Leipäkorileipä

Kalsiumjauhe, lämminkohotus, muotoilu keveästi alustaen leiväksi ja kylmäkohotus kohotuskorissa tekevät ihmeitä puolikarkeista spelttijauhoista leivotun hiivaleivän rakenteelle. Spelttihiivaleipä (Maidoton, munaton, vegaaninen, pähkinätön) (1 leipä – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 24h – uuni +225C kiertoilmauuni/+250C–> +170C kiertoilmauunissa/+195C – paistoaika 10min + 35-40min) 540g puolikarkeita spelttijauhoja 1tl suolaa 1tl kuivahiivaa 1/2tl kalsiumjauhetta 4dl vettä 1….

Hapanleipä speltistä

Lopulta tämä spelttitäysjyvävuokaleivän resepti on kohdallaan. Hapatus ja kohottelut vievät aikaa, ja nopeimmillaan leipä valmistuu puolessatoista päivässä. Se on kuitenkin hyvin helppo – kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja annetaan muhia. Täysjyväspelttivuokaleipä (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen) (1 vuokaleipä – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 12-16 tuntia – uuni +200C kiertoilmauuni/+225C tavallinen…

’Ruis’leipä

Tämä leipä tuoksuu ja näyttää viipaloituna täysin vuokaruisleivältä. Maku ei ole täysin samanlainen, eikä se säily yhtä hyvin, kuin oikea ruisleipä, mutta olen jo varsin tyytyväinen tähän gluteenittomaan ruisleivän korvikkeeseen. Valmistus vie kuivahiivallakin pari päivää, mutta on helppoa, sillä ainekset vain mitataan kulhoon ja sekoitetaan lusikalla. Keittobanaanijauhoa voi tehdä itse tai ostaa verkkokaupasta. Hapanleipä (Gluteeniton,…

Banaanileipä

Tai oikeastaan mehevä kuivakakku. Teen tätä todella harvoin, sillä en juuri pidä paistetun banaanin mausta, mutta nyt oli hedelmälautaselle unohtunut kolme lähes mätää banaania. Banaanileipä (Maidoton) (1 kakku – n.12 palaa- aktiivinen aika 15 min – uuni +180C – paistoaika 50-55min) 150g Sunnuntain maidotonta margariinia 2rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 21/2dl sokeria 2 munaa 3 lähes…

Täyttävämpi smoothie

Mantelivoita ja muita pähkinävoita voi käyttää myös smoothieissa tukevoittamassa ja tuomassa täyteläistä makua annokseen. Taateleita meillä on aina jääkaapissa ja vadelmia pakkasessa. Soijamaidon voi korvata millä tahansa muulla sopivalla maidolla. Huomioi toki, että kookosmaito tuo kookoksen maun mukaan, ja vuohenmaitokin saattaa olla liian vahva muille mauille, eikä smoothie silloin luonnollisesti olisi vegaaninen 😄. Vadelmainen smoothie…

Lehtitaikina

Päädyin poistamaan vanhan, gluteenittoman lehtitaikinareseptini, sillä olen kehittänyt sitä edelleen ja tämä versio alkaa olla hyvin lähellä gluteenipitoista serkkuaan. Se ei edelleenkään sovi kaikille, vaikka onkin maidoton, munaton ja gluteeniton ja vegaaninen. Sisältää mm. mantelia, maissitärkkelystä, perunatärkkelystä, riisiä ja durraa. Nämä ovat hirveän isotöisiä ja aikaa vieviä, joten varaa pitkä pinna jos alat tätä tehdä….

Kermainen mikropuuro

Laiska emäntä täällä hei! Mikropuuro on meidän perheen pelastus päivinä, jolloin kokkaaminen ei kiinnosta ja eineet ovat kaukana kaupassa. Tämä on ihanan kermainen ja täyteläinen puuro. Kermainen spelttipuuro mikrossa (Maidoton, soijaton, munaton, vegaaninen) (1:lle – aktiivinen aika 1min – passiivinen 3min) 2dl vettä 1dl spelttihiutaleita 1rkl mantelivoita Ripaus suolaa 1. Mittaa vesi ja hiutaleet kulhoon….

Mysli

Sekoittelen itselleni mysliä silloin tällöin. Tämä sekoitus maistuu myös lapsille. Soijattoman saat korvaamalla soijahiutaleet vaikka maissilastuilla ja auringonkukansiemenillä. Jos ainekset ovat valmiina kaapissa vie tämän sekoittaminen alle 5 minuuttia. Valitettavasti ruokakaupassa kuluukin sitten hetki jos toinenkin metsästäessä näitä erikoishiutaleita. Kvinoaa voi puffata itsekin, ne löysin Lanzarotelta vegaanikaupasta viime lomareissulla, soijahiutaleet ovat näitä ja pakastekuivattuja marjoja…

Vohvelit

Vakioreseptejä meidän perheessä ovat erilaiset pannukakut, letut, vohvelit ja vastaavat nopeasti valmistuvat herkut. Varsinkin viikonloppuisin. Vohveliraudan sijaan nämä vohvelit paistetaan silikonimuotissa uunissa. Kannattaa muistaa rasvata muotti ennen taikinan lisäämistä, muuten vohvelien irrottelu varovasti vie ikuisuuden, kuten näitä työpäivän jälkeen väsyneenä tehdessäni huomasin 😄. Vuokspray on minulle uusi löytö ja helpottaa arkiruoanlaittoa paljon. Olin jättänyt ne…

Teff-mustikkamuffinsit

Pian on kaksivuotiaan moniallergikkolapsen syntymäpäivä ja hänen äitinsä toivoi muffinssireseptiä syntymäpäivien kunniaksi. Jauhoista käyvät vain teff, psyllium ja maissi, rasvoista vain rypsiöljy, sokeri ja leivinjauhe onneksi käyvät, ja marjoista mustikka ja vadelma. Onneksi soijatuotteista käyvät soijamaidon lisäksi soijajogurtti ja -kerma. Tällä reseptillä tulee pehmoisia, meheviä ja hyvänmakuisia mustikkamuffinsseja. Teff-mustikkamuffinsit (Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja,…

Omena-spelttileipä

Omenamehun teosta jäi yli keitettyä, puristettua omenamassaa. Omenasosetta olin jo keittänyt kattilallisen, joten ei tehnyt mieli tehdä sitä lisää. Soseutin massan sauvasekoittimella ja päätin tehdä omenaleipää ja omenapiirakkaa. Omena-spelttileivästä tulikin rapeakuorista ja pehmoista. Hiivaa tosiaan tulee vain 1tl koko taikinaan. Pitkät kohotukset ja toinen kohotus kylmässä tekevät ihmeitä leivän maulle ja koostumukselle. Omena-spelttileipä (Maidoton, munaton,…

Alegria

Alegria on meksikolainen makea patukka, johon tulee popattua amaranttia ja sulatettua suklaata tai hunajaa ja kaakaojauhetta tai siirappia ja raakakaakaomassaa. On myös versioita, johon ei ole lisätty suklaata, mutta kun oma heikkouteni on suklaa, niin mennään sillä sitten. Amaranttipatukat (Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen) 3 1/2-4dl popattua amaranttia 170g rajoitteisiin sopivaa suklaata (itse käytin tällä kertaa…