Hasselpähkinäpallot

Ihana pikkuherkku arkeen tai juhlaan. Valmistuu nopeasti. Hasselpähkinäpallot (maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton, soijaton, vegaaninen) (n. 10-12 palloa – aktiivinen aika 30min) 100g hasselpähkinäjauhoja 1/2 dl taatelijauhoja tai 1/4dl sokeria 1/4dl tummaa kaakaojauhetta 1rkl raffinoitua kookosöljyä 6 Medjool-taatelia 1-2 rkl hunajaa tai agavesiirappia 1. Yhdistä kaikki ainekset miniblenderillä tai vastaavalla työkalulla tasaiseksi massaksi. (Lisää tarvittaessa 1tl…

Suklaahippumuffinssit

Tänään oli perheen juniorin syntymäpäivät ja syntymäpäivälahjaksi annoin hänelle leivontahetken kahdestaan. Jujuna oli se, että hän sai valita, mitä leivotaan. Hän toivoi suklaahippumuffinsseja ja suklaahippukeksejä. Tuumasta toimeen, ja valmista tuli reilussa tunnissa. Suklaahippumuffinssit (maidoton) (12 isoa muffinssia – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 20min – uuni +200C kiertoilma/+220C tasalämpö ja +160C kiertoilma/+180C tasalämpö)…

Riisisuklaan korvike

Minä pidin riisisuklaasta paljon. Sellaista valmista, sopivaa riisisuklaata vaan ei nykyisin saa kaupasta. Tämä on nopea, helppo ja lapsiystävällinen resepti ja raaka-aineita tarvitaan kolme: jokin sopiva puffattu eli puhallettu vilja/valevilja (gluteenittomia ovat esim. riisi, hirssi, amarantti, kvinoa), rajoitteisiin sopiva ”maito”suklaa ja (raffinoitua – ei varmasti maistu kookokselle!) kookosöljyä. Toki neitsytkookosöljyä voi käyttää, jos tykkää sen…

Mikrokakku

Ihana lounashetken herkku, valmistuu kolmessa minuutissa kahvikupissa mikrossa. Omaan muistiin. Taatelijauhoa saa mm. vegaaniverkkokaupoista, käytän sitä sokerin sijaan useassa leivonnassa. Suklaapähkinäkakku mikrossa (maidoton) (1 annos – aktiivinen aika 1min30s – passiivinen aika 1min30s – mikro 1000w) 1 rkl puolikarkeita spelttijauhoja 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta 1 rkl taatelijauhoa 1 keltuainen 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä 1 rkl…

Snickers

Snickers on aina ollut lempisuklaapatukkani, maapähkinäkaramellia, maapähkinänougaata ja kaikki kuorrutettuna ihanalla maitosuklaalla. Ymmärrettävästi maidotonta versiota ei ole saatavilla valmiina kaupasta. Ei se mitään, tein niitä itse. Tekeminen vie kauan ja vaatii käsityötä. Muokkasin tästä reseptistä omiin rajoitteisiini sopivan version. Minulla on käytössäni kotona näitä yhdysvaltalaisia reseptejä varten kuppimittasarja. Maapähkinät ostin valmiiksi paahdettuina ja suolattuina. Niistä…

Valkohomejuusto

Kotitekoinen, vegaanisen valkohomejuustoreseptin hiominen vei nelisen vuotta, mutta nyt olen tyytyväinen tulokseen. Täysin maitojäämättömiä homeita löytyy vain täältä. Silkkisen rakenteen cashewpähkinätuotejuustoon saa käyttämällä entsyymiliuosta, ja sen avulla lopputulos on jo hyvin lähellä maitopohjaista esikuvaansa. Onnistuin samalla luomaan jääkaappiini penicillium candidum-mikrobiomin, nykyään hyllynperälle unohtuneet ruoanjämät puskevat valkohomekasvustoa (ja tuoksuvat raikkaalle, voitteko kuvitella?!). Maidoton valkohomejuusto (2 juustoa…

Raparperipiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakkaa en ole koskaan saanut maistaa. Sävelsin omiin rajoitteisiini sopivaksi alkuperäisen reseptin. Mururaparperipiiras (maidoton, pähkinätön) (1 pellillinen – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 45min – uuni +150C kiertoilma/+175C tavallinen Muruseos 8dl puolikarkeita spelttijauhoja 3dl Siro hienoa kidesokeria 1rkl vaniljasokeria 4tl leivinjauhetta 1tl kalsiumjauhetta 1/2dl voinmakuista rypsiöljyä 200g maidotonta margariinia (Sunnuntai) Pohja 2/3 muruseoksesta…

Amaretit

Tein pitkästä aikaa amarettikeksejä. Nämä italialaiset perinnekeksit kuuluvat niihin kotileipomuksiin, jotka eivät ole koko perheen mieleen perinteisellä tavalla maustettuina. Nuorimmainen ei pidä sitruunasta missään muussa kuin vappusiman muodossa, joten jätin sitruunankuoriraasteen lisäämättä. Jätin myös karvasmanteliesanssin ja amarettoliköörin lisäämättä, kun en itse pidä niiden mausta – tulee mieleen syanidi koko sanasta karvasmanteli. Joissain amarettikeksiresepteissä näkee myös…

Kiisseli mansikoista

Mummolan ja meidän keittiön perusruokaa on yleensä pakastemarjoista keitetty kiisseli. Tällä kertaa Espanjassa tehtiin kiisseli tapiokahelmistä ja tuoreista mansikoista, hyvää tuli näinkin! Mansikkakiisseli (maidon, munaton, gluteeniton, soijaton, perunaton, vegaaninen) (n. 1.5 l valmista kiisseliä – aktiivinen aika n.20 min – passiivinen aika 1-2h eli jäähtyminen) 1kg tuoreita mansikoita 1l vettä 4-5 rkl sokeria 6rkl tapiokahelmiä…

Paras pursotettava kreemi

Suklaamokkamuffinssit suklaamokkakreemillä, onko mitään parempaa? Leivoin näitä lasten koulun Nenäpäivä-kahvioon. Kaikki meni ja erityisen onnellinen olin, kun lapseni kertoi, miten hänen erityisruokavaliota noudattava ystävänsä oli syönyt kahviossa tätä ainoaa hänelle sopivaa leivonnaista silmät kiinni nautiskellen. Jos teet isoja muffinsseja, laske paistolämpötilaa +175C ja pidennä paistoaikaa 15-20 minuuttiin. Testaa tikulla kypsyyttä, ja jatka tarvittaessa paistoaikaa 5…

Kakku omenasta

Ostin hiljattain pussillisen jauhettua taatelia ja olen käyttänyt sitä puuron ja soijajogurtin päällä makeutta tuomassa. Kokeilin myös sen käyttäymistä leivonnassa ja aloitin sokerikakkutaikinasta. Tämä on variaatio venäläisestä omenakakusta eli sharlotkasta. Perusohje on helppo: 4 hapanta omenaa, 4 munaa, 2dl sokeria ja 2 dl vehnäjauhoja. Uuni +180C ja paistoaika alatasolla 20min ja keskitasolla 20min. Omenakakku (Maidoton,…

Jäätelö mintusta

Minttusuklaahippujäätelöä! Voi että olen onnellinen! Onnistuin! Siitä ihana, että jäätelö on pehmeää pitkänkin (esim.viikko) pakastusajan jälkeen. Minttusuklaahippujäätelö (Maidoton, gluteeniton, munaton, pähkinätön, vegaaninen) 1l Sure whipiä 3l tuoretta minttua pestynä varsineen 2 prk kondensoitua kookosmaitoa 1pss Moodreen maidottimia leivontasuklaahippuja 1. Kiehauta mintut Sure whipissä. Peitä kannella ja anna tekeytyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi Sure whipistä minttu…