Ruskistettu ’voi’

Yksinkertaisuudessaan yksi ihanin ranskalaisen keittiön lahja maailmalle on ruskistettu voi. Ja voi, miten sitä olenkaan kaivannut, ihan kuin juustojakin. Tässä maidoton korvike kyseiselle herkulle. Tämä ei vaahtoudu kylmänäkään, kuten oikea ruskistettu voi, mutta maku ja väri ovat kohtalaisen lähellä oikeaa. Ajattelin seuraavalla kerralla lisätä siobilöinnin jälkeen pari tippaa voinmakuista rypsiöljyä, josko maku olisi sitten identtinen…

Vegaaniset piparit

Leivoin lasten kanssa koulun joulumyyjäisiin maidottomia, munattomia ja gluteenittomia joulupiparimökkejä. Uusi samanlainen taikina odottaa parhaillaan kylmässä, että leivon siitä ohuenohuita pipareita jouluaatoksi. Ehdin tehdä tässä välissä jo speltti-hunajapipareita ja täytyy tunnusta, että nämä agavesiirapilla leivotut gluteenittomat piparit ovat paremman makuisia! Tänä vuonna sulatin morttelissa murskatuista Muumi-tikkareista tikkareista ikkunalasit mökkeihin. Lapset nauttivat tästä näperrystyöstä!Makeita riisijauhoja löytyy…

Mac and cheese

Mummoni erikoisuus oli makaronilaatikko, eli suomalainen versio amerikkalaisesta klassikosta nimeltään mac and cheese. Sitä oli tarjolla myös mummoni hautajaisissa pari vuotta sitten valmistettuna mummoni reseptivihkosta löytyneellä reseptillä osana karjalaista pitopöytää. Yhden suvun erikoisuus aseteltuna tarjolle karjalanpiirakoideen, munavoin, kylmä- ja lämminsavukalojen, salaattien, karjalanpaistin, kirkkoherran itse leipoman ruisleivän ja alusta asti seurakuntasalin keittiössä keitetyn lihakeiton kanssa. Surultani…

Paras pursotettava kreemi

Suklaamokkamuffinssit suklaamokkakreemillä, onko mitään parempaa? Leivoin näitä lasten koulun Nenäpäivä-kahvioon. Kaikki meni ja erityisen onnellinen olin, kun lapseni kertoi, miten hänen erityisruokavaliota noudattava ystävänsä oli syönyt kahviossa tätä ainoaa hänelle sopivaa leivonnaista silmät kiinni nautiskellen. Jos teet isoja muffinsseja, laske paistolämpötilaa +175C ja pidennä paistoaikaa 15-20 minuuttiin. Testaa tikulla kypsyyttä, ja jatka tarvittaessa paistoaikaa 5…

Kakku omenasta

Ostin hiljattain pussillisen jauhettua taatelia ja olen käyttänyt sitä puuron ja soijajogurtin päällä makeutta tuomassa. Kokeilin myös sen käyttäymistä leivonnassa ja aloitin sokerikakkutaikinasta. Tämä on variaatio venäläisestä omenakakusta eli sharlotkasta. Perusohje on helppo: 4 hapanta omenaa, 4 munaa, 2dl sokeria ja 2 dl vehnäjauhoja. Uuni +180C ja paistoaika alatasolla 20min ja keskitasolla 20min. Omenakakku (Maidoton,…

Mehu marja-aroniasta

Marja-aronia on vitamiinipommi, mutta vaikea talousmarja kitkerän jälkimakunsa takia. Sen lisäksi, että se on kitkerä, on se myös astringoiva, mikä ainakin omassa suussa on voimakas, epämiellyttävä aistimus. Astringoivuus on termi, joka tarkoittaa aistimusta, joka syntyy kun jokin aine suussa hajottaa syljen valkuaisaineita. Puolukkaan liittyvää astringoivuutta on tutkittu ja hyviä tapoja hillitä aistimusta on kuumennus, vaahdotus…

Jäätelö mintusta

Minttusuklaahippujäätelöä! Voi että olen onnellinen! Onnistuin! Siitä ihana, että jäätelö on pehmeää pitkänkin (esim.viikko) pakastusajan jälkeen. Minttusuklaahippujäätelö (Maidoton, gluteeniton, munaton, pähkinätön, vegaaninen) 1l Sure whipiä 3l tuoretta minttua pestynä varsineen 2 prk kondensoitua kookosmaitoa 1pss Moodreen maidottimia leivontasuklaahippuja 1. Kiehauta mintut Sure whipissä. Peitä kannella ja anna tekeytyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi Sure whipistä minttu…

Gratinoitu kukkakaali

Olin nuorena lakto-ovo-vegaani ja mummoni tarjosi minulle usein gratinoitua kokonaista kukkakaalia ruoaksi. Se oli hyvää ja nyt vanha lempiruoka palasi mieleeni, kun katselin jääkaapissa nököttävää kukkakaalia. Jätin mummon reseptissä olleen juuston pois ja matkin sen makua ravintohiivahiutaleilla, korvasin maidon soijamaidolla, voin voinmakuisella rypsiöljyllä ja vehnäjauhot spelttijauhoilla. Gratinoitu kukkakaali (Maidoton, munaton, muokattavissa helposti gluteenittomaksi) (4:lle –…

Kiisseli luumusta ja omenasta

Tänä vuonna on tullut hyvin luumuja. Kotimaiset pikkuruiset luumut ovat aika kitkeriä ja parhaita suoraan puusta syötynä. Sain pussillisen luumuja työkaverilta, joka on hukkumassa niihin. Mietin, että mitähän ihmettä minä niistä keksin, kun luumuhillo ei houkuttanut. Päädyin kokeilemaan luumukiisseliä ja siitä tulikin hyvää. Luumukiisseli 1l kotimaisia luumuja 1l vettä 2dl sokeria 1/2dl perunajauhoja Vettä 1….

Pannukakkua ja nutellaa

Koko perheen suosikki. Nutellaa teen aina puolikkaan blenderillisen kerrallaan, koska sitä kuluu, kun se on niin hyvää. Pannukakut nutellatäytteellä (Maidoton) (8-10 pannukakkua – aktiivinen aika n. 30min) Pannukakkutaikina 5dl puolikarkeita spelttijauhoja 2rkl sokeria Ripaus suolaa 2 kananmunaa 3 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 3tl leivinjauhetta 3 3/4 dl Alpron for professionals soijamaitoa Nutella (Maidoton, gluteeniton, munaton)…