mansikkaraparperipiirakasta. Mies tosin otti kaksi kertaa lisää, että ehkä tämäkään piirakka ei hänestäkään ihan niin pahaa ollut. Kirsikoiden siivoaminen on työlästä ja sottaista, eikä netin syövereistä löytynyt niksi asettaa kirsikka lasipullon suulle…

Sitruunasta

Muistatko sen rapupastan, jonka tein aiemmin? Niin se sitruuna, josta raastettiin väin vähän pastan sekaan, päätyi lopulta näihin kahteen herkkuun. Sitruunakeksien reseptin löysin Meillä kotona -sivustolta. Tuunasin reseptiä omiin rajoitteisiin ja kaapin sisältöön (munat olivat lopussa) sopivaksi. Nämä onnistuvat myös helposti gluteenittomina korvaamalla käyttämäni spelttijauhot Semperin Finmixillä, silloin kekseistä ei tule sitkeitä. Sitruunakeksit (Maidoton, munaton,…

Täysjyväspelttileipä

Yön yli hapatettu täysjyväspelttojauhoista ja spelttitalkkunasta leivottu vuokaleipä on korvikkeeni numero yksi vuokaruisleivälle. Tästä reseptistä tulee kaksi vuokaleipää, pienempi ja isompi. Pienemmästä teen usein itselleni voileipäkakkua, sillä se on nostalgiaruokien ykkönen (enkä sitäkään mistään muualta kuin kotikeittiöstä valmiina saa). Kalsiumjauhe tukee speltin heikkoa sitkoa ja auttaa leipää kohoamaan paremmin. Sitä saa apteekista ilman reseptiä farmaseutilta…