Tämä on kerrassaan ihana syysruoka. Teen tätä yleensä 5 litran kattilallisen ja pakastan osan. Tällä kertaa käytin myskikurpitsaa, mutta mikä tahansa talvikurpitsalajike sopii tähän. Myskikurpitsaa käytän tässä mieluiten sen vuoksi, ettei sitä tarvitse kuoria. Valkosipulimäärä voi tuntua hurjalta, mutta koska sitä kypsennetään uunissa tunnin ajan, tulee siitä kermaisen pehmeä. Paahdettu kurpitsa-valkosipulikeitto (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton,…
Kuukausi: lokakuu 2017
Toffeetäytteinen suklaasydän
Päätimme tänä vuonna juhlia viikon välein olevia lasten syntymäpäiviä yhteisillä synttäreillä. Teemaksi valikoitui lasten toiveesta yksisarviset ja niitä sitten askartelinpaskartelin sokerimassasta. Ihan itseäni ajattelin näitä suklaakonvehteja tehdessäni: sain edellisen kerran Pandan toffeerullia v.2010 ja olen kaivannut niitä siitä asti. Toffeeresepti minulla oli jo, suklaakovehtimuotin sain viime jouluna ystävältä lahjaksi, joten nyt tarvitsi enää säätää suklaan…
Juustonkorvikkeen löytämisen vaikeudesta
Oli taas kulunut riittävän pitkä aika edellisestä juustonkorvikepettymyksestä, että jaksoin ostaa uuden vegerasvapalan kotiin kokeiltavaksi. Valitsin Maidottomat – ryhmässä monen kehuman kotimaisen Porlammin vegejuuston kokeiluun. Porlammin vegejuusto oli iloinen yllätys! Olen syönyt jo kaksi spelttipaahtoleipäviipaletta päällysteinään maidoton levite, höylätty juustonkorvike ja kurkku. Ei täydellistä, mutta syötävää 😄. Mikä on saavutus, sillä aiemmin leivän päällä olleet…
Idätetyt kurpitsansiemenet
Ne kurpitsansiemenet voi hyödyntää pannulla paahtamisen lisäksi vaikka suolaisessa kurpitsakrokantissa tai ihan idättämisessä. Tämä määrä ituja tuli yhdestä pienestä myskikurpitsasta. Sirkkalehtien alettua ilmestyä huuhtelun yhteydessä irrottelin siementen kuoret pois, lisäsin 1/2 tl suolaa ja siirsin jääkaappiin maustumaan. Paistoin päivälliseksi itumunakkaan: vatkasin kolme munaa rikki kulhossa, lisäsin idut ja suolan irrottaman liemen ja paistoin munakkaaksi. Hyvää…
Kanaa ja kurpitsaa keltaisessa kastikkeessa
Arkiruoat olivat hankalia allergiadiagnoosin jälkeen. Turvauduin ruokiin, joissa ei ole mitään vilja- tai maitoperäistä muutenkaan. Aika usein ruoka oli keitettyjä perunoita, uunissa paahdettuja perunoita, vihersalaattia ja jokin proteiininlähde tai jokin keitto. Nykyään arkiruoan valmistus sujuu hyvin. Tämänkin herkun tein 40 minuutissa. Se on maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton, pähkinätön, perunaton ja kauraton. Se on myös helposti…
Sienipasta
Rakastan jokamiehenoikeuksia! Metsästä saa käydä hakemassa ilmaiseksi ruokaa niin paljon kuin vain jaksaa kantaa ja niin usein kuin haluaa. Tänä syksynä sienestys onkin tainnut karata minulta lapasesta täysin. Toisaalta ajattelen sen kuntoutuksena ja haluan uskoa siihen, että riittävä altistuminen kaikelle mahdolliselle metsän mikrobiomille saa immuunipuolustusjärjestelmäni tajuamaan, ettei ihan kaikkea tarvitse ottaa uhkana tai mahdollisena parasiittina…
Rantakalakeitto
Rakastan kalakeittoa. Ennen allergisoitumista kermainen lohikeitto oli yksi parhaita ruokia, mitä tiesin, eikä se toiminut yhtään soijaruokakermalla. Se oli kammottavaa kookoskermalla. Sitten löysin rantakalakeiton. Keitto tehdään kirkkaaseen liemeen ja aivan lopuksi lohikuutioiden kanssa siihen lisätään voita. Korvasin voin maidottomalla margariinilla (Sunnuntai) ja oi ihanuus! Nyt sain taas herkutella lohikeitolla. Minusta tämä on jostain syystä ensisijaisesti…
Puuro kookoksesta ja mustariisistä
Luulin tehneeni tästä ikisuosikistani jo postauksen! Ihan hätkähdin kun huomasin, että yksi lempiherkuistani puuttuu täältä. Kuten moni muukin hyvä ruoka on tämä yksinkertainen niin ainesosien ja valmistuksen suhteen. Tämä tarvitsee vain riittävästi aikaa hautuakseen täydelliseksi kermaiseksi herkuksi. Mustariisissä on paljon hivenaineita ja kuituja. Valitettavasti tämä suosimani yön yli liotus ja liotusveden poisheitto ei liene järkevin…
Kakku mantelista ja kuorrute appelsiinista ja suklaasta
Tämä on aivan ihana kakku: ilmava, mutta silti mehevä ja sitruksiset maut raikastavat kokonaisuuden hyvin. Kakun voi leipoa, jäähdyttää, pakastaa 30 min ja leikata sitten 2-3 kerrokseen ja täyttää haluamallaan tavalla, eli käyttää tavallisen sokerikakkupohjan sijaan. Tämä on maidoton, gluteeniton ja täysin viljaton, mutta sisältää pähkinää ja munaa. Seuraamassani RuokaRajoitteiset-ryhmässä on ihmisiä, joiden ruokarajoite ei…
Wannabe-juustokakku
Paistettu ja hyydytetty juustokakku olivat kerrassaan lempiherkkujani silloin, kun kaikki ruoka vielä minulle sopi. Niitä on ollut ikävä. Olen kuitenkin onnnistunut kehittämään varsin kelvolliset korviketuotteet soijapohjaisista valmisteista, mutta nyt eräs kanssarajoitteinen heitti ilmoille haasteen hyydytetystä ruokarajoitteisen juustokakusta. Välttölista alkoi maidoton (ajattelin, että ”Joo, onnistuu.”), luontaisesti gluteeniton, eikä tattaria tai hirssiä (”Juu,onnistuu.”), ei liivatetta (”No, hmm…
Uusi kermavaahdon korvike
Sure whip on nimensä veroinen. Vaahtoutuu hyvin, pursottuu kauniisti ja on jämäkkää. Lisä-, stabilointi- ja kovarasvapommi, mutta annan sen anteeksi pelkästään tämän pursotuskokemuksen vuoksi 😍. Löysin 1l purkin Citymarketista kylmähyllyltä. Koko purkki meni miehen syntymäpäiväkakkuun. Kesäkurpitsasuklaakakkupohja, omenasosetta ja vaahtoa välissä ja päällä. Toivottavasti maistuu sankarille 😋
Timjamisuola ja timjamisokeri
Minulla kasvaa pihalla yrttejä. Timjamia tuli tänä vuonna niin hyvin, että päätin kokeilla säilymistä kuivattamisen lisäksi jauhamalla sitä suola ja sokerin sekaan. Kuvassa timjamisokeria purkissa. Timjamisuola 6g timjaminlehtiä 200g hienoa merisuolaa 1. Mittaa aineet blenderiin ja jauha, kunnes seos on vaaleanvihreää. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. 2. Käytä suolan tapaan. Käy erityisesti sieniruokiin. Timjamisokeri 6g timjaminlehtiä 400g…
Suklaatikki 