Amaretit

Tein pitkästä aikaa amarettikeksejä. Nämä italialaiset perinnekeksit kuuluvat niihin kotileipomuksiin, jotka eivät ole koko perheen mieleen perinteisellä tavalla maustettuina. Nuorimmainen ei pidä sitruunasta missään muussa kuin vappusiman muodossa, joten jätin sitruunankuoriraasteen lisäämättä. Jätin myös karvasmanteliesanssin ja amarettoliköörin lisäämättä, kun en itse pidä niiden mausta – tulee mieleen syanidi koko sanasta karvasmanteli. Joissain amarettikeksiresepteissä näkee myös…

Kolmen tomaatin kastike

Ihana vegaaninen arkiruoka, joka maistuu ainakin meillä myös lapsille. Kolmen tomaatin kastike (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) (4-6:lle – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika n.2h) 100g pestyjä minitomaatteja Kourallinen ilmakuivattuja tomaatteja Kourallinen kuivattuja shiitakesieniä Kiehuvaa vettä 2-3rkl oliiviöljyä 1 hopeasipuli 2 valkosipulin kynttä raastettuna 400g tomaattimurskaa Vettä Kuivattua basilikaa 1tl suolaa Ripaus mustapippuria 1. Laita…

Bataatista on moneksi

Lupasin hiljattain testata Facebookin Ruokarajoitteiset-ryhmässä keksintyyppisen pikkuherkun kehittämistä lapselle, jolle sopivaa syötävää on vain viisi raaka-ainetta. Nämä raaka-aineet ovat bataatti, kurkku, tilli, vähärasvainen kana ja kukkakaali. Lisäksi suolaa, ruokasoodaa ja sokeria oli mahdollista käyttää hyvin pieniä määriä. Perheen mummo oli kuivannut ja jauhanut bataatista hienoa ja hieman karkeampaa jauhoa ja perheen äiti toivoi bataattijauhoista keksityyppistä…

Melonituorejuustoa ja ciabattaa

Meloninesiemenpussi oli pötkötellyt kuivakaapin perällä jo jonkin aikaa, kun se putosi syliini tänään aamulla inventoidessani kuivakaappejani. Olin katsellut sitä aina välillä ja miettinyt mitä oikein tekisin siitä. Siementen vaalea väri vei ajatukset kasviperäisiin juustoihin ja sain eilisestä cashewjuustosessiosta idean tehdä melonituorejuustoa. Kerron valko- ja sinihomejuustokokeiluistani lisää noin 3-4 viikon päästä, jolloin ne ovat valmiita (jos…

Spagettiinivuoka

Gluteenittomista spageteista ilman munaa ja maitotuotteita. Hyvää on, nirsolta juniorilta kaksi peukkua ylöspäin, omaan muistiin. Hyvin miedonmakuinen aikuisen suuhun, jos tekisin vain itselleni, lisäisin valkosipulia ja chiliä. Spagettiinivuoka (maidoton, munaton, gluteeniton) (1 vuoka 4-6:lle – uuni +200C tavallinen/+175C kiertoilma – paistoaika 30min) 250g eli puoli pakkausta maissispagettia Vettä 1tl suolaa 400g jauhelihaa (17%) 1 keltasipuli…

Porkkanaletut

Omaan muistiin, vain maidottomia. Laiskan emännän valinta on raastinraudan sijaan ajaa blenderillä porkkanat sileäksi nesteen sekaan. Porkkanaletut 4dl soijamaitoa 2dl mantelikermaa 1rkl voinmakuista rypsiöljyä 1tl suolaa 2 munaa 5 porkkanaa pestynä, kuorittuna ja viipaloituna 4dl spelttijauhoja Paistamiseen Maidotonta margariinia (Sunnuntai) 1. Mittaa kaikki muut paitsi munat ja jauhot blenderikulhoon. Aja sileäksi. 2. Mittaa leivinkulhoon jauhot…

Vegaaninen valkohomejuusto

Sain ensimmäisen kerran kymmeneen vuoteen jonkun muun valmistamaa valkohomejuustoa! Ihana yllätys, kun avasin lapsuudenkodissa pitkän junamatkan jälkeen jääkaapin ja äiti oli löytänyt paikallisesta Prismasta Ilon cashewbriejuustoa minulle! Riemuissani unohdin kaiken muun iltapalaksi kaavailemani ja aloitin pikaviikonlopuvisiitin maistelemalla vanhempieni kanssa kaupallista, vegaanista valkohomejuustoa. Maku oli vähän pistävä, ja hyvin cashewmainen, minkä normaaliruokaa syövät vanhempanikin totesivat, mutta…

Evästä retkelle eli makeat ja suolaiset skonssit

Koronaviruksen hillittyä harrastuksia ja muuta sosiaalista toimintaa koko kaupungin alueella on yllättäen käsissämme tyhjä aikataulu koko viikonlopulle. Sää on lämpötilaa ja navakkaa tuulta lukuunottamatta kuin morsian, joten päädymme yhdistettyyn eväs- ja pyöräretkeen rantaleikkipuistoon. Evääksi nopeasti kahvia (aikuisten) ja kaakaota (lasten) termospulloihin. Miehen tehdessä työviikolta jääneet jämätyöt etänä tietokoneella pyöräytämme lasten kanssa suolaista ja makeaa skonssia…

Silkkinen keittobanaanikeitto

Tässä nopea yhden hengen täyttävä ja tuhti lounassosekeitto. Kypsennys mikronkestävässä astiassa vie n. 3 minuuttia, loput ainekset lisätään mikrokulhoon ja ajetaan sauvasekoittimella soseeksi. Nopeasta ja tuhdista voikin päätellä, että hiljaiseloni syy on ollut aikamoinen kiire alkuvuodesta. Yritän taas löytää aikaa bloginkin päivittämiseen nyt koronaviruksen hillittyä kiirettä. Silkkinen keittobanaanisosekeitto (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton) (1:lle lounaaksi –…

Vegaaninen tuorejuusto

Olen ilokseni löytänyt hyvän vegaanisen tuorejuuston korvikkeen. Ilon cashestuotejuustoa saa nykyään lähi-Prismasta ja se on ollut hyvä lisä oman jääkaapin sisältöön. En oikein pidä kookos- tai palmuöljypohjaisista vegaanisista tuorejuustoista kovien rasvojen ja tunkkaisen maun vuoksi, mutta ne ovat hyviä silloin, kun cashewpähkinätkään eivät käy.

Perunamunakas

Tortilla de patatas eli espanjalainen perunamunakas on yksi parhaita ruokia, joita olen maistanut Espanjassa. Se sisältää aivan tavallisia (lähes) joka keittiön perusraaka-aineita, jotka yhdessä tällä tavalla valmistettuna ovat enemmän kuin osiensa summa. Oliiviöljyä laitetaan pannuun oikeasti lähes puoli litraa, ja perunoiden sekä sipulien hidas kypsennys siinä selittänevät munakkaan mehevyyden ja ison osan täyteläisestä mausta. En…

Tortillat maissista

Valkoisista maissijauhoista tehdyt tortillaletut ovat parhaita. Luonnollisesti gluteenittomia ja kohtalaisen helppo tehdä itse, jos omistaa karjalanpiirakkapulikan. Se minulta puuttui täällä Espanjassa, eikä kalustettuna vuokratun asunnon vakiovarusteisiin kuulu kaulin saatikka tortillaprässi. Päädyin tekemään taikinasta vähän helpommin kaulittavan sitkokiisselillä ja kaulin taikinapallot tyhjällä hillopurkilla. Hyviä tuli näinkin. Paikallisissa ruokakaupoissa on hyvin saatavilla valkoisia maissijauhoja. Käytin tätä merkkiä….