Macaronit

Tein Pure Vege-tapahtumaan myös vegaanisia macaroneja kikherneliemestä, sokerista ja auringonkukansiemenjauheesta. Kikherneistä taas tein hyvää hummusta, sen resepti on seuraava postaus. Nämä macaronit eivät ole täydellisiä. Ne eivät tehneet kunnollista macaron-jalkaa paistuessaan, mutta olivat hyvänmakuisia ja pidin erityisesti auringonkukansiemenproteiinijauheen pähkinäisestä mausta. Epäilen syyksi liian suurta proteiinimäärää, joten kannattaa vähentää auringonkukansiemenjauhon määrää esimerkiksi 95grammaan. Macaronit ovat vaikeita…

Suklaakakku

Tein Pure Vege-tapahtumaan paljon muutakin, kuin kvinoapiimärieskaa. Yksi suosituimmista leivonnaisista oli perinteisen kuivakakun muottiin tehty suklaakakku. Käytin tässä kvinoalientä, perunakuitua ja hillo- sekä hyytelösokeria kananmunan ominaisuuksien matkimiseen. Tämä on mehevä, kohoaa kohtalaisen hyvin ja maistuu varmasti kaikille! Seuraksi suosittelen kotitekoista kvinoatuorejuustoa vatkattuna tomusokerin ja maidottoman margariinin kanssa vaahdoksi. Paistoaika on pitkä sen vuoksi, että keinotekoinen…

Kvinoaliemi

Olen kehitellyt kananmuna- ja palkokasvittomaan ruokavalioon sopivaa valkuaisen korviketta ja tähän kvinoaliemeen olen varsin tyytyväinen. Muitakin tapoja on, esimerkiksi No egg- kananmunajauhe, kikherneiden säilöntäliemi ja pellavansiemenlima. Näistä paras omasta mielestäni on kikherneliemi. Kananmunan korvaamisesta yleensä on hyviä,kattavia postauksia muuallakin esimerkiksi Kamomillan konditoria-sivuilla, Helena Kemppaisen sivuilla ja Pirkanmaan astma- ja allergiayhdistyksen sivuilla. Lisäksi käypä hoito suosituksen kautta…

Piimärieska kahdella tavalla

Pohjois-Suomessa tehty ohrarieska on kaikille tuttu ja usein, kun puhun kaakkois-suomalaisesta rieskasta, tulee ihmisille mieleen juuri tuo ohut, litteä, pikkuisia reikiä täynnä oleva kuumassa uunissa paistettu leipänen. Mutta se ei ole ollenkaan se rieska, mistä minä puhun. Etsipä netistä joutsenolainen piimärieskaresepti ja vertaa! Niin juuri, se rieska, mistä minä puhun on oikein ilmava ja aromikas…

Juustonkorvikkeen löytämisen vaikeus osa ties kuinka mones

Tällä kertaa testasin Violifen pizzaan tarkoitettua juustonkorviketta. Lapset söivät sitä mielellään raastettuna ennen paistamista ja sen jälkeen. Tosin laitoin heidän pizzaansa sitä vähemmän. Itselleni tein margherita-variaation eli laitoin riisi”mozzarellan” tilalle tätä Violifen pizzajuustoraastetta. No. Se suli kauniisti, leikkautui nätisti, näytti ihan oikealta, mutta ei se hyvää ollut. Syötävää ja ostan varmaan toistekin, mutta ei ollut…

Pizzaa

Meillä oli pizzasunnuntai. Tein kaksi eri pizzapohjaa: yhden taikinan spelttijauhoista ja toisen gluteenittoman omasta gluteenittomasta jauhoseoksesta. Päälle päivällä keitettyä tomaattikastiketta, vegejuustoa, ohuita meetwurstiviipaleita ja oliiveja. Lapset taas söivät tonnikala-meetwursti-tomaattikastike-vegejuustopizzan. Nämä tein spelttipohjaan. Pizza (Maidoton) (2 pyöreää pizzaa – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 2h30min-uuni +275C – paistoaika n.10min) Pohja 2,5dl vettä 1tl suolaa 1tl…

Laskiaispullia vegenä

Laskiainen taitaa olla ensi tiistaina, joten ehkä tämä ennättää vielä siihen tarpeeseen. Ja jos ei ennätä, niin löytyypähän hyvä vegaaninen pullaresepti nyt täältä blogista. Mikä tekee vegaanisesta pullataikinastani erikoisen? Ensinnäkin se, että spelttijauhoilla leipoessa pitää osata joitain niksejä. Ei saa vaivata liikaa, ettei sitko hajoa, ja jauhoja tarvitsee vähän vähemmän kuin tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla leipoessa….

Auringonkukkaproteiini

Tai oikeastaan kyseessä on hienoksi jauhettu auringonkukansiemenjauhe. Kiva lisä kotikeittiön kasvisperäisiin proteiininlähteisiin. Mieto, vähän pähkinäinen maku. Olen käyttänyt viime aikoina korvaamaan kananmunan proteiinia erikoisleivonnaisissa. Saattaa sisältää jäämiä maapähkinästä, pähkinöistä ja seesaminsiemenistä.  

Gluteenittomat täysjyväkorput

Näiden hapankorppureseptien kehittämisen yhteydessä erään pikkuisen allergikkolapsen äiti kaipasi täysjyväkorppujen reseptiä. Se olikin hurjan vaikeaa, koska en ollut ikinä entisessä elämässä syönyt suolaisia korppuja. Kanelisokerikorppuja kyllä, joten tekoperiaate oli siinä mielessä tuttu. Kuvittelin, miltä ne maistuivat ja sitten kuvittelin ne ilman sokeria ja kanelia. Sitten tein seuraavan reseptin, josta tulee muuten hyviä sämpylöitäkin. Gluteenittomat täysjyväkorput…

Runebergin tortut

Tai sellainen versio klassisesta Runebergin tortusta, joka ei ole mitään Runebergin rouvan keittokomerossa ollutta nähnytkään. Tai on vadelmahilloa ja sokerivesikuorrutetta kuitenkin! Tein tämän reseptin ystäväperheelle alkuvuoden piristykseksi, kun heillä on kaikenlaisia haasteita ollut viime aikoina ja viimeisimpänä lasten ruokalista entisten maidon, munan, soijan ja muutaman muun lisäksi poistuivat kotimaiset viljat. Toivottavasti vain hetkeksi! Kuvassa olevista…

Valkosuklaa

Niin valkosuklaatakin voi tehdä kotona. Maitojauhe pitää korvata jollain ja usein vegaanisissa suklaissa se on tehty riisi- tai soijajauhoilla. Molemmat sinällään käyvät minulle, mutta ajattelin kokeilla valkosuklaan valmistusta kotona kvinoajauhoista. Miksi? Kvinoaa saa nykyään kotimaisena eli se on ekologisempaa kuin tuontiriisi tai -soija. Pieni viherpiipertäjä minussa hurraa aina kun voin valita lähellä tuotetun vaihtoehdon. Kallistahan…