Japanilaiset pannukakut

Häämatkalla kävimme Japanissa ja ihmettelin tokiolaisten tavaratalojen upeita ruoka- ja leivososastoja. Yksi jäi erityisesti mieleen – pumpulinkevyet paikan päällä silmien alla paistetut pannukakut kermalla ja mansikoilla. Ne pulpahtivat mieleeni eräänä aamuna katsellessani muun perheen herkuttelua Legolandin leirintäaluekylän aamubuffetin itsepaistopisteellä tehtyjen lettujen ääressä. Nämä ovat isotöisiä letuiksi. Taikinan tekeminen sisältää mm. marengin teon ja säilytyksen pakastimessa…

Melonia ja mansikkaa

Kuumana kesäpäivänä yksi ihanimmista välipaloista on kylmä, mehukas viipale vesimelonia. Kaupassa makeimman herkkumelonin valintaan kuuluu kolme vaihetta: 1) ulkonäkö eli kuoressa on vaaleanruskeita arpia ja reilu keltainen rinkula tummanvihreäraitaisessa melonissa; 2) tuntuma: kuori on kova, eikä myötää nostaessa melonia, ja meloni on kokoonsa nähden painava ja 3) ääni: kun melonia koputtaa kuuluu siitä napakka koputus,…

Maidoton jäätelö

Tämä on vielä nopeampi, kuin itse tehtyyn kondensoituun soijamaitoon valmistettu maidoton pikajäätelö. Kotipaikkani kauppiaat eivät ole tilanneet valikoimiinsa kondensoitua kookosmaitoa pyynnöistäni huolimatta, joten päädyin tilaamaan sitä vegepuodista Turusta. Pari päivää ja paketti oli lähikaupan Matkahuollon pisteessä. Miten helppoa! Jaoin perusmassan kolmeen osaan, joista yhteen sekoitin ison ruokalusikallisen yllä olevassa kuvassa näkyvää karamellikookoslevitettä ja yhden pussillisen…

Mämmi

Olen tehnyt mämmiä perinteisesti imellyttämällä tai ostanut kaupasta valmiina, mutta nyt ruis on siirtynyt pois käytettävissä olevien raaka-aineiden listalta, joten uudelle mämmireseptille on ollut tarve. Ennen kuin ehdin edes ryhtyä uuden reseptin suunnitteluun, julkaisi Helena Kemppainen tämän reseptin. Kaikki ainekset olivat sopivasti kaapissa, joten lähdin tekemään. Muokkasin vähän reseptiä omaan keittiöön sopivaksi ja oioin tavalleni…

Viljaton lehtitaikina

Tämä resepti syntyi monen yrityksen kautta perheelle, jossa ainoat kaikille sopivat jauhot ovat manteli, tapioka ja peruna. Perheen äiti toivoi erityisesti lehtitaikinareseptiä, johon ensin vastasin, ettei se taida onnistua. Ajatus jäi kuitenkin muhimaan takaraivoon ja siitä se sitten lähti. Valmiita jauhoseoksia ei ole tarjolla, joten jouduin ihan ensin kehittämään sopivan jauhoseoksen. Suosittelen erittäin lämpimästi käyttämään…

Melkein normaalit macaronit

Ystävilläni on häät ja tulimme yhdessä siihen tulokseen, että on kaikkien kannalta kivempaa, että tuon omat eväät. Sain tänään hääjuhlan ruokalistan ja aloitin jälkiruokana tarjottavista macaroneista. Tavallisiin macaroneihin löytyy monta hyvää, suomenkielistä ohjetta. Esimerkiksi tämä on todella hyvä resepti Minulla loppui mantelijauho samoin tein kesken, ja laiskana en jaksanut lähteä kaupasta uutta pussia hakemaan, joten…

Baileyskakku

En muistanut tilata paikalliseen Alkoon Almondy Baileyslikööriä ajoissa ja jouduin sekoittelemaan Baileysin itse. Wikipedia kertoi minulle, että Baileysiin tulee tuoretta kermaa, viskiä, sokeria, vaniljaa ja kaakaota. Lisäksi valmiin Baileysin alkoholipitoisuus on 17% ja sokeripitoisuus 200g/1litra. Viski tehdään yleensä mallastetusta ohrasta (rukiista tai maissista), joten se käy minulle. Jos ruokarajoitteisellesi ei sovi ohra, ehdottaisin viskin tilalle…

Omenahyve

Kauran korvaajaa en ole vielä löytänyt. Mistään muusta viljasta ei tule niin samettisen pehmeää puuroa. Omenahyveen teen nykyään spelttipuurohiutaleista ja mantelilastuista ja niin siitä tulee hyvää. Gluteenittoman saat käyttämällä amarantti- tai hirssihiutaleita, ne ovat muuten maultaan sen verran neutraaleja, että sopivat tähän, mutta omaan suuhuni ne jättävät saponiinin takia hiukan kitkerän maun. Tattarissa taas on…

Petit fours

Kävin tupareissa ja emäntä toivoi, että tuon omat eväät. Hyvä niin, saatiin kaikki rennompi ilta. Tämä on hyvä esimerkki siitä, miten muutamasta sopivasta raaka-aineesta saa jo vaikka mitä aikaan. Tämä on gluteeniton ja maidoton versio. Soijattoman saat vaihtamalla vaniljakreemin soijamaidon itsellesi/ruokarajoitteisellesi sopivaan maitoon. Petit fours (Maidoton, gluteeniton) (1-3:lle riippuen muiden tarjottavien määrästä) Kakkupohja 60g kananmunaa…

Suklaavanukas

Joskus sitä lähtee tekemään yhtä ruokaa ja tulee valmistaneeksi toista. Tästä vanukkaasta piti tulla fudgea, mutta maidoton kondensoitu maito ei yllättäen toiminutkaan, kuten alkuperäinen versio. No, syön tämän ja keittelen sitten uuden kondensoidun maidottoman maidon. Hyvää on tämä vanukaskin! Suklaavanukas (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) 4 dl manteliruokakermaa 2rkl tummaa ruokosokeria 1 dl vettä 200g Moofreen…

Laiskan emännän omenapiirakka

Mies toi minulle työmatkalta tuliaiseksi gluteenittomia tortillalettuja. Syötiin ensiksi perheen kesken tortilloja ja kun näitä jäi yli, niin ajattelin kokeilla, onnistuisiko tämä resepti omiin rajoitteisiin sopivana käyttäen yli jääneitä tortillalettuja. Omenat ovat tällä kertaa italialaisia grannysmithejä, lähikaupassa kun ei ollut kotimaisia omenoita tarjolla. Päälle ajattelin pyöräyttää pallot tästä Lidlin ihanasta maidottomasta vaniljajäätelöstä. Laiskan emännän omenapiirakka…

Vohvelit

Vakioreseptejä meidän perheessä ovat erilaiset pannukakut, letut, vohvelit ja vastaavat nopeasti valmistuvat herkut. Varsinkin viikonloppuisin. Vohveliraudan sijaan nämä vohvelit paistetaan silikonimuotissa uunissa. Kannattaa muistaa rasvata muotti ennen taikinan lisäämistä, muuten vohvelien irrottelu varovasti vie ikuisuuden, kuten näitä työpäivän jälkeen väsyneenä tehdessäni huomasin 😄. Vuokspray on minulle uusi löytö ja helpottaa arkiruoanlaittoa paljon. Olin jättänyt ne…