Mantelivoi

500g kaltattuja manteleita 3 rkl raffinoitua kookosöljyä (neutraalin makuinen) 9rkl rypsiöljyä 1. Levitä mantelit uunipellille leivinpaperin päälle ja laita pelti kylmään uuniin, naksauta lämpö +150C kiertoilmauuni/+175C tavallinen uuni. Anna paahtua n. 15min. 2. Kaada kuumat mantelit blenderiin. Aja jauhoksi ja lisää öljyt. Aja voiksi. Koko prosessi vie noin 15 min. 3. Siirrä säilytysastiaan, jäähdytä ja…

Lanttulaatikko

Tämä tonversio sopii moneen rajoitteiseen ruokavalioon, sillä ainekset ovat vesi, lanttu, suola, Neito voin makuinen rypsiöljy ja hunaja. Vegaani voi korvata hunajan siirapilla ja jos käyttää agave- tai vaahterasiirappia ei makeutuksessakaan varmasti ole mitään maissi- tai vehnäjäämiä. Teen ison annoksen kerralla ja pakastan osan. Mikään ei ole ällöttävämpää kuin vanha lanttulaatikko 😅. Lanttulaatikko (Maidoton, munaton,…

Ranskalaiset bataatista

Nämä ovat lasten suosikkeja ja ihan vähän terveellisempiä, kuin upporasvassa paistetut serkkunsa perunoista. Ovat myös kauniin värisiä ja rapeita. Maissitärkkelyksen voi korvata vaikkapa tapiokatärkkelyksellä tai makeilla riisijauhoilla (glutinous rice flour). Isoin työ on bataattien pilkkomisessa ja asettelussa uunipellille – rapeita niistä tulee vain, jos ne ovat yhdessä kerroksessa, eivätkä kosketa toisiinsa. Hullu homma, mutta suu…

Kimchi

Korealainen ruoka on hyvää, vaikkakin todella tulista. Kiinankaalikimchi on kai se perinteisin ja tunnetuin kimchi, mitä on, ja sitä on mahdotonta saada täältä. Yritin syödä säilykepurkkikimchiä, mutta se maistui väärältä, jotenkin tunkkaiselta. Oikea kimchi on raikasta ja kevyttä. Olen tehnyt kimchiä kotona vuodesta 2004 tai 2005, kerran pari vuodessa. Se on isotöinen ja epäonnistui aluksi…

Suppilovahverosuola

Minulla on paljon erilaisia, itse poimittuja sieniä kuivattuna kaapissa. Olen jauhanut niitä suolan kanssa sienisuolaksi, jolla saa nopeasti hyvää umamin makua kaikkiin ruokiin. Käytän sienisuolaa liemikuutioiden sijaan. Suppilovahverosuola 2dl kuivattuja suppilovahveroita 2dl suolaa 1. Mittaa suppilovahverot blenderiin, jauha jauhoksi, lisää suola ja aja vielä hetki. 2. Laita valmis sienisuola kannelliseen lasiastiaan ja jos sinulla on…

Männynleppärousku

Mikä sanahirviö on nimeksi annettu näin kauniille ja herkulliselle rouskulle. Rouskuksi tämä lajike on kiva siksi, ettei sitä tarvitse ryöpätä. Kerääminen ja puhdistaminen riittää. Latinankielinen nimi on Lactariosus deliciosus, ja olen samaa mieltä! Kerrassaan herkullinen kastike tästä tuli. Kuusenleppärousku ja karvarousku muistuttavat tätä sientä, mutta ainoastaan männynleppärouskun jalan läiskät ovat kirkkaanoranssit. Männynleppärouskukastike (Maidoton, munaton, pähkinätön)…

Kimchi vesimelonista

Olen viime aikoina pyrkinyt tietoisesti vähentämään biojätteen määrää kotikeittiössä. Komposti-tattarireissuleipä oli yksi tapa. Nyt käännyin eri kulttuurien puoleen vesimelonin valkoisen osan hyödyntämisen suhteen. Kreikkalaisessa kulttuurissa vesimelonin valkoinen osa kandeerataan. Niinpä päädyin kokeilemaan vesimelonihillon keittämistä. Kiinalainen ja korealainen keittiö taas on tottunut hyödyntämään kaiken syötäväksi kelpaavan ja vielä tarvittaessa säilömään sen niin, että siitä riittää talvikuukausina…

Salaatti kaalista

Varhaiskaali on yksi kesän parhaista herkuista vihannespuolella. Ensimmäisenä saapuvat unkarilaiset kaalit, jotka vain kiehautan aterialle lisukkeeksi ja maustan miedosti suolaamalla. Tämä resepti on aivan yhtä helppo ja se sopii kaiken grillatun lisäkkeeksi hyvin. Jos coleslaw tuntuu liian tuhdilta, on tämä raikkaampi vaihtoehto. Kuvassa kaalisalaatin edessä sipulinkukkia. Ajattelin ensin lisätä niitä kaalin sekaan, mutta päädyin sitten…

Skonssit

Kun haluan nopeasti hyvää leipää teen näitä skonsseja. Samasta taikinasta onnistuu myös irlantilainen soodaleipä, muotoile silloin taikina jauhojen avulla leiväksi ja paista n.25-30min. Spelttiskonssit (Maidoton, pähkinätön) (8 skonssia – aktiivinen aika 10 min – passiivinen aika 15min – uuni +200C) 5dl Sunspeltin puolikarkeita spelttijauhoja 1tl suolaa 2 rkl Neito voiaromi rypsiöljyä 21/2 dl Alpro Go…

Katjan hampurilaiset

Moniallergisuus on haastavaa. Ja erityisesti, jos allergia kohdistuu useisiin suomalaisen ruokakulttuurin perusraaka-aineisiin. Eteen tulee helposti tylsistyminen samoihin makuihin ja jatkuva näläntunne, kun kalorimäärät eivät vain riitä vastaamaan tarpeeseen. Katjalla on allergioiden vuoksi pois ruokavaliosta pähkinät, maitotuotteet, kaikki viljat ja epäviljat (kuten durra, amarantti ja quinoa) sekä hankalimpana kaikesta sekä punainen liha että kana. Kala käy,…

Vaniljaiset muffinssit

Tai oikeastaan vaniljaiset valkosuklaa-vadelmamuffinsseja vadelma-ruusuvesikreemikuorrutteella. Tein nämä myös Pure Vege-tapahtumaan. Itse en ollut täysin tyytyväinen kotitekoisen valkosuklaani paistumiseen, mutta hyvin tuntuivat nämäkin maistuvan. Valkosuklaa-vadelmamuffinssit ruusu-vadelmakuorrutteella (Maidoton, munaton, gluteeniton, palkokasviton, pähkinätön, vegaaninen) (12 muffinssia – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 3h – uuni +100C –> +175C – paistoaika 2h + 30min) Munankorvike 1/2 kvinoaliemestä (kondensoi…

Tuorejuusto kvinoasta

Niin se 1dl kvinoaa, josta lähdetään tekemään kvinoalientä, painaa keittämisen, jäähdytyksen ja liottamisen jälkeen noin 210g. Siitä on yllättävän moneksi. Tässä postauksessa esittelen kvinoajogurtin, kvinoamaidon ja kvinoatuorejuuston. Kvinoatuorejuusto (Maidoton, munaton, gluteeniton, palkokasviton, pähkinätön, vegaaninen) (N.400g valmista tuorejuustoa- aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 12h) 180g keitettyä kvinoaa 100g raffinoitua kookosöljyä 1dl vettä 1rkl (4g)…