Täyttävämpi smoothie

Mantelivoita ja muita pähkinävoita voi käyttää myös smoothieissa tukevoittamassa ja tuomassa täyteläistä makua annokseen. Taateleita meillä on aina jääkaapissa ja vadelmia pakkasessa. Soijamaidon voi korvata millä tahansa muulla sopivalla maidolla. Huomioi toki, että kookosmaito tuo kookoksen maun mukaan, ja vuohenmaitokin saattaa olla liian vahva muille mauille, eikä smoothie silloin luonnollisesti olisi vegaaninen 😄. Vadelmainen smoothie…

Lehtitaikina

Päädyin poistamaan vanhan, gluteenittoman lehtitaikinareseptini, sillä olen kehittänyt sitä edelleen ja tämä versio alkaa olla hyvin lähellä gluteenipitoista serkkuaan. Se ei edelleenkään sovi kaikille, vaikka onkin maidoton, munaton ja gluteeniton ja vegaaninen. Sisältää mm. mantelia, maissitärkkelystä, perunatärkkelystä, riisiä ja durraa. Nämä ovat hirveän isotöisiä ja aikaa vieviä, joten varaa pitkä pinna jos alat tätä tehdä….

Kermainen mikropuuro

Laiska emäntä täällä hei! Mikropuuro on meidän perheen pelastus päivinä, jolloin kokkaaminen ei kiinnosta ja eineet ovat kaukana kaupassa. Tämä on ihanan kermainen ja täyteläinen puuro. Kermainen spelttipuuro mikrossa (Maidoton, soijaton, munaton, vegaaninen) (1:lle – aktiivinen aika 1min – passiivinen 3min) 2dl vettä 1dl spelttihiutaleita 1rkl mantelivoita Ripaus suolaa 1. Mittaa vesi ja hiutaleet kulhoon….

Mysli

Sekoittelen itselleni mysliä silloin tällöin. Tämä sekoitus maistuu myös lapsille. Soijattoman saat korvaamalla soijahiutaleet vaikka maissilastuilla ja auringonkukansiemenillä. Jos ainekset ovat valmiina kaapissa vie tämän sekoittaminen alle 5 minuuttia. Valitettavasti ruokakaupassa kuluukin sitten hetki jos toinenkin metsästäessä näitä erikoishiutaleita. Kvinoaa voi puffata itsekin, ne löysin Lanzarotelta vegaanikaupasta viime lomareissulla, soijahiutaleet ovat näitä ja pakastekuivattuja marjoja…

Vohvelit

Vakioreseptejä meidän perheessä ovat erilaiset pannukakut, letut, vohvelit ja vastaavat nopeasti valmistuvat herkut. Varsinkin viikonloppuisin. Vohveliraudan sijaan nämä vohvelit paistetaan silikonimuotissa uunissa. Kannattaa muistaa rasvata muotti ennen taikinan lisäämistä, muuten vohvelien irrottelu varovasti vie ikuisuuden, kuten näitä työpäivän jälkeen väsyneenä tehdessäni huomasin 😄. Vuokspray on minulle uusi löytö ja helpottaa arkiruoanlaittoa paljon. Olin jättänyt ne…

Teff-mustikkamuffinsit

Pian on kaksivuotiaan moniallergikkolapsen syntymäpäivä ja hänen äitinsä toivoi muffinssireseptiä syntymäpäivien kunniaksi. Jauhoista käyvät vain teff, psyllium ja maissi, rasvoista vain rypsiöljy, sokeri ja leivinjauhe onneksi käyvät, ja marjoista mustikka ja vadelma. Onneksi soijatuotteista käyvät soijamaidon lisäksi soijajogurtti ja -kerma. Tällä reseptillä tulee pehmoisia, meheviä ja hyvänmakuisia mustikkamuffinsseja. Teff-mustikkamuffinsit (Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja,…

Omena-spelttileipä

Omenamehun teosta jäi yli keitettyä, puristettua omenamassaa. Omenasosetta olin jo keittänyt kattilallisen, joten ei tehnyt mieli tehdä sitä lisää. Soseutin massan sauvasekoittimella ja päätin tehdä omenaleipää ja omenapiirakkaa. Omena-spelttileivästä tulikin rapeakuorista ja pehmoista. Hiivaa tosiaan tulee vain 1tl koko taikinaan. Pitkät kohotukset ja toinen kohotus kylmässä tekevät ihmeitä leivän maulle ja koostumukselle. Omena-spelttileipä (Maidoton, munaton,…

Alegria

Alegria on meksikolainen makea patukka, johon tulee popattua amaranttia ja sulatettua suklaata tai hunajaa ja kaakaojauhetta tai siirappia ja raakakaakaomassaa. On myös versioita, johon ei ole lisätty suklaata, mutta kun oma heikkouteni on suklaa, niin mennään sillä sitten. Amaranttipatukat (Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen) 3 1/2-4dl popattua amaranttia 170g rajoitteisiin sopivaa suklaata (itse käytin tällä kertaa…

Yön yli haudutettu puuro

Amaranttipuuro on hyvää, kun tietää pari niksiä. Tärkein taitaa olla amarantin huuhtelu tiheäsilmäisen siivilän läpi runsaalla kiehuvalla vedellä ennen puuronteon aloittamista. Toinen on riittävän pitkä puuron haudutus. Yön yli haudutettuna puuro on erityisen pehmeää, silloin laitan kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan, peitän sen kannella ja paistan ensin 30min +200C, alennan lämmön +75-100C ja jätän hautumaan yön…

Popattua amaranttia

Olen skipannut tämän poppaamisen laiskuuttani. Nyt otin itseäni niskasta kiinni ja päätin popata amaranttipullakokeiluista sekä kvinoavaahtokokeiluista jääneet pussinpohjat. Tämä on helppoa, mutta hermoja raastavaa hommaa. Juju on kuumentaa paistinpannu niin kuumaksi kuin tyhjänä sen uskaltaa kuumentaa ja laittaa 1-2 tl popattavaa epäviljaa pannulle, peittää pannu kannella ja siirtää n.5-10 sekunnissa poppaantuneet pikkuiset popamarantit tai -kvinoat…

Suklaahippukeksit

Jipii! Lopultakin Moofreen leivontasuklaahippuja saa kotikaupungista. Aika kalliita keksejä, kun ajattelee, että tähän reseptiin menee 2 pussia näitä erikoissuklaahippuja, mutta kerranhan täällä eletään! Voinmakukin onnistuu näihin kekseihin maitoallergikon kannalta turvallisesti Neito voinmakuisella rypsiöljyllä. Näiden syömisen jälkeen voinkin tehdä sitten vegaaniversion. Ja sen jälkeen gluteenittoman vegaaniversion, siinä olkoon tämän vuoden henkilökohtainen kesäleivontahaasteeni 😄 Pähkinättömiä saat näistä…

Skonssit

Kun haluan nopeasti hyvää leipää teen näitä skonsseja. Samasta taikinasta onnistuu myös irlantilainen soodaleipä, muotoile silloin taikina jauhojen avulla leiväksi ja paista n.25-30min. Spelttiskonssit (Maidoton, pähkinätön) (8 skonssia – aktiivinen aika 10 min – passiivinen aika 15min – uuni +200C) 5dl Sunspeltin puolikarkeita spelttijauhoja 1tl suolaa 2 rkl Neito voiaromi rypsiöljyä 21/2 dl Alpro Go…