Tämä resepti syntyi monen yrityksen kautta perheelle, jossa ainoat kaikille sopivat jauhot ovat manteli, tapioka ja peruna. Perheen äiti toivoi erityisesti lehtitaikinareseptiä, johon ensin vastasin, ettei se taida onnistua. Ajatus jäi kuitenkin muhimaan takaraivoon ja siitä se sitten lähti. Valmiita jauhoseoksia ei ole tarjolla, joten jouduin ihan ensin kehittämään sopivan jauhoseoksen. Suosittelen erittäin lämpimästi käyttämään…
Kategoria: Menetelmiä
Keittobanaanijauho
Plantain eli keittobanaani on keltaisen banaanin vihreä serkku. Keittobanaanista saa erinomaista gluteenitonta jauhoa. Sitä on vain todella vaikeaa saada Suomesta, enkä vieläkään ole löytänyt netikkauppaakaan, josta sitä (edes jotenkuten järkevään hintaan) toimitettaisiin tänne. Aikaahan tämä vie, mutta on paljon edullisempaa kuin halvin löytämäni vaihtoehto. Ostin keittobanaanit ihan Prismasta. 5kpl painoi 800g ja maksoi vajaan 4…
Melkein normaalit macaronit
Ystävilläni on häät ja tulimme yhdessä siihen tulokseen, että on kaikkien kannalta kivempaa, että tuon omat eväät. Sain tänään hääjuhlan ruokalistan ja aloitin jälkiruokana tarjottavista macaroneista. Tavallisiin macaroneihin löytyy monta hyvää, suomenkielistä ohjetta. Esimerkiksi tämä on todella hyvä resepti Minulla loppui mantelijauho samoin tein kesken, ja laiskana en jaksanut lähteä kaupasta uutta pussia hakemaan, joten…
Lehtitaikina
Päädyin poistamaan vanhan, gluteenittoman lehtitaikinareseptini, sillä olen kehittänyt sitä edelleen ja tämä versio alkaa olla hyvin lähellä gluteenipitoista serkkuaan. Se ei edelleenkään sovi kaikille, vaikka onkin maidoton, munaton ja gluteeniton ja vegaaninen. Sisältää mm. mantelia, maissitärkkelystä, perunatärkkelystä, riisiä ja durraa. Nämä ovat hirveän isotöisiä ja aikaa vieviä, joten varaa pitkä pinna jos alat tätä tehdä….
Baileyskakku
En muistanut tilata paikalliseen Alkoon Almondy Baileyslikööriä ajoissa ja jouduin sekoittelemaan Baileysin itse. Wikipedia kertoi minulle, että Baileysiin tulee tuoretta kermaa, viskiä, sokeria, vaniljaa ja kaakaota. Lisäksi valmiin Baileysin alkoholipitoisuus on 17% ja sokeripitoisuus 200g/1litra. Viski tehdään yleensä mallastetusta ohrasta (rukiista tai maissista), joten se käy minulle. Jos ruokarajoitteisellesi ei sovi ohra, ehdottaisin viskin tilalle…
Suppilovahverosuola
Minulla on paljon erilaisia, itse poimittuja sieniä kuivattuna kaapissa. Olen jauhanut niitä suolan kanssa sienisuolaksi, jolla saa nopeasti hyvää umamin makua kaikkiin ruokiin. Käytän sienisuolaa liemikuutioiden sijaan. Suppilovahverosuola 2dl kuivattuja suppilovahveroita 2dl suolaa 1. Mittaa suppilovahverot blenderiin, jauha jauhoksi, lisää suola ja aja vielä hetki. 2. Laita valmis sienisuola kannelliseen lasiastiaan ja jos sinulla on…
Sileä keitto sienistä
Olen koko syksyn möyrinyt metsässä. Pidän siitä paljon ja kuvittelen immuunijärjestelmäni asettuvan oikeisiin suhteisiin ympäristön kanssa, kun altistan itseäni luonnolle. Toistaiseksi luontoaltistus ei ole auttanut, mutta ehkä se joskus auttaa. Allergioideni ja ravintoloissa saamieni yleistyneiden allergisten reaktioiden vuoksi olen ollut kohta kaksi vuotta käymättä ravintoloissa. On rauhoittanut elämää kummasti, kun ylimääräiset ensiapukäynnit ovat jääneet yhteen…
Pasta carbonara
Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä perinteinen pastaruoka on helppo ja nopea tehdä – vähän pastaa, pekonia, kananmunia ja kovaa parmesania tai pecorinoa. Miten tehdä tämä ruoka, kun maitotuotteet ja vehnä ovat poissa? Kauan siihen on mennyt, mutta nykyään gluteenittomat pastat alkavat maultaan ja koostumukseltaan vastata vehnäpastaa. Oma suosikkini on tällä hetkellä Tescon free from milk&wheat pennepasta, joka…
Teff-mustikkamuffinsit
Pian on kaksivuotiaan moniallergikkolapsen syntymäpäivä ja hänen äitinsä toivoi muffinssireseptiä syntymäpäivien kunniaksi. Jauhoista käyvät vain teff, psyllium ja maissi, rasvoista vain rypsiöljy, sokeri ja leivinjauhe onneksi käyvät, ja marjoista mustikka ja vadelma. Onneksi soijatuotteista käyvät soijamaidon lisäksi soijajogurtti ja -kerma. Tällä reseptillä tulee pehmoisia, meheviä ja hyvänmakuisia mustikkamuffinsseja. Teff-mustikkamuffinsit (Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja,…
Horsmankukkamehu
Maitohorsman kukista saa kaunista mehua. Tämän reseptin löysin täältä. Vähensin vain sokerin määrää ja käytin 300g, sekin on omaan suuhuni vähän turhan makeaa. Luulen, että tästä saisi myös hyvää simaa, ja äsken uidessani meressä suunnittelin jo horsmankukkasiirapin keittämistä. Mitähän upealle pinkille värille käy pitkään keittäessä? Minulla meni horsmankukkien keräämiseen 15 minuuttia. Keräsin vahingossa pari mehiläistä,…
Kondensoitu soijamaito
Olen kadehtinut maitopohjaista superhelpon jäätelön ohjetta, missä vain vatkataan kerma vaahdoksi ja sekoitetaan kondensoituun maitoon makuaineet ja kermavaahto, lykätään pakastimeen rasiassa ja avot: jäätelö on valmis. Kokeilin jo pähkinämaidosta kondensoidun maidon keittämistä, mutta sillä ei tuo superhelpon reseptin kopioiminen onnistunut. Nyt ajattelin kokeilla soijaa. Ostin myös pari purkkia kookoskermaa, jospa vaikka sietäisin sitä kondensoituna kookosmaitona…
Popattua amaranttia
Olen skipannut tämän poppaamisen laiskuuttani. Nyt otin itseäni niskasta kiinni ja päätin popata amaranttipullakokeiluista sekä kvinoavaahtokokeiluista jääneet pussinpohjat. Tämä on helppoa, mutta hermoja raastavaa hommaa. Juju on kuumentaa paistinpannu niin kuumaksi kuin tyhjänä sen uskaltaa kuumentaa ja laittaa 1-2 tl popattavaa epäviljaa pannulle, peittää pannu kannella ja siirtää n.5-10 sekunnissa poppaantuneet pikkuiset popamarantit tai -kvinoat…
Suklaatikki 