Kiisseli luumusta ja omenasta

Tänä vuonna on tullut hyvin luumuja. Kotimaiset pikkuruiset luumut ovat aika kitkeriä ja parhaita suoraan puusta syötynä. Sain pussillisen luumuja työkaverilta, joka on hukkumassa niihin. Mietin, että mitähän ihmettä minä niistä keksin, kun luumuhillo ei houkuttanut. Päädyin kokeilemaan luumukiisseliä ja siitä tulikin hyvää. Luumukiisseli 1l kotimaisia luumuja 1l vettä 2dl sokeria 1/2dl perunajauhoja Vettä 1….

Pannukakkua ja nutellaa

Koko perheen suosikki. Nutellaa teen aina puolikkaan blenderillisen kerrallaan, koska sitä kuluu, kun se on niin hyvää. Pannukakut nutellatäytteellä (Maidoton) (8-10 pannukakkua – aktiivinen aika n. 30min) Pannukakkutaikina 5dl puolikarkeita spelttijauhoja 2rkl sokeria Ripaus suolaa 2 kananmunaa 3 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 3tl leivinjauhetta 3 3/4 dl Alpron for professionals soijamaitoa Nutella (Maidoton, gluteeniton, munaton)…

Pehmeä mustikkapiirakka

Nopeampi ja helpompi, kuin muut mustikkapiirakat. Murukerros päällä on ihana lisä, muttei mitenkään pakollinen. Jos voit käyttää kirkatettua voita tai voita, niin korvaa pohjan öljyt 150g voita ja murun öljy 45g voita. Yritän lohdutella itseäni, että tämä(kin) leivos on minulle sopivilla tuotteilla rasvaprofiililtaan parempi kuin voihin tehty 😂. Gluteenittomaksi tämä muuttuu helposti vaihtamalla jauhot Semperin…

Japanilaiset pannukakut

Häämatkalla kävimme Japanissa ja ihmettelin tokiolaisten tavaratalojen upeita ruoka- ja leivososastoja. Yksi jäi erityisesti mieleen – pumpulinkevyet paikan päällä silmien alla paistetut pannukakut kermalla ja mansikoilla. Ne pulpahtivat mieleeni eräänä aamuna katsellessani muun perheen herkuttelua Legolandin leirintäaluekylän aamubuffetin itsepaistopisteellä tehtyjen lettujen ääressä. Nämä ovat isotöisiä letuiksi. Taikinan tekeminen sisältää mm. marengin teon ja säilytyksen pakastimessa…

Leipäkorileipä

Kalsiumjauhe, lämminkohotus, muotoilu keveästi alustaen leiväksi ja kylmäkohotus kohotuskorissa tekevät ihmeitä puolikarkeista spelttijauhoista leivotun hiivaleivän rakenteelle. Spelttihiivaleipä (Maidoton, munaton, vegaaninen, pähkinätön) (1 leipä – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 24h – uuni +225C kiertoilmauuni/+250C–> +170C kiertoilmauunissa/+195C – paistoaika 10min + 35-40min) 540g puolikarkeita spelttijauhoja 1tl suolaa 1tl kuivahiivaa 1/2tl kalsiumjauhetta 4dl vettä 1….

Hapanleipä speltistä

Lopulta tämä spelttitäysjyvävuokaleivän resepti on kohdallaan. Hapatus ja kohottelut vievät aikaa, ja nopeimmillaan leipä valmistuu puolessatoista päivässä. Se on kuitenkin hyvin helppo – kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja annetaan muhia. Täysjyväspelttivuokaleipä (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen) (1 vuokaleipä – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 12-16 tuntia – uuni +200C kiertoilmauuni/+225C tavallinen…

’Ruis’leipä

Tämä leipä tuoksuu ja näyttää viipaloituna täysin vuokaruisleivältä. Maku ei ole täysin samanlainen, eikä se säily yhtä hyvin, kuin oikea ruisleipä, mutta olen jo varsin tyytyväinen tähän gluteenittomaan ruisleivän korvikkeeseen. Valmistus vie kuivahiivallakin pari päivää, mutta on helppoa, sillä ainekset vain mitataan kulhoon ja sekoitetaan lusikalla. Keittobanaanijauhoa voi tehdä itse tai ostaa verkkokaupasta. Hapanleipä (Gluteeniton,…

Banaanileipä

Tai oikeastaan mehevä kuivakakku. Teen tätä todella harvoin, sillä en juuri pidä paistetun banaanin mausta, mutta nyt oli hedelmälautaselle unohtunut kolme lähes mätää banaania. Banaanileipä (Maidoton) (1 kakku – n.12 palaa- aktiivinen aika 15 min – uuni +180C – paistoaika 50-55min) 150g Sunnuntain maidotonta margariinia 2rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 21/2dl sokeria 2 munaa 3 lähes…

Täyttävämpi smoothie

Mantelivoita ja muita pähkinävoita voi käyttää myös smoothieissa tukevoittamassa ja tuomassa täyteläistä makua annokseen. Taateleita meillä on aina jääkaapissa ja vadelmia pakkasessa. Soijamaidon voi korvata millä tahansa muulla sopivalla maidolla. Huomioi toki, että kookosmaito tuo kookoksen maun mukaan, ja vuohenmaitokin saattaa olla liian vahva muille mauille, eikä smoothie silloin luonnollisesti olisi vegaaninen 😄. Vadelmainen smoothie…

Lehtitaikina

Päädyin poistamaan vanhan, gluteenittoman lehtitaikinareseptini, sillä olen kehittänyt sitä edelleen ja tämä versio alkaa olla hyvin lähellä gluteenipitoista serkkuaan. Se ei edelleenkään sovi kaikille, vaikka onkin maidoton, munaton ja gluteeniton ja vegaaninen. Sisältää mm. mantelia, maissitärkkelystä, perunatärkkelystä, riisiä ja durraa. Nämä ovat hirveän isotöisiä ja aikaa vieviä, joten varaa pitkä pinna jos alat tätä tehdä….

Kermainen mikropuuro

Laiska emäntä täällä hei! Mikropuuro on meidän perheen pelastus päivinä, jolloin kokkaaminen ei kiinnosta ja eineet ovat kaukana kaupassa. Tämä on ihanan kermainen ja täyteläinen puuro. Kermainen spelttipuuro mikrossa (Maidoton, soijaton, munaton, vegaaninen) (1:lle – aktiivinen aika 1min – passiivinen 3min) 2dl vettä 1dl spelttihiutaleita 1rkl mantelivoita Ripaus suolaa 1. Mittaa vesi ja hiutaleet kulhoon….

Mysli

Sekoittelen itselleni mysliä silloin tällöin. Tämä sekoitus maistuu myös lapsille. Soijattoman saat korvaamalla soijahiutaleet vaikka maissilastuilla ja auringonkukansiemenillä. Jos ainekset ovat valmiina kaapissa vie tämän sekoittaminen alle 5 minuuttia. Valitettavasti ruokakaupassa kuluukin sitten hetki jos toinenkin metsästäessä näitä erikoishiutaleita. Kvinoaa voi puffata itsekin, ne löysin Lanzarotelta vegaanikaupasta viime lomareissulla, soijahiutaleet ovat näitä ja pakastekuivattuja marjoja…