Valkoisista maissijauhoista tehdyt tortillaletut ovat parhaita. Luonnollisesti gluteenittomia ja kohtalaisen helppo tehdä itse, jos omistaa karjalanpiirakkapulikan. Se minulta puuttui täällä Espanjassa, eikä kalustettuna vuokratun asunnon vakiovarusteisiin kuulu kaulin saatikka tortillaprässi. Päädyin tekemään taikinasta vähän helpommin kaulittavan sitkokiisselillä ja kaulin taikinapallot tyhjällä hillopurkilla. Hyviä tuli näinkin. Paikallisissa ruokakaupoissa on hyvin saatavilla valkoisia maissijauhoja. Käytin tätä merkkiä….
Kuukausi: tammikuu 2020
Kiisseli mansikoista
Mummolan ja meidän keittiön perusruokaa on yleensä pakastemarjoista keitetty kiisseli. Tällä kertaa Espanjassa tehtiin kiisseli tapiokahelmistä ja tuoreista mansikoista, hyvää tuli näinkin! Mansikkakiisseli (maidon, munaton, gluteeniton, soijaton, perunaton, vegaaninen) (n. 1.5 l valmista kiisseliä – aktiivinen aika n.20 min – passiivinen aika 1-2h eli jäähtyminen) 1kg tuoreita mansikoita 1l vettä 4-5 rkl sokeria 6rkl tapiokahelmiä…
Ruskistettu ’voi’
Yksinkertaisuudessaan yksi ihanin ranskalaisen keittiön lahja maailmalle on ruskistettu voi. Ja voi, miten sitä olenkaan kaivannut, ihan kuin juustojakin. Tässä maidoton korvike kyseiselle herkulle. Tämä ei vaahtoudu kylmänäkään, kuten oikea ruskistettu voi, mutta maku ja väri ovat kohtalaisen lähellä oikeaa. Ajattelin seuraavalla kerralla lisätä siobilöinnin jälkeen pari tippaa voinmakuista rypsiöljyä, josko maku olisi sitten identtinen…
Suklaatikki 