Mikrokakku

Ihana lounashetken herkku, valmistuu kolmessa minuutissa kahvikupissa mikrossa. Omaan muistiin. Taatelijauhoa saa mm. vegaaniverkkokaupoista, käytän sitä sokerin sijaan useassa leivonnassa. Suklaapähkinäkakku mikrossa (maidoton) (1 annos – aktiivinen aika 1min30s – passiivinen aika 1min30s – mikro 1000w) 1 rkl puolikarkeita spelttijauhoja 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta 1 rkl taatelijauhoa 1 keltuainen 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä 1 rkl…

Tomaattikeitto

Arkiruokien aatelia on tomaattikeitto. Tämä on täyteläinen, sileä ja herkullinen. Yrttispiraalini tuottaa tuoreita yrttejä näin kesäaikaan runsaasti ja ne maistuvatkin tässä keitossa. Keittopohjan paistuessa käyn kesäisin hakemassa pihalta yrtit, pesen ne ja riivin lehdet irti tarjoilua varten. Yrtit ovat ihan eri makuisia suoraan pihalta auringonpaisteesta poimittuina. Kaupan tuoreyrtit käyvät myös hyvin, ja talviaikaan käytän kuivattuja…

Savuporopasta

Hyvä, helppo ja nopea arkiruoka. Semperin ja Free from-sarjan gluteenittomat pastat ovat meidän perheen suosikkeja. Olen tehnyt tätä pastaa myös korvaamalla savupororouheen kylmäsavustetulla lohella, jolloin lorautan vähän sitruunamehua kastikkeen joukkoon ja käytän yrtteinä (sitruuna)timjamia ja tilliä. Gluteenitonta, vaaleaa misotahnaa löytyy ainakin meillä Prismasta ja Citymarketista. Cashewvoin teen itse blenderillä, tulee edullisemmaksi, kuin valmiin ostaminen. Ravintohiivahiutaleita…

Snickers

Snickers on aina ollut lempisuklaapatukkani, maapähkinäkaramellia, maapähkinänougaata ja kaikki kuorrutettuna ihanalla maitosuklaalla. Ymmärrettävästi maidotonta versiota ei ole saatavilla valmiina kaupasta. Ei se mitään, tein niitä itse. Tekeminen vie kauan ja vaatii käsityötä. Muokkasin tästä reseptistä omiin rajoitteisiini sopivan version. Minulla on käytössäni kotona näitä yhdysvaltalaisia reseptejä varten kuppimittasarja. Maapähkinät ostin valmiiksi paahdettuina ja suolattuina. Niistä…

Valkohomejuusto

Kotitekoinen, vegaanisen valkohomejuustoreseptin hiominen vei nelisen vuotta, mutta nyt olen tyytyväinen tulokseen. Täysin maitojäämättömiä homeita löytyy vain täältä. Silkkisen rakenteen cashewpähkinätuotejuustoon saa käyttämällä entsyymiliuosta, ja sen avulla lopputulos on jo hyvin lähellä maitopohjaista esikuvaansa. Onnistuin samalla luomaan jääkaappiini penicillium candidum-mikrobiomin, nykyään hyllynperälle unohtuneet ruoanjämät puskevat valkohomekasvustoa (ja tuoksuvat raikkaalle, voitteko kuvitella?!). Maidoton valkohomejuusto (2 juustoa…

Uunimunakas

Helppo ja kohtalaisen nopea ruoka. (1 rulla – n. 4-6:lle – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 40min – uuni +175C kiertoilmauuni/+200C tavallinen uuni) (maidoton) Munakastaikina 5dl Alpro for professionals soijamaitoa 5 kananmunaa 1/2tl suolaa 2 dl puolikarkeita spelttijauhoja 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä Jauhelihatäyte 400g naudan jauhelihaa 2 sipulia 1 tl suolaa 1 lipstikan suuri…

Raparperipiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakkaa en ole koskaan saanut maistaa. Sävelsin omiin rajoitteisiini sopivaksi alkuperäisen reseptin. Mururaparperipiiras (maidoton, pähkinätön) (1 pellillinen – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 45min – uuni +150C kiertoilma/+175C tavallinen Muruseos 8dl puolikarkeita spelttijauhoja 3dl Siro hienoa kidesokeria 1rkl vaniljasokeria 4tl leivinjauhetta 1tl kalsiumjauhetta 1/2dl voinmakuista rypsiöljyä 200g maidotonta margariinia (Sunnuntai) Pohja 2/3 muruseoksesta…

Amaretit

Tein pitkästä aikaa amarettikeksejä. Nämä italialaiset perinnekeksit kuuluvat niihin kotileipomuksiin, jotka eivät ole koko perheen mieleen perinteisellä tavalla maustettuina. Nuorimmainen ei pidä sitruunasta missään muussa kuin vappusiman muodossa, joten jätin sitruunankuoriraasteen lisäämättä. Jätin myös karvasmanteliesanssin ja amarettoliköörin lisäämättä, kun en itse pidä niiden mausta – tulee mieleen syanidi koko sanasta karvasmanteli. Joissain amarettikeksiresepteissä näkee myös…

Kolmen tomaatin kastike

Ihana vegaaninen arkiruoka, joka maistuu ainakin meillä myös lapsille. Kolmen tomaatin kastike (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) (4-6:lle – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika n.2h) 100g pestyjä minitomaatteja Kourallinen ilmakuivattuja tomaatteja Kourallinen kuivattuja shiitakesieniä Kiehuvaa vettä 2-3rkl oliiviöljyä 1 hopeasipuli 2 valkosipulin kynttä raastettuna 400g tomaattimurskaa Vettä Kuivattua basilikaa 1tl suolaa Ripaus mustapippuria 1. Laita…

Bataatista on moneksi

Lupasin hiljattain testata Facebookin Ruokarajoitteiset-ryhmässä keksintyyppisen pikkuherkun kehittämistä lapselle, jolle sopivaa syötävää on vain viisi raaka-ainetta. Nämä raaka-aineet ovat bataatti, kurkku, tilli, vähärasvainen kana ja kukkakaali. Lisäksi suolaa, ruokasoodaa ja sokeria oli mahdollista käyttää hyvin pieniä määriä. Perheen mummo oli kuivannut ja jauhanut bataatista hienoa ja hieman karkeampaa jauhoa ja perheen äiti toivoi bataattijauhoista keksityyppistä…

Melonituorejuustoa ja ciabattaa

Meloninesiemenpussi oli pötkötellyt kuivakaapin perällä jo jonkin aikaa, kun se putosi syliini tänään aamulla inventoidessani kuivakaappejani. Olin katsellut sitä aina välillä ja miettinyt mitä oikein tekisin siitä. Siementen vaalea väri vei ajatukset kasviperäisiin juustoihin ja sain eilisestä cashewjuustosessiosta idean tehdä melonituorejuustoa. Kerron valko- ja sinihomejuustokokeiluistani lisää noin 3-4 viikon päästä, jolloin ne ovat valmiita (jos…

Spagettiinivuoka

Gluteenittomista spageteista ilman munaa ja maitotuotteita. Hyvää on, nirsolta juniorilta kaksi peukkua ylöspäin, omaan muistiin. Hyvin miedonmakuinen aikuisen suuhun, jos tekisin vain itselleni, lisäisin valkosipulia ja chiliä. Spagettiinivuoka (maidoton, munaton, gluteeniton) (1 vuoka 4-6:lle – uuni +200C tavallinen/+175C kiertoilma – paistoaika 30min) 250g eli puoli pakkausta maissispagettia Vettä 1tl suolaa 400g jauhelihaa (17%) 1 keltasipuli…