Mihin sitten käytinkään sen tiikeripähkinäjogurtin? Tällaiseen erikoiseen leipomukseen. Tein tästä versiosta sokerittoman, mutta ehdotan, että lisäisit omaasi reseptiin merkityt määrät sokeria, sillä sokeriton versio on no hmm.. todella lievästi makea. Se sopii ihmiselle, joka ei lisää muutenkaan ruokiinsa valkoista tai muutakaan sokeria. Tällainen normaali ruoanlaittaja kaipaa kuitenkin vähän enemmän makeutta. Yritän tällä reseptillä näyttää, että…
Kuukausi: kesäkuu 2017
Tiikeripähkinäjogurtti
Nyt meni oudoksi! Olen kyllä hapattanut jogurttia itse soijasta, maidosta, mantelista ja kookosmaidosta, mutta juurimukuloita en ole vielä hapattanut. No nyt on sekin sitten koettu – kahdesti! Eräs kanssaruokarajoitteinen mietti, miten voisi tehdä täytteen suolaiseen piirakkaan kun maitotuotteet, palkokasvit (soija mukaanlukien), pähkinät ja mantelit ovat kiellettyjen listalla yhdessä viljojen kanssa. Ehdotin sitten tiikeripähkinäkasvismaitoa kondensoituna, eli…
Maidoton lakritsijäätelö
Lapset ovat yökylässä mummolassa ja minulla oli aikaa penkoa lähi-Prisman pakasteallasta kaikessa rauhassa. Löysin itselleni sopivan, uuden lakritsijäätelön. Oi, miten hyvää 😋!
Thaiateria pakkasesta
Näitä minun allergioille sopivia thaikuutioita löytyy kaksi kappaletta pakastealtaasta! Tämä on niistä toinen. 5 minuuttia täydellä teholla mikrossa ja ruoka on valmiina. Ihanaa 😍
Riittävän hyvä mozzarellan korvike ja amaranttikeksit
Kokeilussa minulla on tällä kertaa Chicca-merkkinen riisi-kookosöljypohjainen juusto. Kokeilin sitä spelttimannapuurolla täytettyjen karjalanpiirakoiden ja tänään leipomieni amaranttikeksien päälle. Toimi näin kylmänä tomaatin ja basilikan kanssa hyvin! Nyt pitääkin sitten testata kuumennus ja kuinka tämä sulaa. Taidanpa tehdä pizzaa huomenna! Amaranttikeksit tein Farm on plate- blogin ohjeella. Amaranttivoileipäkeksit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegaaninen) (Noin 30kpl…
Jäätelö mansikkaraparperihillokkeesta
Kävi niin aloittelijavirhe, etten ottanut kuvaa tästä pallosta. Tai niistä kuudesta muusta pallosta, jotka tein. Täytyy siis tehdä lisää. Ja taidan kokeilla spelttivohvelien paistamista niille kaveriksi. Lopulta siis keksin, miten viime kesänä kehittämäni pähkinäjäätelöt saa rakenteeltaan paremmiksi: keittämällä pähkinämaidon kiisseliksi. Eli tekemällä kondensoidun kasvismaidon. Käyttämäni alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://www.kamomillankonditoria.com/search?q=+kondensoitu%C2%A8. Kamomillan konditoria on muutenkin ihan…
Raparperia, mansikkaa ja kondensoitua cashewmaitoa
Kesä on vihdoin täällä ja meidän perheen jokakesäisiin perinteisiin kuuluu mansikkaraparperipiiras. Yleensä valmistan sen kotipihan raparpereista ja pakastemansikoista murotaikinapohjaan, mutta tänä vuonna turvauduin pakastemansikoiden puuttuessa ihan tuoreisiin, espanjalaisiin mansikoihin ja pohjasta tein todella murumaisen version. Hyvää tuli näinkin! Tällä kertaa kokosin annokset omiin pikku vuokiinsa, ne ovat kuin pienet jalokivet, kun ne kantaa jälkiruoaksi hyvän…
Kikherneillä täytetty uunikana, retiisikorianterisalaatti
Meidän pieni perheemme pitää uunikanasta. Siis sellaisesta, joka on kypsennetty kokonaisena uunissa. Jamie Oliverin sitruuna-valkosipulikana on arjen pelastus, mutta nyt kikherneiden pursutessa ovista ja ikkunoista, päädyin tekemään ranskalaisen klassikon – uunikanaa rakuunavoilla ja kikhernetäytteellä. Tietysti omille allergioille sovellettuna. Salaattiin valikoituvat retiisit, koska niitä oli kilo kaapissa. Ihanan mietoja, vähän makeita, mutta silti ah-niin-raikkaita! Kerrassaan miellyttävä…
Linssi ja kikhernekeitto
Niitä kikherneitä sitten oli aika paljon, kun sain lopulta tonmacaron-kokeiluni valmiiksi. Onneksi niitä on varsin helppo nykyään upotella vaikka mihin, kuten tähän herkulliseen, antiikkiseen linssikikhernekeittoon, jonka tarjoilin marinoitujen punasipulien, munakoison ja siitakesienen kera. Lisäksi rosmariinifocaccia speltistä. Kerrassaan luksusateria. Antiikin linssikeitto on kermainen ilman kermaa, ja raikas, mikä ei kyllä mieleen ensimmäisenä reseptiä lukiessa tule. Minulla…
Macaronit ilman munaa ja mantelia kolmella tavalla
Jes! Lopulta onnistuin! Olen veivannut munattomien ja mantelittomien macaronieni reseptiäni jo kolmisen vuotta eestaas. Eniten apua olen saanut Crazy Vegan Kitchenin ja Lucy’s friendly foods –blogien resepteistä ja Facebookin RuokaRajoitteiset –ryhmän keskusteluista, joista idea tiikeripähkinästä on lähtöisin. Tiikeripähkinä ei ole pähkinä lainkaan, vaan kastanjasädekaislan juurimukula, eli ei yleensä aiheuta allergiaoireita pähkinäallergikoille. On myös hyvänmakuinen, makeahko, pähkinäinen,…
Raakapuurot
Raakapuurot ovat kiireisen aamun pelastus! Vanha, hyväksi havaittu kaava on joskus poimittu jostain naistenlehdestä, eli 1 dl itselle sopivaa viljalesettä, 1 dl liotusnestettä, 1dl rahkaa, jogurttia tms. ja ½-1 dl jotain makuainetta sekä tarvittaessa jokin makeutusaine maun mukaan. Sain Sunspeltin paketissa myös puurohiutaleita sekä kotimaista kvinoaa ja niistä saa hyvin aikaiseksi kaksi minun lempiraakapuuroani tällä…
Kolme tahnaa
Tahna appelsiinista, sitruunasta ja marjoista Ystäväni suosituksesta liityin Facebookissa Ruoka-ainerajoitteiset ryhmään. Siellä eräs kanssarajoitteinen kyseli sitruunatahnasta (lemoncurd). Kerroin tehneeni sitä munattomana ja maidottomana lapseni ollessa pieni. Muistinvaraista reseptiä piti testata, ennen kuin jaoin sen muille, ja koska minulta puuttuivat sitruunat hedelmälautaselta, käytin munattomaan ja maidottomaan versiooni appelsiinia. Sitten menin pakastamaan appelsiinitahnani 2,5 -vuotiaan lapseni avustuksella…
Suklaatikki 