Matcha Latte

Maidoton, gluteeniton, munaton ja vegaaninen matcha latte juomajauhe löytyi Lidlistä. Toinen maku kurkuma odottaa kaapissa. Tein omani soijamatoon (Alpro for professionals), mutta onnistunee muihinkin kasvimaitoihin!

Sienisalaatti vegaaninen

Lapset tykkäävät kerätä karvaisia, vaaleanpunaisia sieniä – karvarouskuja. Tänään niitä tuli pikkuinen sienikori puolilleen, joten päätin ryöppäämisen jälkeen tehdä niistä sienisalaattia jääkaappiin. Sienisalaatti (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vegaaninen) (n.400g valmista salaattia -aktiivinen 1h – passiivinen 2h) 1/2 litraa karvarouskuja tai muita rouskuja ryöpättynä, valutettuna ja erittäin hienoksi hienonnettua 1/2 makeaa sipulia erittäin hienoksi hienonnettua 2…

Keitto kanttareilleista ja karamellisoiduista sipuleista

Kermaisin ja samettisin maidoton kanttarellikeitto, jonka olen saanut aikaiseksi on tämä keitto. Valkoinen miso tehdään fermentoimalla soijasta ja riisistä, ja löysin sitä ihan paikallisesta S-ketjun jättimarketista. Cashewvoita teen itse, mutta sitäkin löytyy jo useista isoista marketeista, kuten myös ravintohiivahiutaleita. Kanttarellit poimin lähimetsästä. Pidän itse siitä, että kanttarellit ovat kohtalaisen isoina paloina keittoon laittaessa, mutta hiennan…

Mikrokakku

Ihana lounashetken herkku, valmistuu kolmessa minuutissa kahvikupissa mikrossa. Omaan muistiin. Taatelijauhoa saa mm. vegaaniverkkokaupoista, käytän sitä sokerin sijaan useassa leivonnassa. Suklaapähkinäkakku mikrossa (maidoton) (1 annos – aktiivinen aika 1min30s – passiivinen aika 1min30s – mikro 1000w) 1 rkl puolikarkeita spelttijauhoja 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta 1 rkl taatelijauhoa 1 keltuainen 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä 1 rkl…

Tomaattikeitto

Arkiruokien aatelia on tomaattikeitto. Tämä on täyteläinen, sileä ja herkullinen. Yrttispiraalini tuottaa tuoreita yrttejä näin kesäaikaan runsaasti ja ne maistuvatkin tässä keitossa. Keittopohjan paistuessa käyn kesäisin hakemassa pihalta yrtit, pesen ne ja riivin lehdet irti tarjoilua varten. Yrtit ovat ihan eri makuisia suoraan pihalta auringonpaisteesta poimittuina. Kaupan tuoreyrtit käyvät myös hyvin, ja talviaikaan käytän kuivattuja…

Savuporopasta

Hyvä, helppo ja nopea arkiruoka. Semperin ja Free from-sarjan gluteenittomat pastat ovat meidän perheen suosikkeja. Olen tehnyt tätä pastaa myös korvaamalla savupororouheen kylmäsavustetulla lohella, jolloin lorautan vähän sitruunamehua kastikkeen joukkoon ja käytän yrtteinä (sitruuna)timjamia ja tilliä. Gluteenitonta, vaaleaa misotahnaa löytyy ainakin meillä Prismasta ja Citymarketista. Cashewvoin teen itse blenderillä, tulee edullisemmaksi, kuin valmiin ostaminen. Ravintohiivahiutaleita…

Snickers

Snickers on aina ollut lempisuklaapatukkani, maapähkinäkaramellia, maapähkinänougaata ja kaikki kuorrutettuna ihanalla maitosuklaalla. Ymmärrettävästi maidotonta versiota ei ole saatavilla valmiina kaupasta. Ei se mitään, tein niitä itse. Tekeminen vie kauan ja vaatii käsityötä. Muokkasin tästä reseptistä omiin rajoitteisiini sopivan version. Minulla on käytössäni kotona näitä yhdysvaltalaisia reseptejä varten kuppimittasarja. Maapähkinät ostin valmiiksi paahdettuina ja suolattuina. Niistä…

Valkohomejuusto

Kotitekoinen, vegaanisen valkohomejuustoreseptin hiominen vei nelisen vuotta, mutta nyt olen tyytyväinen tulokseen. Täysin maitojäämättömiä homeita löytyy vain täältä. Silkkisen rakenteen cashewpähkinätuotejuustoon saa käyttämällä entsyymiliuosta, ja sen avulla lopputulos on jo hyvin lähellä maitopohjaista esikuvaansa. Onnistuin samalla luomaan jääkaappiini penicillium candidum-mikrobiomin, nykyään hyllynperälle unohtuneet ruoanjämät puskevat valkohomekasvustoa (ja tuoksuvat raikkaalle, voitteko kuvitella?!). Maidoton valkohomejuusto (2 juustoa…

Uunimunakas

Helppo ja kohtalaisen nopea ruoka. (1 rulla – n. 4-6:lle – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 40min – uuni +175C kiertoilmauuni/+200C tavallinen uuni) (maidoton) Munakastaikina 5dl Alpro for professionals soijamaitoa 5 kananmunaa 1/2tl suolaa 2 dl puolikarkeita spelttijauhoja 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä Jauhelihatäyte 400g naudan jauhelihaa 2 sipulia 1 tl suolaa 1 lipstikan suuri…

Raparperipiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakkaa en ole koskaan saanut maistaa. Sävelsin omiin rajoitteisiini sopivaksi alkuperäisen reseptin. Mururaparperipiiras (maidoton, pähkinätön) (1 pellillinen – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 45min – uuni +150C kiertoilma/+175C tavallinen Muruseos 8dl puolikarkeita spelttijauhoja 3dl Siro hienoa kidesokeria 1rkl vaniljasokeria 4tl leivinjauhetta 1tl kalsiumjauhetta 1/2dl voinmakuista rypsiöljyä 200g maidotonta margariinia (Sunnuntai) Pohja 2/3 muruseoksesta…

Amaretit

Tein pitkästä aikaa amarettikeksejä. Nämä italialaiset perinnekeksit kuuluvat niihin kotileipomuksiin, jotka eivät ole koko perheen mieleen perinteisellä tavalla maustettuina. Nuorimmainen ei pidä sitruunasta missään muussa kuin vappusiman muodossa, joten jätin sitruunankuoriraasteen lisäämättä. Jätin myös karvasmanteliesanssin ja amarettoliköörin lisäämättä, kun en itse pidä niiden mausta – tulee mieleen syanidi koko sanasta karvasmanteli. Joissain amarettikeksiresepteissä näkee myös…