Tortillat maissista

Valkoisista maissijauhoista tehdyt tortillaletut ovat parhaita. Luonnollisesti gluteenittomia ja kohtalaisen helppo tehdä itse, jos omistaa karjalanpiirakkapulikan. Se minulta puuttui täällä Espanjassa, eikä kalustettuna vuokratun asunnon vakiovarusteisiin kuulu kaulin saatikka tortillaprässi. Päädyin tekemään taikinasta vähän helpommin kaulittavan sitkokiisselillä ja kaulin taikinapallot tyhjällä hillopurkilla. Hyviä tuli näinkin. Paikallisissa ruokakaupoissa on hyvin saatavilla valkoisia maissijauhoja. Käytin tätä merkkiä….

Kiisseli mansikoista

Mummolan ja meidän keittiön perusruokaa on yleensä pakastemarjoista keitetty kiisseli. Tällä kertaa Espanjassa tehtiin kiisseli tapiokahelmistä ja tuoreista mansikoista, hyvää tuli näinkin! Mansikkakiisseli (maidon, munaton, gluteeniton, soijaton, perunaton, vegaaninen) (n. 1.5 l valmista kiisseliä – aktiivinen aika n.20 min – passiivinen aika 1-2h eli jäähtyminen) 1kg tuoreita mansikoita 1l vettä 4-5 rkl sokeria 6rkl tapiokahelmiä…

Vegaaniset piparit

Leivoin lasten kanssa koulun joulumyyjäisiin maidottomia, munattomia ja gluteenittomia joulupiparimökkejä. Uusi samanlainen taikina odottaa parhaillaan kylmässä, että leivon siitä ohuenohuita pipareita jouluaatoksi. Ehdin tehdä tässä välissä jo speltti-hunajapipareita ja täytyy tunnusta, että nämä agavesiirapilla leivotut gluteenittomat piparit ovat paremman makuisia! Tänä vuonna sulatin morttelissa murskatuista Muumi-tikkareista tikkareista ikkunalasit mökkeihin. Lapset nauttivat tästä näperrystyöstä!Makeita riisijauhoja löytyy…

Mac and cheese

Mummoni erikoisuus oli makaronilaatikko, eli suomalainen versio amerikkalaisesta klassikosta nimeltään mac and cheese. Sitä oli tarjolla myös mummoni hautajaisissa pari vuotta sitten valmistettuna mummoni reseptivihkosta löytyneellä reseptillä osana karjalaista pitopöytää. Yhden suvun erikoisuus aseteltuna tarjolle karjalanpiirakoideen, munavoin, kylmä- ja lämminsavukalojen, salaattien, karjalanpaistin, kirkkoherran itse leipoman ruisleivän ja alusta asti seurakuntasalin keittiössä keitetyn lihakeiton kanssa. Surultani…

Jäätelö mintusta

Minttusuklaahippujäätelöä! Voi että olen onnellinen! Onnistuin! Siitä ihana, että jäätelö on pehmeää pitkänkin (esim.viikko) pakastusajan jälkeen. Minttusuklaahippujäätelö (Maidoton, gluteeniton, munaton, pähkinätön, vegaaninen) 1l Sure whipiä 3l tuoretta minttua pestynä varsineen 2 prk kondensoitua kookosmaitoa 1pss Moodreen maidottimia leivontasuklaahippuja 1. Kiehauta mintut Sure whipissä. Peitä kannella ja anna tekeytyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi Sure whipistä minttu…

Gratinoitu kukkakaali

Olin nuorena lakto-ovo-vegaani ja mummoni tarjosi minulle usein gratinoitua kokonaista kukkakaalia ruoaksi. Se oli hyvää ja nyt vanha lempiruoka palasi mieleeni, kun katselin jääkaapissa nököttävää kukkakaalia. Jätin mummon reseptissä olleen juuston pois ja matkin sen makua ravintohiivahiutaleilla, korvasin maidon soijamaidolla, voin voinmakuisella rypsiöljyllä ja vehnäjauhot spelttijauhoilla. Gratinoitu kukkakaali (Maidoton, munaton, muokattavissa helposti gluteenittomaksi) (4:lle –…

Kiisseli luumusta ja omenasta

Tänä vuonna on tullut hyvin luumuja. Kotimaiset pikkuruiset luumut ovat aika kitkeriä ja parhaita suoraan puusta syötynä. Sain pussillisen luumuja työkaverilta, joka on hukkumassa niihin. Mietin, että mitähän ihmettä minä niistä keksin, kun luumuhillo ei houkuttanut. Päädyin kokeilemaan luumukiisseliä ja siitä tulikin hyvää. Luumukiisseli 1l kotimaisia luumuja 1l vettä 2dl sokeria 1/2dl perunajauhoja Vettä 1….

Kuningatarhillo

Kesän viimeisistä itsepoimituista mustikoista jäi mustikkapiirakkapellillisen jälkeen vielä puolitoista kiloa yli. Pakastaa niitä ei oikein kannattanut, kun kesän viimeisinä olivat niin vetisiä, että olisivat pakastuneet köntilliseksi mustikkaa. Päädyin hillonkeittoon. Vadelmat löytyivät pakastimesta, mihin olin ne aiemmin kesällä poiminut kaupasta. Minulla on kaapissa puoli kiloa puhdasta pektiiniä gluteenittoman leivonnan sitkokokeiluista, sekoitin 2 kukkuraista teelusikallista kiloon sokeria….

Fenkolista

Fenkoli on voimakkaan aniksen makunsa vuoksi minusta hyvää vain kahdella tavalla valmistettuna. Toinen tapa on pitkään pannulla haudutettu fenkoli, jossa fenkolia paistetaan voinmakuisessa rypsiöljyssä matalalla lämmöllä noin tunti, niin se ehtii karamellisoitua ja siitä tulee pehmeää. Sopii lisäkkeeksi liha- kalaruoille, mutta yleensä syön sen ihan paljaaltaan suoraan pannusta tai leivän viipaleen päällä. Tämän esimerkkiannoksen siirsin…

Piirakka kirsikasta

Kirsikkapiirakka jakaa meidän perheessä mielipiteitä. Minä ja vanhempi lapsi pidämme siitä, kun taas mieheni ja nuorempi lapsi eivät pidä siitä yhtä paljon kuin mansikkaraparperipiirakasta. Mies tosin otti kaksi kertaa lisää, että ehkä tämäkään piirakka ei hänestäkään ihan niin pahaa ollut. Kirsikoiden siivoaminen on työlästä ja sottaista, eikä netin syövereistä löytynyt niksi asettaa kirsikka lasipullon suulle…