Ruokarajoitteiset -ryhmässä olen saanut haasteeksi kehittää gluteenittoman, munattoman ja maidottoman aleksanterin leivoksen ja onnistuinkin tässä mielestäni hyvin. Nämä ovat myös soijattomia, pähkinättömiä, siemenettömiä ja vegaanisia. Sen verran jouduin kaappien sisällön vuoksi poikkeamaan alkuperäisestä reseptistä (naurahdin ääneen), että korvasin kaiken muun lisäksi vadelmahillon omenasoseella. Lapset olivat ottaneet täysjyvävehnäpaahtoleivilleen vadelmahilloa suoraan purkista veitsellä, levittäneet hurjat annokset leivilleen,…
Kuukausi: syyskuu 2017
Vegaaninen lihapiirakka
Ruokarajoitteiset ryhmässä tuli eteen toive vegaanisesta lihapiirakan täytteestä. Kehittelin siihen suppilovahverotäytteen. Lisäksi halusin kokeilla uutta tapaa tehdä hiivataikina gluteenittomana, maidottomana ja munattomana. Tämä resepti on myös soijaton, pähkinätön ja kauraton. Plus hyvänmakuinen. Kelpasi tavisruokaa syövälle puolisolle hyvin. En jaksanut stressata upporasvakypsennyksen kanssa, joten paistoin nämä uunissa. Vegaaninen lihapiirakka (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, kauraton, ei palkokasveja,…
Omenasose
Käytän paljon makeissa leivonnaisissa kotitekoista omenasosetta korvaamaan joitain kananmunan ominaisuuksia. Sain ystävältäni korillisen heidän kotipihan omenapuun omenia ja lapset kärttivät omenasosetta, joten tein sitä pari kiloa. Kotitekoinen omenasose (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön ja siemenetön, vegaaninen) (2 kg valmista omenasosetta, noin 4 litraa- aktiivinen aika 1h) 2 kg kotimaista omenaa pestynä, lohkoina ja ilman siemenkotaa…
Kakku kesäkurpitsasta ja suklaasta vol2
Tämä resepti on lähes identtinen edellisen kesäkurpitsasuklaakakkureseptini kanssa, mutta on gluteeniton ja kuorrute on hyvin yksinkertainen. Muokkasin reseptistä gluteenittoman version toisen ruokarajoitteisen toiveesta. Sokerin määrää voi kukin säätää makunsa mukaan ja valkea sokerin voi korvata esimerkiksi kookossokerilla. Kesäkurpitsasuklaakakku (Maidoton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton) ( 20cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 12h –…
Vegaaninen täyte lihapiirakkaan
Ruokarajoitteiset- ryhmässä tuli toive vegaanisesta lihapiirakan täytteestä, jossa ei ole soijaa, kauraa eikä papuja. Ensin ajattelin quornia, mutta sitten mietin, että pihalla kasvaa suppilovahveroa. Siitä saa pientä murua helposti, koska se on pitkäjalkainen ja ohutmaltoinen sieni. Tämä on gluteeniton, maidoton, munaton, pähkinätön, kauraton, soijaton ja vegaaninen. Vegaaninen lihapiirakkatäyte (Maidoton, soijaton, gluteeniton, kauraton, pähkinätön, pavuton ja…
Toco
Tämäkin tuote on tullut keittiööni, vaikken oikeasti olisi halunnut. Jälleen kerran syynä maitoproteiiniallergia. Silloin, kun allergisoiduin, ei ollut maidotonta valkosuklaata saatavilla mistään. Joten opettelin tekemään valkosuklaani itse. Maitojauheen korvasin sitten tocolla, kun soijajauhe maistui ikävästi läpi. Käytän tocoa tuomaan ruokiin kermaisuutta.
Oluthiiva
Ajattelin, että en ikinä käy ostamassa tätä, mutta niin vain kävinkin, kun juustoisen maun kaipuu yltyi riittäväksi. Hyvä B-ryhmän vitamiinien lähde. Löysin Life-luontaistuotekaupasta ja oli erikoistuotteeksi suhteellisen edullinen.
Myskikurpitsakeitto tattihöystöllä ja tattiöljyllä
Tänä vuonna on upea sienisyksy! Olen mönkinyt metsässä lasten kanssa huolella ja hartaasti ja sienien kuivaamisen ja pakastamisen lisäksi olemme myös syöneet paljon sieniä. Tämä on niin hyvää arkiruokaa, että söin sitä kolmena päivänä peräkkäin joka aterialla lähinnä upean herkkutattivuoden kunniaksi. Keittoon sopivat hyvin myös muut tatit, kuten voi-, kangas- ja punikkitatit. Nuoret lehmäntatit toimivat…
Kakku kesäkurpitsasta ja suklaasta (ja vaahto kahvista ja suklaasta)
Olen tehnyt suklaakakkua höystettynä kesäkurpitsalla, punajuurella, pavuilla ja myskikurpitsalla. Kaikki ovat hyviä ja saavat aina mehukkuudestaan kehuja. Olin ostanut ison kotimaisen kesäkurpitsan viikon ruokaostosreissulta ajatuksenani tehdä siitä suolaisia kesäkurpitsarullia, mutta sitten tuli Helmi-viesti, jossa kerrottiin esikoisen luokan sadonkorjuujuhlasta, johon voisi nyyttikestiperiaatteella tuoda tarjottavaa. Lapsi luetteli luokan allergiat: maito, pähkinät ja soija. Katselin kesäkurpitsaa ja totesin,…
Makeat amaranttikeksit
Seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs jäsen kaipaili jotain amarantista. Viimeksi postasin amaranttipullista jutun ja jo aiemmin kesällä leivoin suolaisia amaranttikeksejä cream cracker- tyyppisinä. Tämä makea keksiresepti oli pyörinyt päässäni jo pidempään ja päätin tehdä taikinan amaranttipullasta ylijääneistä amaranteista pullien jäähtyessä. Vaaleita Risentan riisijauhoja oli jo kaapissa, joten ne valikoituivat amarantin seuralaiseksi. Keksit mies vei työpaikalleen kahvipöytään, ja…
Amaranttipullat
Minua on pitkään ärsyttänyt gluteenittoman leivonnan perussitkoaineisten ksantaanin ja psylliumin maku ja suutuntuma, jonka ne leivonnaisiin jättävät. Päätin kehittää gluteenittoman pullareseptin, jossa kumpaakaan ei käytetä. Tässä lopputulos, amaranttipullat. Tämä on ensimmäinen ja ainoa versio, jonka pullista tein, sillä syötyäni niitä neljä iltapalaksi vietin hyvin ikävän yön tyypillisten lievempien allergiaoireiden kanssa. Aiemmin olen nauttinut amaranttia ongelmitta,…
Suklaatikki 