Punajuuri taipuu myös makeaan leivontaan. Teen tämän kuumista, juuri keitetyistä punajuurista. Ohje on sillä tavalla helppo, että kaikki paitsi jauhoseos laitetaan blenderiin ja ajetaan sileäksi massaksi, jonka jälkeen seos kaadetaan leivontakulhoon ja siihen lisätään jauhoseos, jonka jälkeen taikina on valmis. Pohja (Maidoton, gluteeniton, vehnä tärkkelyksen, kauraton, soijaton) (24cm halkaisijaltaan oleva kakku – uuni +175C –…
Kuukausi: syyskuu 2018
Päärynäpiirakka
Lähikaupassa oli syksyn kunniaksi päärynöitä 0,99€/kg. Ostin kaksi kiloa ja mietin vasta kotona, mitä ihmettä teen kahdella kilolla puisia päärynöitä. Sillä puiseviksi ne paljastuivat, mutta ei hätää, kyllä uuni pehmittää kovatkin päärynät. Murotaikinapohja syntyi helposti vanhalla ohjeella, ja sitä jäi puolet yli, joten tehtiin nuoremman lapsen kanssa suklaahippukeksejä siitä parin päivän päästä. Taikina säilyy hyvin…
Männynleppärousku
Mikä sanahirviö on nimeksi annettu näin kauniille ja herkulliselle rouskulle. Rouskuksi tämä lajike on kiva siksi, ettei sitä tarvitse ryöpätä. Kerääminen ja puhdistaminen riittää. Latinankielinen nimi on Lactariosus deliciosus, ja olen samaa mieltä! Kerrassaan herkullinen kastike tästä tuli. Kuusenleppärousku ja karvarousku muistuttavat tätä sientä, mutta ainoastaan männynleppärouskun jalan läiskät ovat kirkkaanoranssit. Männynleppärouskukastike (Maidoton, munaton, pähkinätön)…
Kimchi vesimelonista
Olen viime aikoina pyrkinyt tietoisesti vähentämään biojätteen määrää kotikeittiössä. Komposti-tattarireissuleipä oli yksi tapa. Nyt käännyin eri kulttuurien puoleen vesimelonin valkoisen osan hyödyntämisen suhteen. Kreikkalaisessa kulttuurissa vesimelonin valkoinen osa kandeerataan. Niinpä päädyin kokeilemaan vesimelonihillon keittämistä. Kiinalainen ja korealainen keittiö taas on tottunut hyödyntämään kaiken syötäväksi kelpaavan ja vielä tarvittaessa säilömään sen niin, että siitä riittää talvikuukausina…
Omenastruudeli
Tänä vuonna on ollut hämmentävän hyvä omenavuosi, vaikka koko kesän on ollut kuivaa. Ja kuten aina kun on hyvä omenavuosi, on tänäkin vuonna hyville omenaresepteille käyttöä. Omiin allergioihini sopiva versio on nykyään helppo toteuttaa speltin kanssa. Gluteenittomana ja munattomana en ole tätä ikinä kokeillut. Pitääkin laittaa se haastelistalleni. Omenastruudeli(Maidoton, soijaton) (1 omenastruudeli – aktiivinen aika…
Pasta carbonara
Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä perinteinen pastaruoka on helppo ja nopea tehdä – vähän pastaa, pekonia, kananmunia ja kovaa parmesania tai pecorinoa. Miten tehdä tämä ruoka, kun maitotuotteet ja vehnä ovat poissa? Kauan siihen on mennyt, mutta nykyään gluteenittomat pastat alkavat maultaan ja koostumukseltaan vastata vehnäpastaa. Oma suosikkini on tällä hetkellä Tescon free from milk&wheat pennepasta, joka…
Hiivaton tattarileipä
Kehitin tämän leipäreseptin alle 2-vuotiaalle lapselle, jolle käyvät jauhoista vain tattari ja gluteeniton kaura sekä psyllium. Juureksista porkkana, kesä- ja myskikurpitsa. Äiti oli tehnyt lapselle jo niin paljon porkkana-kaurarieskaa, ettei lapselle enää maistunut se. Isoin ongelma leivän kannalta oli kohotusaine, tai oikeastaan sen puute: hiiva ei sovi, leivinjauhe ei sovi, soodaa ei ole vielä kokeiltu,…
Suklaatikki 