Tekeekö mielesi uutena vuotena jotain uutta? Jaepche on ihana, gluteeniton ja ruokaisa korealainen nuudelisalaatti. Kaikista Etelä-Koreassa nauttimistani ruoista parasta oli Kijong-vaihtarikaverin äidin laittama Jaepche-salaatti. Minulta vaati pari vuotta saada maut kohdalleen, sillä Etelä-Koreasta ostamani keittokirja teki kyseisen salaatin niin monimutkaisesti, etten millään jaksanut seurata ohjetta tarkkaan ja oion, ja arvaatte varmaan, kuinka siinä sitten kävi….
Kuukausi: joulukuu 2016
Pirtelö hedelmistä
Jouluna tulee syötyä herkästi paljon herkkuja ja maha aivan ylitäyteen. Tämä raikas, vitamiineja ja makua vilisevä pirtelö on myös täynnä kuituja. Sen voi nauttia aamu-, väli- tai iltapalaksi. Se on maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, kauraton ja mitä vielä. Ainoa ongelma rajoitusten suhteen on hedelmäallergikoilla, sillä tämä sisältää vain niitä. Tässä ei ole lisättyä sokeria,…
Hyvää joulua!
Kaunista ja rauhallista joulua! Minä vetäydyn nyt perheen kanssa nauttimaan kaikista herkuista ja lahjoista.
Käpykakku
Tai siilikakku, niin kuin lapset sitä kutsuvat. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Olin toissapäivänä ostoksilla Prismassa ja siellä oli paikallisen leipomon klassikkokäpykakkua myynnissä 25 e/kakku. Kuolasin paketti kädessä ja tavasin tuoteselosteen läpi, vaikka tiesinkin, ettei se minulle sovi. Sitten minulla välähti. Miksen tekisi käpykakkua kotona, eihän sitä ole pakko kaupasta ostaa, että se käpykakulle maistuu….
Laatikot jouluksi
Ensimmäinen allergiajoulu oli ankea. Laatikot jätin tekemättä, tähtitorttuja en saanut ja piparit olivat kivikovia kaupan erikoispipareita, jotka eivät edes maistuneet hyviltä. Muuten taisin syödä vain kinkkua ja perunoita. Kaikki ihanat konvehdit ja suklaaöverit jäivät kokematta. Rosollikin oli vain kuutioitua kasvista. Pari vuotta sitten sain antaa lahjaksi maidottomalle ystävälle joulupäivän aterian. Vein hänet keittiöön, johon olin…
Monkey bread
Tämä on koko perheen suosikkileipä. Vai voiko tätä tahmeanmakealla kanelikaramellikastikkeella kuorrutettua leipää enää leiväksi sanoakaan? Tämä katoaa aina alle vuorokaudessa vuoasta. Liitän itse tämän jouluun ja loppusyksyyn vahvan kanelinmaun vuoksi. Voi tätä ympäri vuottakin tehdä, mutta meillä aika usein tämä löytyy pöydästä loppuvuodesta varmaankin minun makutottumusteni vuoksi. Alkuperäisissä resepteissä käytetään aika usein voitaikinatyyppistä ratkaisua taikinana,…
Kokkaus allergikolle
Tai meillä oikeastaan sanottaisiin, että näin valmistat kosheristi ruokaa. Vaikkei kosherilla oikeasti ole mitään tekemistä asian kanssa, mutta jos ei voi vitsiä vääntää, niin on kovin tylsää elämä. Tämä teksti on ollut mielessä pitkin syksyä. Jäin miettimään, miten vaikeaa allergian puhkeamisen jälkeen olikaan laittaa minulle turvallista ruokaa, ja miten vahinkoaltistuksia tapahtui koko ajan, kunnes opin,…
Piirakka kurpitsasta
Tämä on koko perheen suosikki. Myskikurpitsapiirakka kaupan valmismurotaikinapohjalla ja soijavaniljakastikkeella. Ja tämä on myös minun suosikkini, kun tämä on helppo tehdä. Moilasen gluteeniton, kauraton, vehnätärkkelyksetön ja maidoton murotaikina löytyy pakastealtaasta. Paketissa on kaksi levyä ja yhdestä levystä saa yhden piirakan pohjan. Kunnon kurpitsapiirakkassa pitäisi olla kondensoitua maitoa, mutta korvaan sen riittävällä määrällä fariini- ja tummas…
Suklaamousse
Yksi lempiherkkujani koko maailmassa on suklaamousse. Hienostuneen eleganteista keltuaisvaahtosysteemeistä olen siirtynyt tekemään tätä superhelppoa versiota. Tämä käy vaikka joulupöytään jälkiruoaksi hedelmäpalojen tai vadelman kanssa. Viime aikoina olen käyttänyt tätä kakun täytteenä ja olen tainnut pursottaa tätä muffinssienkin päälle. Ihana myös macaronien täytteenä (jolloin laittaisin ehkä 1½pakkausta suklaata 1 prk soijavispiä kohti). Pahoittelut ankeasta kuvasta, tein…
Lehtitaikina
Tähtitorttu, tuo jokajouluinen helppo leivonnainen. Ostat vain pakasteesta valmiin lehtitaikinan, hyllystä valmiin luumumarmeladin ja teet ne kädenkäänteessä kotona. Ei onnistu. Allergikkona saan taas nauttia kotileivonnan ihanuudesta. Onneksi tykkään ihan aidosti kaulimisesta, muuten lehtitaikinan tekeminen olisi varsin ikävää. Valitse oikein kova maidoton margariini, kun teet tätä (Lidl’n leivontamargariini on vielä kovempaa kuin Sunnuntain maidoton margariini). Hemmottelen…
Piparit
Mikä on sen jouluisempaa kuin piparkakkutaikinan tuoksu keittiössä? Jos et ole jouluihminen, niin pahoitteluni, tämänkertainen postaus ei ole sinua varten. Piparit onnistuvat mausteidensa takia oivallisesti monenlaisita jauhoista ja ilman kananmunaa sekä maitotuotteita helposti. Nämä gluteenittomat, maidottomat ja munattomat piparit ovat hyvänmakuisia ja rapeita. Soodaa niissä on varsin paljon, koska pidän oikein rapeista kekseistä, joten ei…
Maidoton toffee & maidoton dumle
Lopultakin onnistuin! Maidoton toffeeni on täydellistä! Jippii! Tätä olenkin koettanut saada kohdalleen jo aika kauan. Mihin kaikkeen tätä voikaan käyttää! Toffeekarkkeihin, maidottomaan dumleen, Banoffeehen.. You name it! Sellofaania ei meidän Prismasta löydy leivontatarvikehyllystä, joten olen leikellyt kinkunpaistopusseista sopivan kokoisia suorakaiteita ja pyöräyttänyt valmiit toffeekuutiot niihin. Tässä on hyvä idea koulun myyjäisiin tai vaikka maidottomalle kaverille…
Suklaatikki 