Ihana kesä! Kaikki on tuoretta ja ruoka maistuu helposti hyvältä. Kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan ja kaupasta niitä saa edullisesti. Ahnehdin halvan kilohinnan yllyttämänä ihan liikaa tomaatteja kotiin jokaviikkoiselta isolta ostosreissulta, ja loppuviikosta alkoi pahasti näyttää siltä, että kaikki tomaattini menevät ylikypsiksi. Onneksi se ei haittaa, sillä muistin ihanan ja yksinkertaisen kesäherkkuni: pitkään keitetty tomaattikeitto. Keitän…
Kuukausi: heinäkuu 2016
Ton Brita
Elämässäni on ollut aikoja, jolloin mieleni on tehnyt valtavan paljon makeita jälkiruokia ja kakkuja, mutta samaan aikaan oma ruokavalio ja imetettävän lapsen allergiat yhdessä ovat luoneet ongelmia herkkuhetken toteuttamiseen. Sitten näin Helsingin sanomien sivuilla kikherneliemimarengin ohjeen. Voi! Aukeni taivas muna-allergikon allergikkoimettäjän herkutteluhetkiin. Tässä on munaton, maidoton ja gluteeniton Brita kakun ohje, joka on myös vegaaninen….
I’m in love
Oi! Kauan kaipasin hyvänmakuista, paksumpaa, turkkilaisen jogurtin tyyppistä maidotonta jogurttia. Itsekin yritin sitä vuosikausia tehdä, mutta tulos ei koskaan tyydyttänyt minua. Mutta tänään löysin kaupasta Alpron Go- valmisteen! Laitoin päälle tänään keittämääni mustikkahilloa ja ah, maku vei minut ajassa taaksepäin sinne, missä vielä sain syödä turkkilaista jogurttia. Taidan syödä vähän lisää. Miltähän se maistuisi hunajan…
Kastike pinaatista ja tofusta
Nimi ei ole kovin houkutteleva, vai mitä? Inspiraationani oli Anjun Anandin paneeria pinaattikastikkeessa –ohje. Kotitekoinen tofuni ei edelleenkään ole rakenteeltaan riittävän sileää ja maultaan riittävän neutraalia, että voisin sitä tähän ruokaan laittaa. Siksi käytin Blue Dragonin Silken tofua paneerin tilalla. Olin yllättynyt lopputuloksesta. Pinaatti maistuu kermaiselta, kookosta ei maistu lainkaan ja kastikkeen mausteet tuovat hienostuneen,…
Pizzaa
Kauan ajattelin, ettei maidotonta pizzaa kerta kaikkiaan vain voi tehdä. Siis mitä on pizza ilman juustoa? Ihan hirveän hyvää! Yleensä teen pohjan speltistä, mutta pohja onnistuu myös maissijauhoista, jos gluteenittoman pohjan tarve on. Silloin pohja kaulitaan heti vaivaamisen jälkeen ja kohotetaan pellillä ennen täyttämistä. Lisään ohjeen gluteenittomaan pizzapohjaan menetelmä-osioon piakkoin. Koska kuvassa on spelttipohjalle leivottu pizza, niin…
Brita
Olimme menossa ystävien luokse grillaamaan ja lupasin tuoda tullessani jälkiruoan. Brita-kakku on yksi lempikakuistani kautta aikain ja mietin tuoreita mansikoita perinteisten vadelmien tilalle. Kävikin niin, että söin vahingossa kakkumansikat edellisenä iltana jalkapalloa katsoessa (tai katsoessani, kun mkesti katsoi jalkapalloa). Onneksi kaapissa oli tuoreita, ihania kirsikoita ja ajatukset suuntautuivat heti Schwarzwaldin kakkuun. Miksei yhdistää näitä kahta…
Jäätelöä 2
Parhaan koostumuksen erikoisjäätelöön olen saanut käyttämällä cashewpähkinöitä, kuorittuja manteleita tai maapähkinävoita. Pähkinät ja mantelit tahtovat kuitenkin jäädä sen verran karkeiksi liottamisesta ja tarkasta jauhamisesta huolimatta, ettei aivan silkinsileää koostumusta lopputulokseen tule. Suklaanougatjäätelössä siitä ei ole haittaa, mutta mansikkajäätelössä se suoraan sanoen harmittaa. Sitten keksin mantelimassan! Seuraavan mansikkajäätelön ainesosalista on lyhyt ja ytimekäs, mutta lopputulos, ah,…
Jäätelöä 1
Oletko ikinä maistanut riisi- tai soijajäätelöä? Entä valinnut soijajäätelöpuikkoa jäätelökioskilla herkuksi? Jos olet, niin tiedät jokakesäisen kyllästymisen niihin kolmeen neljään eri tuotteeseen, joita maitoallergiselle on tarjolla. Jos et, niin kokeileppa ;)! Olen mieluummin syömättä jäätelöä muiden kanssa, kuin ostan jäätelöä jäätelökioskilta. Olin pitkään syömättä jäätelöä kokonaan, kunnes viime syksynä ystäväni haastoi minut kehittämään hyvänmakuisen maidottoman…
Yrttinen poropiiras
Tämä piiras on ollut vieraideni suosikki erilaisissa juhlissa jo muutaman vuoden ajan. Ennen vanhaan laitoin vielä parmesaania ja kermaa täytteeseen, mutta se ei enää onnistu. Onneksi savuporo itsessään on niin vahvan makuista ja suolaista, ettei piirakka oikeastaan kaipaakaan kermaa ja juustoa. Jos korvaat pohjan gluteenittomalla (esimerkiksi Vuohelan herkun) piirakkapohjalla pakastealtaan gluteeniton-osiosta, saat piirakasta gluteenittoman. Noudata…
Mustikkaa kakussa
Mustikka-aika alkaa meillä aikaisin, kun asumme eteläisessä osassa maata ja pihallamme oleva mustikkaa kasvava rinne on auringossa valtaosan päivästä. Ensimmäiset mustikat kypsyvät yleensä juhannukseksi. Tämä kakku on lasteni suosikki: kevyt kuin unelma ja kesän ensimmäisistä mustikoista tehty. Lapset poimivat mustikat itse tätä varten, se varmaan tekeekin kakusta niin maistuvan. Kakun voi hyvin tehdä myös pensasmustikoista,…
Pannukakut
Nämä amerikkalaiset pannukakut ovat perheeni luottoiltapala sellaisina päivinä, kun tarvitaan jotain oikein hyvää. Tarjoilen ne yleensä talvella vaahterasiirapin ja viipaloitujen banaanien, tai nyt kesällä kauden marjojen ja pienen jäätelöpalan kanssa. Amerikkalaiset pannukakut (maidoton) (4:lle eli 30 pientä pannukakkua tai 16 suurempaa – taikinan valmistus 10 min – paistaminen 20 min) 3½ dl puolikarkeita spelttijauhoja 3½…
Suklaatikki 