Jäätelö mintusta

Minttusuklaahippujäätelöä! Voi että olen onnellinen! Onnistuin! Siitä ihana, että jäätelö on pehmeää pitkänkin (esim.viikko) pakastusajan jälkeen. Minttusuklaahippujäätelö (Maidoton, gluteeniton, munaton, pähkinätön, vegaaninen) 1l Sure whipiä 3l tuoretta minttua pestynä varsineen 2 prk kondensoitua kookosmaitoa 1pss Moodreen maidottimia leivontasuklaahippuja 1. Kiehauta mintut Sure whipissä. Peitä kannella ja anna tekeytyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi Sure whipistä minttu…

Gratinoitu kukkakaali

Olin nuorena lakto-ovo-vegaani ja mummoni tarjosi minulle usein gratinoitua kokonaista kukkakaalia ruoaksi. Se oli hyvää ja nyt vanha lempiruoka palasi mieleeni, kun katselin jääkaapissa nököttävää kukkakaalia. Jätin mummon reseptissä olleen juuston pois ja matkin sen makua ravintohiivahiutaleilla, korvasin maidon soijamaidolla, voin voinmakuisella rypsiöljyllä ja vehnäjauhot spelttijauhoilla. Gratinoitu kukkakaali (Maidoton, munaton, muokattavissa helposti gluteenittomaksi) (4:lle –…

Kiisseli luumusta ja omenasta

Tänä vuonna on tullut hyvin luumuja. Kotimaiset pikkuruiset luumut ovat aika kitkeriä ja parhaita suoraan puusta syötynä. Sain pussillisen luumuja työkaverilta, joka on hukkumassa niihin. Mietin, että mitähän ihmettä minä niistä keksin, kun luumuhillo ei houkuttanut. Päädyin kokeilemaan luumukiisseliä ja siitä tulikin hyvää. Luumukiisseli 1l kotimaisia luumuja 1l vettä 2dl sokeria 1/2dl perunajauhoja Vettä 1….

Pannukakkua ja nutellaa

Koko perheen suosikki. Nutellaa teen aina puolikkaan blenderillisen kerrallaan, koska sitä kuluu, kun se on niin hyvää. Pannukakut nutellatäytteellä (Maidoton) (8-10 pannukakkua – aktiivinen aika n. 30min) Pannukakkutaikina 5dl puolikarkeita spelttijauhoja 2rkl sokeria Ripaus suolaa 2 kananmunaa 3 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 3tl leivinjauhetta 3 3/4 dl Alpron for professionals soijamaitoa Nutella (Maidoton, gluteeniton, munaton)…

Kuningatarhillo

Kesän viimeisistä itsepoimituista mustikoista jäi mustikkapiirakkapellillisen jälkeen vielä puolitoista kiloa yli. Pakastaa niitä ei oikein kannattanut, kun kesän viimeisinä olivat niin vetisiä, että olisivat pakastuneet köntilliseksi mustikkaa. Päädyin hillonkeittoon. Vadelmat löytyivät pakastimesta, mihin olin ne aiemmin kesällä poiminut kaupasta. Minulla on kaapissa puoli kiloa puhdasta pektiiniä gluteenittoman leivonnan sitkokokeiluista, sekoitin 2 kukkuraista teelusikallista kiloon sokeria….

Pehmeä mustikkapiirakka

Nopeampi ja helpompi, kuin muut mustikkapiirakat. Murukerros päällä on ihana lisä, muttei mitenkään pakollinen. Jos voit käyttää kirkatettua voita tai voita, niin korvaa pohjan öljyt 150g voita ja murun öljy 45g voita. Yritän lohdutella itseäni, että tämä(kin) leivos on minulle sopivilla tuotteilla rasvaprofiililtaan parempi kuin voihin tehty 😂. Gluteenittomaksi tämä muuttuu helposti vaihtamalla jauhot Semperin…

Fenkolista

Fenkoli on voimakkaan aniksen makunsa vuoksi minusta hyvää vain kahdella tavalla valmistettuna. Toinen tapa on pitkään pannulla haudutettu fenkoli, jossa fenkolia paistetaan voinmakuisessa rypsiöljyssä matalalla lämmöllä noin tunti, niin se ehtii karamellisoitua ja siitä tulee pehmeää. Sopii lisäkkeeksi liha- kalaruoille, mutta yleensä syön sen ihan paljaaltaan suoraan pannusta tai leivän viipaleen päällä. Tämän esimerkkiannoksen siirsin…

Öljy mintusta

Meidän pihalla oli pitkään rivi pensaita, joista keskimmäiset pensaat vahingoittuivat joka talvi katolta putoavan lumen painosta. Kaivoin ne ylös yksi syksy ja perustin siihen yrttimaan. Nyt kahta syksyä myöhemmin laventelirivistö kukki upeasti, ja minttu sekä vahva minttu olivat levinneet kahdesta kaupasta ostetusta minttupurkista kauniiksi matoksi. Poimin yhdeksän litraa minttua parissa minuutissa ja penkkin näytti poimimisen…

Piirakka kirsikasta

Kirsikkapiirakka jakaa meidän perheessä mielipiteitä. Minä ja vanhempi lapsi pidämme siitä, kun taas mieheni ja nuorempi lapsi eivät pidä siitä yhtä paljon kuin mansikkaraparperipiirakasta. Mies tosin otti kaksi kertaa lisää, että ehkä tämäkään piirakka ei hänestäkään ihan niin pahaa ollut. Kirsikoiden siivoaminen on työlästä ja sottaista, eikä netin syövereistä löytynyt niksi asettaa kirsikka lasipullon suulle…

Kanaviillokki

Tiedän, kanaviillokki jakaa mielipiteitä ja tiedän, on tosi tylsää, kun unohtaa ottaa kuvan tekemästään ruoasta! Lisään kuvia, kunhan seuraavan kerran teen taas tätä. Minusta kanaviillokki oli parasta ruokaa, mitä koulussa oli tarjolla, ja 80-luvulla meille tarjoiltiin myös lakkajäätelöä ja lihapiirakoitakin, että jotain koulun keittäjä oikein teki, kun kanaviillokkia valmisti. Jos viillokin tekee alkuperäisen reseptin mukaan,…

Sitruunasta

Muistatko sen rapupastan, jonka tein aiemmin? Niin se sitruuna, josta raastettiin väin vähän pastan sekaan, päätyi lopulta näihin kahteen herkkuun. Sitruunakeksien reseptin löysin Meillä kotona -sivustolta. Tuunasin reseptiä omiin rajoitteisiin ja kaapin sisältöön (munat olivat lopussa) sopivaksi. Nämä onnistuvat myös helposti gluteenittomina korvaamalla käyttämäni spelttijauhot Semperin Finmixillä, silloin kekseistä ei tule sitkeitä. Sitruunakeksit (Maidoton, munaton,…

Palapaisti

En ollut ikinä syönyt palapaistia ennen kuin tapasin nykyisen anoppini. Hän valmistaa tätä edelleen ja olen opetellut tekemään sitä miehen toiveesta. Nykyään se on jo niin erottamaton osa perheemme ruokalistaa, että huomasin juuri valmistavani sitä vaikka mies on neljän päivän työmatkalla. Gluteenittomaksi kastike muuttuu helposti korvaamalla käyttämäni spelttijauho esimerkiksi samalla määrällä vaaleita riisijauhoja tai Semperin…