Riisileipä juureen

Kehitin riisileipäreseptin allergikkolapselle, jolle käyvät jauhoista vain riisi. Koska perinteiset gluteenittoman leivonannan tukiaineet psyllium ja ksantaani eivät tulleet kyseeseen, lähdin etsimään sitkoa ja mehevyyttä sitkokiisselistä, kohotusaineena ja kosteutta sitomaan käytin riisijuurta, ja jauhoina käytin tummasta puuroriisistä blenderissä kotona jauhamiani jauhoja. Niissä on paljon enemmän kuitua (n.6.2g/100g) ja hiukan enemmän proteiinia (n.7.1g/100g) ja rasvaa (n.3g/100g), kuin…

Spelttijuuri

Spelttijuuren teko vie noin 4-5 vuorokautta huoneenlämmössä (+22-24C), merenpinnan tasolla, kuivahkossa huoneilmassa. Juuritaikinaa täytyy syöttää, juottaa ja sekoittaa päivittäin. Valmista juurta olen käyttänyt n. 200g leipätaikinaan n.540g puolikarkeita spelttijauhoja kohden, jolloin nestettä tulee taikinaan n. 380ml juuren lisäksi. Juurileivonta on helppoa ja vaivatonta, mutta aikaa se vie paljon. Se toisaalta ei nyt korona-aikana etätöissä kotona…

Linssicurry

Opin tämän reseptin ystävältäni Nikolalta hiihtolomalla tänä vuonna. Hyvä, helppo, nopea ja herkullinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Resepti on maidoton, kauraton, gluteeniton, soijaton, munaton, pähkinätön ja vegaaninen. Eikä kookoksen maku hallitse taikka häiritse mausteiden peittäessä sen kivasti. Linssicurry(Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton) (4:lle – aktiivinen aika 30min) 1 sipuli2rkl neutraalin makuista oliiviöljyä1tl…

Pasha kaurasta

Maidoton ja soijaton, muttei vegaaninen. Käytin liivatetta sisältävää vaniljakreemijauhetta jämäköittämään pashaa, kun en jaksanut lähteä erikseen kaupasta hakemaan kauratuorejuustoa. Fazerin kauravispi on uusi lempituotteeni näistä kaurapohjaista (minulle) uusista tuotteista 💕. Vaahtoutuu hyvin, kestää jämäkkänä pursottaessa ja on hyvän makuinen koko perheestä. Korvaa meidän jääkaapissa jatkossa soijapohjaisen Alpron vispin. Pashamuottina käytän puista juustomuottia, jonka vuoraan kostutetuilla…