Meillä oli pizzasunnuntai. Tein kaksi eri pizzapohjaa: yhden taikinan spelttijauhoista ja toisen gluteenittoman omasta gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Päälle päivällä keitettyä tomaattikastiketta, vegejuustoa, ohuita meetwurstiviipaleita ja oliiveja. Lapset taas söivät tonnikala-meetwursti-tomaattikastike-vegejuustopizzan. Nämä tein spelttipohjaan.

Pizza

(Maidoton)

(2 pyöreää pizzaa – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 2h30min-uuni +275C – paistoaika n.10min)

Pohja

2,5dl vettä

1tl suolaa

1tl kuivahiivaa

286g hienoja spelttijauhoja

2rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike

1prk (400g) paseerattua tomaattia

3 valkosipulinkynttä

1 nippu basilikaa – lehdet

1tl suolaa

Päällysteet

Violifen pizzajuuston korviketta

1prk tonnikalaa

8-10 viipaletta ohuen ohutta 9% meetwurstiviipaleita

Oliiveja

Basilikaa

Oreganoa

Oliiviöljyä

1. Mittaa kaikki pohjan aineet leivinkulhoon ja vaivaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla taikinaksi. Tämä on varsin löysä taikina, älä hätäile! Anna kohota kannen alla kaksinkertaiseksi.

2. Mittaa muovit asiaan paseerattua tomaattia, kuoritut ja veitsen lappeella kasaan painetut valkosipulit, basilikan lehdet ja suola. Sekoita, ja laita jääkaappiin tekeytymään taikinan kohoamisajaksi.

3. Laita uuni lämpenemään +275C. Ripottele n. 1/2dl spelttijauhoja kahdelle leivinpaperille. Jaa taikina kahteen osaan ja nosta spelttijauhojen päälle. Ripottele molempien pohjien päälle lisää jauhoja. Painele käsin pyöreiksi pizzapohjiksi.

4. Ripottele n. 1rkl oliiviöljyä molempien pohjien päälle. Levitä kämmenellä. Annostele sitten sopiva määrä tomaattikastiketta (laitan yleensä 3rkl/pohja), levitä. Raasta pizzajuuston tomaattikastikkeen päälle ja siihen päälle toiseen pizzaan ensin tonnikala sekoitettuna öljyynsä, sitten meetwursti. Toiseen pizzaan tulee juustonkorvikkeen päälle kalamata- oliiveja ja kevytmeetwurstiviipaleita.

5. Siirrä pizza leivinpaperin avulla uunipellille. Nosta uunipellille uunin pohjalle (näin et tarvitse pizzakiveä). Paista +275C uunissa n. 8-10min. Pizza on valmis, kun ”juusto” on sulanut ja reunat hyvin kohonneet ja vähän ruskistuneet.

6. Nauti!

Gluteeniton ja maidoton pizza

(Gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen, ei ksantaania, ei psylliumia)

(1 pyöreä pizza – aktiivinen aika 30min – 1 passiivinen aika 4h)

Pohja

3dl vettä + 1l kiehuvaa vettä

2rkl kvinoaa

1tl suolaa

2rkl oliiviöljyä

Jauhoseos

11/4 dl riisijauhoja

3/4 dl durrajauhoja

1/2dl perunajauhoja

2rkl Pofiberiä eli perunakuitua

Kohotus

1tl kuivahiivaa

Päälle

Tomaattikastiketta (ks.ylempänä)

Violifen pizza”juusto”raastetta

Oliiveja