Tämä on ruoka, jota tein yhden allergikkolapsen kanssa vielä töissä ollessani paljon. Se on nopea valmistaa, sillä kala kypsyy nopeasti, ja jos maa-artisokka-perunamuusin pohjana käyttää edellisen päivän muusinjämät, on tämä aika ekologinenkin ruoka. Höyrytetyt pitkävartiset parsakaalit kypsät 4 minuutissa, samassa kattilassa kiehuvien maa-artisokkakuutioiden kanssa. Niitä ei myöskään tarvitse kuoria tai pilkkoa, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa. Maa-artisokkakuutiot…
Kuukausi: marraskuu 2017
Maidoton perunamuusi
Sitä sokeutuu tähän omien ruokien erityisyyteen. Perunamuusin osaa tehdä kuka vaan, ja maidottomaan muusiin pätee ihan sama. Valitse jauhoinen perunalajike, esimerkiksi kaunis, punainen Rosamunda, josta tämän muusin tein. Maidoton perunamuusi (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton ja viljaton, pähkinätön, siemenetön, vegaani) (6-8 annosta, aktiivinen aika 10 min – passiivinen 30 min) 1 kg jauhoista perunaa 1tl suolaa…
Vispipuuro karpalosta
Ostin syysmarkkinoilta 5 litraa karpaloita. Ajattelin tehdä oikein kuohkeaa vispipuuroa, sellaista vaaleanpunaista ja niin ilmavaa, että se kelluu soijamaidon pinnalla. Kuvassa puuro 1. vatkaamisen jälkeen, jolloin tarjoilin sitä lapsille välipalaksi. Käytin tähän spelttimannaa, mutta tämä onnistuu myös karkeilla riisijauhoilla. Tosin yhtä ilmavaa rakennetta en ole niillä vielä saanut aikaan. Eräs ruokarajoitteinen kertoi tekevänsä vispipuurosta raakaversion:…
Ruskea kanakastike ja kesäkurpitsapasta
Uuh, anafylaksiasta toipumisesta huolimatta on jaksettava laittaa ruokaa. Niinpä ajattelin lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja tehdä edellisessä postauksessa mainitsemalleni perheelle sopivan ruoan. Proteiineista heille käy kana ja kala, mutta perheen äiti toivoi erityisesti kanaruokaa. Kun Ruokarajoitteiset -ryhmässä oli muutenkin puhetta gluteenittoman ruskean kastikkeen valmistamisen vaikeudesta, päätin tehdä kananjauhelihakastikkeen ruskeaan kastikkeeseen ihan vain näyttääkseni, että…
Uuniriisipuuro kookosmaitoon
Pidän puuroista. Ne ovat hyvä tapa vähentää lihankäyttöä, helppoja, halpoja ja maukkaita. Parhaita puuroja ovat uunipuurot, koska niitä ei tarvitse juuri hämmennellä. Tämän kookosmaitoon keitetyn uuniriisipuuron reseptin tein perheelle, jossa on moniallergikkolapsi, jolle eivät käy mm. maito, muna, pähkinät, soija, kotimaiset viljat eikä peruna, mutta pieni määrä perunatärkkelystä taas sopii. Perheen äiti toivoi reseptiä, joka…
Sacherkakku
Tai no niin lähellä Sacherkakkua, kuin ilman voita, kermaa, vehnäjauhoja ja aprikoosihilloa pääsee 😂. Tämän reseptin kehitin perheelle, jolla on viljaton, perunajauhoton ja laktoositon ruokavalio. Laktoositon tämä on, kun tämä omien rajoitteiden mukaan on maidoton, mutta käyttämäni erikoistuotteet ovat hankalia löytää, niinpä maidottoman suklaan voi korvata samalla määrällä laktoositonta suklaata (Brunbergiltä löytyy täysin laktoositon suklaa),…
Mutakakku
Mutakakku on ihana herkku. Tätä kehitellessäni en kyllä tähdännyt mutakakkuun, vaan kuohkeampaan pohjaan, mutta tämä oli niin hyvää, että katosi alta aikayksikön kaapista. Siispä jaan tämän maidottoman ja gluteenittoman kakun reseptin muillekin. Kuvassa kakku ennen paistamista, en ehtinyt kuvata valmista kakkua kun se jo meni 😂. Nämä testikakut ovat aina pieniä, etten joudu heittämään paljon…
Suklaatikki 