Vai miksi kutsuisi jälkiruokaa, joka ei ole nähnytkään mascarponea, keltuaisia tai tiramisukeksejä? Vaihtoehto tiramisulle? Ruokarajoitteisen tiramisu? Tonmisu? Toki ton-päätettä minusta ei pelkästään gluteeniton ja maidoton vaihtoehto ansaitse. Schärin gluteenittomat savoiardi-keksit kun sisältävät munaa. Pähkinätön tämä kyllä on, mutta soijaa tulee sekä vaahdon että soijarahkan muodossa. Perinteinen kananmunavaahto tuntui lähinnä kohtalon ivaamiselta – minun sairastamisfrekvenssillä saisin…
Kuukausi: lokakuu 2016
Piirakka kaalista
Piirakat ovat käteviä. Saa kerralla ison pellillisen hyvää ruokaa, jota voi myöhäisempää ajankohtaa ajatellen vaikka pakastaa. Mitä ei voisi piirakkaan piilottaa? Satokausiajattelun mukaan lähdin tällä kertaa piilottamaan kaalia. Olin ostanut ison savojinkaalin ajatuksenani tehdä kaalikääryleitä, mutta valitettavasti jouduin taas sairaalaan, eikä heti sieltä kotiuduttuani taaskaan tehnyt mieli alkaa sipistelemään pikkujuttujen (tällä kertaa kääryleiden) kanssa. Savojinkaali…
Keitto punajuuresta
Punajuuri on hyvää, vaikka se värjääkin pissan punaiseksi. Sillä voi hauskuuttaa lapsia ja saada heidät maistamaan keittoa lisää – kertoo, että huomenna pöntössä on punaista pissaa jos syöt oikein monta lusikallista tätä keittoa. Tämäkin taitaa olla lainaa itänaapurista: suolainen, hapan ja makea yhdessä keitossa. Borssikeitostahan nyt on puhe. Proteiininlähteeksi voi lisätä nakkeja (lapset syövät varmasti),…
Suolaiset muffinssit
Minusta tähderuoat ovat parhautta. Nuorempana olin sitä mieltä, että tähteet maistuvat vanhalle. Joko makuaistini on vanhemmiten turtunut tai sitten osaan nykyään hyödyntää tähteet taitavammin. Pidän yleensä kerran viikossa päivän, jolloin joko tarjoan tähderuokia päivälliseksi ihan sinällään tai sitten teen tähteistä jonkun ihan uuden ruoan. Minusta ruokahävikin vähentäminen on ensinnäkin taloudellisesti erittäin kannattavaa ja toisaalta se…
Vuoka munakoisosta
Munakoiso on ihmeellinen kasvis. Kitkerä tavatessa ensimmäistä kertaa, mutta lämpimän täyteläinen kypsennyttyään tarpeeksi kauan uunin lämmössä yhdessä ihananrasvaisen liemen kera. Moussaka lienee aika monelle tuttu munakoisoruoka, samoin munakoisotahna baba ganoush ja tietysti kasviherkku ”kun imaami pyörtyi”. Minä tein kuitenkin tällä kertaa ihan kotoisan munakoisovuoan, kun en jaksanut ruveta keittelemään tomaatti- ja valkokastiketta tai kokoamaan koko…
Vuoka punajuuresta
Juurekset kuuluvat minun keittiööni syksyisin ja tietysti myös pitkin talvea, mutta vielä tässä vaiheessa ne ovat kesän jäljiltä tuoreita. Punajuuri on kaunis juures, joka maistuu hyvältä. Sen mieto maku pääsee oikeuksiinsa tässä yksinkertaisessa laatikkoruoassa, jota on helppo tehdä iso annos kerralla ja vaikka pakastaa loput myöhempää käyttöä varten. Syksyisin muutenkin laatikkoruoat viehättävät minua. Kun kaikki…
Kakku suklaalla ja karamellilla
Minulla on aina välillä ikävä toffeeta, eivätkä soijakermasta ja sokerista keittelemäni toffeet ole onnistuneet mitenkään hyvin. Tässä kakussa yhdistyvät hauskasti satokauden parhaat palat ja kaipailemani toffeenmaku karamellitäyteessä. Kakku on varsin tarkka jauhojen suhteen, joten ei kannata lähteä päikseen vaihtamaan jauhoja muihin kuin spelttijauhoihin. Olen kokeillut useilla eri yhdistelmillä ja maku on kohdillaan vain näin sekä…
Piiras tateista
Tänä vuonna on ollut upea sienivuosi. Vaikka olenkin joutunut viettämään aikaani sieni- ja marjametsän sijasta sairaalassa, olen saanut kuitenkin kerättyä niin paljon sieniä niinä kahtena metsäreissukertana, että olen melkein kyllästynyt tämän syksyn osalta sieniruokiin. Minusta on ihanaa yhdistellä satokauden parhaita osia ja tässä yhdistyvät kurpitsa ja sienet. Kurpitsa tuo piirakkaan lähinnä mehevyyttä, se ei maistu lainkaan….
Paella
Miten tätä ystävältäni opittua perheen luottoreseptiä oikein kuvailisi? Maukas, täyttävä ja turvallinen. Lohturuokaa siinä, missä kaalilaatikkokin. Tämä alunperin espanjalainen resepti on kokenut sen verran muutoksia minun keittiössäni, etten sitä polta rapeaksi pohjasta, koska en siitä osasta ole koskaan pitänyt. Maku on kuitenkin rikas ja hyvä näinkin. Tämä valmistuu arki-iltanakin, jos töissä on ollut rauhallisempi päivä,…
Suklaatikki 