Plantain eli keittobanaani on keltaisen banaanin vihreä serkku. Keittobanaanista saa erinomaista gluteenitonta jauhoa. Sitä on vain todella vaikeaa saada Suomesta, enkä vieläkään ole löytänyt netikkauppaakaan, josta sitä (edes jotenkuten järkevään hintaan) toimitettaisiin tänne.

Aikaahan tämä vie, mutta on paljon edullisempaa kuin halvin löytämäni vaihtoehto. Ostin keittobanaanit ihan Prismasta. 5kpl painoi 800g ja maksoi vajaan 4 euroa. Kannattaa valita mahdollisimman vihreitä keittobanaaneja.

Ensin keittobanaanit kuoritaan terävällä veitsellä, viipaloidaan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja levitetään uunipellille leivinpaperin päälle.

Uunipellit uuniin ja kiertoilmalla +30-50C 6-9 tuntia, sitten luukku raolleen ja viipaleet jätetään yön yli uuniin jäähtymään ja kuivumaan.

Jauhoin rutikuivat banaaniviipaleet seuraavana iltana jauhoksi. Tiheäsilmäisen siivilän kanssa siivilöin ja palautin isommat palat takaisin jauhantakulhoon.

5 keittobanaanista tuli yhteensä 8dl jauhoa.