Kiitos ja kumarrus!

Lopetan tämän allergikko- blogin aktiivisen tekemisen tähän. Olen niin onnekas, että kaikki ruoka-aineallergiani ovat tämän kevään aikana väistyneet. Joten tämä blogi toimii jatkossa reseptiarkistona ja lisäilen uusia reseptejä muistiin tarpeen mukaan. Hyvää kesää 💕

Riisileipä juureen

Kehitin riisileipäreseptin allergikkolapselle, jolle käyvät jauhoista vain riisi. Koska perinteiset gluteenittoman leivonannan tukiaineet psyllium ja ksantaani eivät tulleet kyseeseen, lähdin etsimään sitkoa ja mehevyyttä sitkokiisselistä, kohotusaineena ja kosteutta sitomaan käytin riisijuurta, ja jauhoina käytin tummasta puuroriisistä blenderissä kotona jauhamiani jauhoja. Niissä on paljon enemmän kuitua (n.6.2g/100g) ja hiukan enemmän proteiinia (n.7.1g/100g) ja rasvaa (n.3g/100g), kuin…

Spelttijuuri

Spelttijuuren teko vie noin 4-5 vuorokautta huoneenlämmössä (+22-24C), merenpinnan tasolla, kuivahkossa huoneilmassa. Juuritaikinaa täytyy syöttää, juottaa ja sekoittaa päivittäin. Valmista juurta olen käyttänyt n. 200g leipätaikinaan n.540g puolikarkeita spelttijauhoja kohden, jolloin nestettä tulee taikinaan n. 380ml juuren lisäksi. Juurileivonta on helppoa ja vaivatonta, mutta aikaa se vie paljon. Se toisaalta ei nyt korona-aikana etätöissä kotona…

Linssicurry

Opin tämän reseptin ystävältäni Nikolalta hiihtolomalla tänä vuonna. Hyvä, helppo, nopea ja herkullinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Resepti on maidoton, kauraton, gluteeniton, soijaton, munaton, pähkinätön ja vegaaninen. Eikä kookoksen maku hallitse taikka häiritse mausteiden peittäessä sen kivasti. Linssicurry(Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton) (4:lle – aktiivinen aika 30min) 1 sipuli2rkl neutraalin makuista oliiviöljyä1tl…

Pasha kaurasta

Maidoton ja soijaton, muttei vegaaninen. Käytin liivatetta sisältävää vaniljakreemijauhetta jämäköittämään pashaa, kun en jaksanut lähteä erikseen kaupasta hakemaan kauratuorejuustoa. Fazerin kauravispi on uusi lempituotteeni näistä kaurapohjaista (minulle) uusista tuotteista 💕. Vaahtoutuu hyvin, kestää jämäkkänä pursottaessa ja on hyvän makuinen koko perheestä. Korvaa meidän jääkaapissa jatkossa soijapohjaisen Alpron vispin. Pashamuottina käytän puista juustomuottia, jonka vuoraan kostutetuilla…

Kauratuotteiden valtava kirjo!

Sain allergialääkäriltä luvan aloittaa kaurasiedätys ja se onnistui! Sain kaurapuuroaamiaisen ensimmäisen kerran kymmeneen vuoteen reilu viikko sitten. Pääsen testaamaan uusia (muille vanhoja) kauratuotteita💕. Ihanaa!

Hernekeitto

Alusta asti itse keitetty hernekeitto on isotöinen kaupan purkkiin verrattuna, mutta silloin tällöin sitäkin on hauskaa tehdä. Lihana käytin tällä kertaa nyhtöpossua pakastimesta. Hernekeitto(Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön) (1 kattilallinen eli n. 6-8:lle – aktiivinen aika 15 min – passiivinen n. 20 h) 500g kuivattuja herneitäVettä400g possua1 iso sipuli2tl suolaa1tl kuivattua meiramia 1. Huuhtele herneet ja…

Hollantilaiset vohvelit

Nämä hauskat, hyvät ja rapeat vohvelit tehdään tunnin ajan kohotetusta hiivataikinasta. 5 ruokalusikallista taikinaa oli juuri sopiva määrä omalle vohveliraudalle. Oikeaoppiset tehdään isolla, pyöreällä, hyvin kevyesti ruudutetulla vohveliraudalla, jolla niistä tulee superohuita, ja kaksi valmista vohvelia liitetään sipaisulla karamellikastikketta yhteen. Pitäisiköhän tuhlata seuraavaksi sellaiseen rautaan? Hollantilaiset vohvelit (maidoton) (4-5 isoa, paksua vohvelia TAI 10 hollantilaista…

Luomuruisleipää

Oi! Anoppini löysi ruisleivän, joka sopii minullekin. Ja maistuu ihan samalta, kuin mummon leivinuunista otettu leipä. Leipä voitti hopeaa tänä vuonna artesaaniruoan SM-kisoissa ja syystä! Nimppu-ruisleivät leipoo kotileipomo Kipakka.

Makaronilaatikko

Vegaaninen ja gluteeniton versio, joka yllättäen on meidän nirsoimmankin aterioijan makuun sopiva. Vegaaninen makaronilaatikko (maidoton, munaton, gluteeniton) (1 vuoallinen – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 1h – uuni +200Ckiertoilma/+225C tavallinen) 400g gluteenitonta makaronia (Rummo elbows no160)2rkl kasviliemitiivistettä1l kiehuvaa vettä1dl vaaleaa soijarouhetta5dl vettä1rkl kasvisliemitiivistettä1 keltasipuli hienonnetuna3-4rkl neutraalinmakuista ruokaöljyä1rkl voinmakuista rypsiöljyä+vuoan voiteluun1prk l. 100g cashewtuorejuustoa (Ilo)1rkl…

Konvehdit

Ah, tämä jokajouluinen perinne, sillä en pidä ainosta kaupassa myytävänä olevista Dammenbergin suklaakonvehdeista. Ne on täytetty erilaisilla hedelmä-ja marjatäytteillä, ja ovat kyllä hyviä, mutta olen itse aina enemmän ollut Pandan toffeerullatyttöjä. Suklaan temperointi on helppoa, mutta vaatii hyvän ja tarkan lämpömittarin, kylmäpakkauksen ja pitkää pinnaa. Temperoin nämä vegaaniset ’maito’suklaani seuraaviin lämpötiloihin: +48C, +28C ja +32C…