Pian on kaksivuotiaan moniallergikkolapsen syntymäpäivä ja hänen äitinsä toivoi muffinssireseptiä syntymäpäivien kunniaksi. Jauhoista käyvät vain teff, psyllium ja maissi, rasvoista vain rypsiöljy, sokeri ja leivinjauhe onneksi käyvät, ja marjoista mustikka ja vadelma. Onneksi soijatuotteista käyvät soijamaidon lisäksi soijajogurtti ja -kerma. Tällä reseptillä tulee pehmoisia, meheviä ja hyvänmakuisia mustikkamuffinsseja. Teff-mustikkamuffinsit (Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja,…
Kuukausi: elokuu 2018
Omena-spelttileipä
Omenamehun teosta jäi yli keitettyä, puristettua omenamassaa. Omenasosetta olin jo keittänyt kattilallisen, joten ei tehnyt mieli tehdä sitä lisää. Soseutin massan sauvasekoittimella ja päätin tehdä omenaleipää ja omenapiirakkaa. Omena-spelttileivästä tulikin rapeakuorista ja pehmoista. Hiivaa tosiaan tulee vain 1tl koko taikinaan. Pitkät kohotukset ja toinen kohotus kylmässä tekevät ihmeitä leivän maulle ja koostumukselle. Omena-spelttileipä (Maidoton, munaton,…
Vegemaksalaatikko
Maksalaatikko on minun ja nuoremman lapsen lempiruoka ja yksi kaupan eines, jota voin ostaa valmiina. Emme voi kuitenkaan syödä sitä niin usein, kuin haluaisimme johtuen maksasta. Sain vinkin vanhalta ystävältäni, että maksalaatikko onnistuu ihan hyvin ilman maksaakin. Hän oli jo 70-luvulta asti korvannut maksan kasviperäisellä proteiinilla. Aiemmin olen tehnyt tämän soijajauhoilla ja soijakermalla, mutta tällä…
Kesäomenoita
Sain viestin muutama päivä sitten ystävältä. Hänellä oli positiivinen ongelma: omenapuu pullollaan kypsiä omenoita. Lupasin tulla korini kanssa kylään. Kurvasin seuraavana päivänä hänen pihaansa pienen apulaiseni kanssa ja poimimme omenia korin täyteen. Seuraavaksi minulla oli positiivinen ongelma, mitä tehdä kaikilla näillä omenoilla. Aloitin keittämällä ison kattilallisen omenasosetta. Omenoita jäi yli puoli korillista. Seuraavaksi kokeilin mehustaa…
Hellejuoma
Horsmankukkamehu yksinään on käyttämälläni sokerimäärällä hitusen kitkeränmakuinen, joten tuunailin siitä jäiden kera nautittavan alkoholittomat hellejuoman mojiton periaatteella. Minttua, limeä, horsmankukkamehua, jäitä ja Spriteä. Aivan ihana ja raikas juoma. Keskityin vieraiden viihdyttämään, joten hellejuoman kuvaaminen unohtui. Siksi kuva kukista. Hellejuoma (Alkoholiton) (n.1,5l kannullinen juomaa – aktiivinen aika 5min) 2-3 pestyä, lohkottua limeä 4-5 oksaa minttua 2dl…
Salaatti kaalista
Varhaiskaali on yksi kesän parhaista herkuista vihannespuolella. Ensimmäisenä saapuvat unkarilaiset kaalit, jotka vain kiehautan aterialle lisukkeeksi ja maustan miedosti suolaamalla. Tämä resepti on aivan yhtä helppo ja se sopii kaiken grillatun lisäkkeeksi hyvin. Jos coleslaw tuntuu liian tuhdilta, on tämä raikkaampi vaihtoehto. Kuvassa kaalisalaatin edessä sipulinkukkia. Ajattelin ensin lisätä niitä kaalin sekaan, mutta päädyin sitten…
Suklaatikki 