Pestoa ja kesäkurpitsaa

Kaupan valmiit gluteenittomat pastat ja spagetit ovat nykyisin niin hyviä, etten enää juurikaan vaivaudu tekemään omaa pastaa. Välillä kuitenkin vaihtelu tekee hyvää ja toisinaan kaipaan grilliherkkujen rinnalle jotain kevyempää lisäkettä. Ihan pienelle lapselle tämä lisäke ei maistu, mutta aikuisille kylläkin (jos valkosipuli sopii). Pesto on maidoton, gluteeniton, vegaaninen ja tällä kertaa korvasin pinjansiemenet paahdetuilla ja…

Melonia ja mansikkaa

Kuumana kesäpäivänä yksi ihanimmista välipaloista on kylmä, mehukas viipale vesimelonia. Kaupassa makeimman herkkumelonin valintaan kuuluu kolme vaihetta: 1) ulkonäkö eli kuoressa on vaaleanruskeita arpia ja reilu keltainen rinkula tummanvihreäraitaisessa melonissa; 2) tuntuma: kuori on kova, eikä myötää nostaessa melonia, ja meloni on kokoonsa nähden painava ja 3) ääni: kun melonia koputtaa kuuluu siitä napakka koputus,…

Vesimelonichutney

Viime kesänä keittelin vesimelonin valkoisesta osasta vesimeloni-inkiväärihilloa ja viskasin sitä kasviscurryyn, missä se oli hyvää. Tänä kesänä ajattelin kokeilla jotain muuta ja kesän ensimmäistä retiisinippua hillotessani tuli mieleen chutneyt ja hyvinhän se vesimelonin valkoinen osa siihenkin sopi. Laiskan kokin valinta on viipaloida vesimelonin puolikas lapsille välipalaksi, kerätä syödyt kuoret kulhoon, huuhdella ne ja kuoria järsitty…

Grillisoosi

Raparperistä on moneksi. Grillisoosi raparperistä 1/2 kg raparperiä pestynä ja viipaloituna 3-4 valkosipulinkynttä murskattuna 1 pieni keltasipuli 8 osaan lohkottuna 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl gluteenitonta soijaa 1/2 dl vettä 1 sitruunan mehu (n.1/2dl) 3 rkl hunajaa 2 tl paprikajauhetta 1. Laita kaikki kattilaan. 2. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40min. 3. Soseuta. 4. Käytä…

Raparperistä

Sain mummolasta kolme isoa vartta raparperiä, yhteensä 700 g. Päädyin nopeimpiin mahdollisiin resepteihin eli raparperisimaan, raparperimehuun ja niiden ylijäämästä syntyvään raparperi-sitruunahilloon. Raparperisima (2litraa – aktiivinen aika 15 min- passiivinen aika 4-5 päivää) 300 g raparperiä viipaloituna 2l vettä 200g sokeria 1/3tl kuivahiivaa 1. Mittaa kattilaan raparperi, sokeri ja 1 l vettä. Keitä 10min ja ota…

Etiopialainen mausteseos

Eli berber. Ajattelin tehdä etiopialaista kansallisruokaa, doro watia. Kai tätäkin mausteseosta on yhtä montaa erilaista kuin on tekijääkin. Omaan versioon valikoitui oman kaapin sisällöstä lähinnä oikeaa oleva vaihtoehto, suluissa taas alkuperäisessä reseptissä ollut raaka-aine. Sarviapilan voi korvata myös sinapinsiemenillä. Kuivatut chilit jätin lasten vuoksi kokonaan pois. Berber (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen) 2rkl jauhettua…

Mantelivoi

500g kaltattuja manteleita 3 rkl raffinoitua kookosöljyä (neutraalin makuinen) 9rkl rypsiöljyä 1. Levitä mantelit uunipellille leivinpaperin päälle ja laita pelti kylmään uuniin, naksauta lämpö +150C kiertoilmauuni/+175C tavallinen uuni. Anna paahtua n. 15min. 2. Kaada kuumat mantelit blenderiin. Aja jauhoksi ja lisää öljyt. Aja voiksi. Koko prosessi vie noin 15 min. 3. Siirrä säilytysastiaan, jäähdytä ja…

Lanttulaatikko

Tämä tonversio sopii moneen rajoitteiseen ruokavalioon, sillä ainekset ovat vesi, lanttu, suola, Neito voin makuinen rypsiöljy ja hunaja. Vegaani voi korvata hunajan siirapilla ja jos käyttää agave- tai vaahterasiirappia ei makeutuksessakaan varmasti ole mitään maissi- tai vehnäjäämiä. Teen ison annoksen kerralla ja pakastan osan. Mikään ei ole ällöttävämpää kuin vanha lanttulaatikko 😅. Lanttulaatikko (Maidoton, munaton,…

Ranskalaiset bataatista

Nämä ovat lasten suosikkeja ja ihan vähän terveellisempiä, kuin upporasvassa paistetut serkkunsa perunoista. Ovat myös kauniin värisiä ja rapeita. Maissitärkkelyksen voi korvata vaikkapa tapiokatärkkelyksellä tai makeilla riisijauhoilla (glutinous rice flour). Isoin työ on bataattien pilkkomisessa ja asettelussa uunipellille – rapeita niistä tulee vain, jos ne ovat yhdessä kerroksessa, eivätkä kosketa toisiinsa. Hullu homma, mutta suu…

Kimchi

Korealainen ruoka on hyvää, vaikkakin todella tulista. Kiinankaalikimchi on kai se perinteisin ja tunnetuin kimchi, mitä on, ja sitä on mahdotonta saada täältä. Yritin syödä säilykepurkkikimchiä, mutta se maistui väärältä, jotenkin tunkkaiselta. Oikea kimchi on raikasta ja kevyttä. Olen tehnyt kimchiä kotona vuodesta 2004 tai 2005, kerran pari vuodessa. Se on isotöinen ja epäonnistui aluksi…

Suppilovahverosuola

Minulla on paljon erilaisia, itse poimittuja sieniä kuivattuna kaapissa. Olen jauhanut niitä suolan kanssa sienisuolaksi, jolla saa nopeasti hyvää umamin makua kaikkiin ruokiin. Käytän sienisuolaa liemikuutioiden sijaan. Suppilovahverosuola 2dl kuivattuja suppilovahveroita 2dl suolaa 1. Mittaa suppilovahverot blenderiin, jauha jauhoksi, lisää suola ja aja vielä hetki. 2. Laita valmis sienisuola kannelliseen lasiastiaan ja jos sinulla on…

Männynleppärousku

Mikä sanahirviö on nimeksi annettu näin kauniille ja herkulliselle rouskulle. Rouskuksi tämä lajike on kiva siksi, ettei sitä tarvitse ryöpätä. Kerääminen ja puhdistaminen riittää. Latinankielinen nimi on Lactariosus deliciosus, ja olen samaa mieltä! Kerrassaan herkullinen kastike tästä tuli. Kuusenleppärousku ja karvarousku muistuttavat tätä sientä, mutta ainoastaan männynleppärouskun jalan läiskät ovat kirkkaanoranssit. Männynleppärouskukastike (Maidoton, munaton, pähkinätön)…