Täyttävämpi smoothie

Mantelivoita ja muita pähkinävoita voi käyttää myös smoothieissa tukevoittamassa ja tuomassa täyteläistä makua annokseen. Taateleita meillä on aina jääkaapissa ja vadelmia pakkasessa. Soijamaidon voi korvata millä tahansa muulla sopivalla maidolla. Huomioi toki, että kookosmaito tuo kookoksen maun mukaan, ja vuohenmaitokin saattaa olla liian vahva muille mauille, eikä smoothie silloin luonnollisesti olisi vegaaninen 😄. Vadelmainen smoothie…

Lehtitaikina

Päädyin poistamaan vanhan, gluteenittoman lehtitaikinareseptini, sillä olen kehittänyt sitä edelleen ja tämä versio alkaa olla hyvin lähellä gluteenipitoista serkkuaan. Se ei edelleenkään sovi kaikille, vaikka onkin maidoton, munaton ja gluteeniton ja vegaaninen. Sisältää mm. mantelia, maissitärkkelystä, perunatärkkelystä, riisiä ja durraa. Nämä ovat hirveän isotöisiä ja aikaa vieviä, joten varaa pitkä pinna jos alat tätä tehdä….

Kermainen mikropuuro

Laiska emäntä täällä hei! Mikropuuro on meidän perheen pelastus päivinä, jolloin kokkaaminen ei kiinnosta ja eineet ovat kaukana kaupassa. Tämä on ihanan kermainen ja täyteläinen puuro. Kermainen spelttipuuro mikrossa (Maidoton, soijaton, munaton, vegaaninen) (1:lle – aktiivinen aika 1min – passiivinen 3min) 2dl vettä 1dl spelttihiutaleita 1rkl mantelivoita Ripaus suolaa 1. Mittaa vesi ja hiutaleet kulhoon….

Baileyskakku

En muistanut tilata paikalliseen Alkoon Almondy Baileyslikööriä ajoissa ja jouduin sekoittelemaan Baileysin itse. Wikipedia kertoi minulle, että Baileysiin tulee tuoretta kermaa, viskiä, sokeria, vaniljaa ja kaakaota. Lisäksi valmiin Baileysin alkoholipitoisuus on 17% ja sokeripitoisuus 200g/1litra. Viski tehdään yleensä mallastetusta ohrasta (rukiista tai maissista), joten se käy minulle. Jos ruokarajoitteisellesi ei sovi ohra, ehdottaisin viskin tilalle…

Omenahyve

Kauran korvaajaa en ole vielä löytänyt. Mistään muusta viljasta ei tule niin samettisen pehmeää puuroa. Omenahyveen teen nykyään spelttipuurohiutaleista ja mantelilastuista ja niin siitä tulee hyvää. Gluteenittoman saat käyttämällä amarantti- tai hirssihiutaleita, ne ovat muuten maultaan sen verran neutraaleja, että sopivat tähän, mutta omaan suuhuni ne jättävät saponiinin takia hiukan kitkerän maun. Tattarissa taas on…

Pinaattikeitto

Einesherkkujen numero yksi ajalta ennen allergioita oli pinaattikeitto. Teen sitä nykyäänkin, mutta eineenä minulle sopivaa ei vielä löydy. Vegaaninen versio on jo kaupoissa, ehkä parin vuoden sisällä tulee myös vehnätön ja vegaaninen versio! Sitä odotellessa keittelen pakastepinaateistani soijamaitoon pinaattikeittoa ihan itse. Pinaattikeitto (Maidoton, vegaaninen) (4:lle – aktiivinen aika 20 min) 4 rkl puolikarkeita spelttijauhoja 1/2…

Petit fours

Kävin tupareissa ja emäntä toivoi, että tuon omat eväät. Hyvä niin, saatiin kaikki rennompi ilta. Tämä on hyvä esimerkki siitä, miten muutamasta sopivasta raaka-aineesta saa jo vaikka mitä aikaan. Tämä on gluteeniton ja maidoton versio. Soijattoman saat vaihtamalla vaniljakreemin soijamaidon itsellesi/ruokarajoitteisellesi sopivaan maitoon. Petit fours (Maidoton, gluteeniton) (1-3:lle riippuen muiden tarjottavien määrästä) Kakkupohja 60g kananmunaa…

Lasagne

Tähderuoat ovat pihin emännän lempiruokia. Ehkä sanasta lasagne ei ensimmäisenä tule mieleen ruoantähteistä koottu ruoka, mutta kyllä, tämän kuvan lasagne on sellainen. Tämä viikko on ollut siitä erikoinen, että joka päivä olemme syöneet ekologista alkuperää olevia ruokia. Suomeksi siis läheltä poimittua ruokaa. Tai no sienet ja puolukat poimin itse, kuhan nosti naapuri rannasta verkoilla ja…

Mantelivoi

500g kaltattuja manteleita 3 rkl raffinoitua kookosöljyä (neutraalin makuinen) 9rkl rypsiöljyä 1. Levitä mantelit uunipellille leivinpaperin päälle ja laita pelti kylmään uuniin, naksauta lämpö +150C kiertoilmauuni/+175C tavallinen uuni. Anna paahtua n. 15min. 2. Kaada kuumat mantelit blenderiin. Aja jauhoksi ja lisää öljyt. Aja voiksi. Koko prosessi vie noin 15 min. 3. Siirrä säilytysastiaan, jäähdytä ja…

Lanttulaatikko

Tämä tonversio sopii moneen rajoitteiseen ruokavalioon, sillä ainekset ovat vesi, lanttu, suola, Neito voin makuinen rypsiöljy ja hunaja. Vegaani voi korvata hunajan siirapilla ja jos käyttää agave- tai vaahterasiirappia ei makeutuksessakaan varmasti ole mitään maissi- tai vehnäjäämiä. Teen ison annoksen kerralla ja pakastan osan. Mikään ei ole ällöttävämpää kuin vanha lanttulaatikko 😅. Lanttulaatikko (Maidoton, munaton,…

Vaaleat hunajapiparit

Välillä tekee mieli vaaleita pipareita ja nämä hunajan kanssa leivotut spelttipiparit ovat erityisen herkullisia. Värjäsin tällä kertaa taikinan nejään eri väriin ja askartelimme lasten kanssa erilaisia pipareita. Vaaleat, hunajaiset spelttipiparit (Maidoton) (5-6 pellillistä pipareita – aktiivinen aika 2-3h – passiivinen aika 8-10h -uuni +175C kiertoilmauuni/+200C tavallinen uuni) 2dl sokeria 180g Sunnuntai maidotonta margariinia 20g Neito…

Suklaavanukas

Joskus sitä lähtee tekemään yhtä ruokaa ja tulee valmistaneeksi toista. Tästä vanukkaasta piti tulla fudgea, mutta maidoton kondensoitu maito ei yllättäen toiminutkaan, kuten alkuperäinen versio. No, syön tämän ja keittelen sitten uuden kondensoidun maidottoman maidon. Hyvää on tämä vanukaskin! Suklaavanukas (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) 4 dl manteliruokakermaa 2rkl tummaa ruokosokeria 1 dl vettä 200g Moofreen…