Citymarketin vihannesosastolla oli pari viikkoa sitten spagettikurpitsat alennuksessa. Ostin yhden, vaikken pidäkään tästä kovakuorisesta kaverista kovinkaan paljon juuri sen kovan kuoren takia. Se unohtui jääkaapin vihanneslokeroon, kun oli kaikkea hulinaa. Päätin hyödyntää sitä kesäkurpitsan sijaan suklaakakussa, jonka pitäisi olla myös maidoton, munaton, hyvin niukkapähkinäinen ja gluteeniton. Hyödynsin röyhkeästi vanhaa kesäkurpitsasuklaakakkureseptiäni ja muokkasin siitä vaatimuksiin sopivan…
Kategoria: lisukkeet, salaatit ja kastikkeet
Höylättävä juustonkorvike
Kaikki aikuisena maitoproteiinille allergisoituneet tietävät, miltä tuntuu, kun kuulee, ettei enää ikinä saa syödä juustoa. Tai herkutella homejuustoilla jouluaattona perheen kanssa. Varmasti on niitäkin ihmisiä, jotka eivät ole ikinä juustoista pitäneet, eikä heitä niiden menettäminen varmaankaan ole hirveästi haitannut. Minua se kuitenkin harmitti aivan vietävästi, koska rakastin entisessä elämässäni hyvän ravintolaillallisen päätteeksi tarjottuja kovia, itkeviä…
Lohta, muusia, parsakaalia ja pinaatti-höystö
Tämä on ruoka, jota tein yhden allergikkolapsen kanssa vielä töissä ollessani paljon. Se on nopea valmistaa, sillä kala kypsyy nopeasti, ja jos maa-artisokka-perunamuusin pohjana käyttää edellisen päivän muusinjämät, on tämä aika ekologinenkin ruoka. Höyrytetyt pitkävartiset parsakaalit kypsät 4 minuutissa, samassa kattilassa kiehuvien maa-artisokkakuutioiden kanssa. Niitä ei myöskään tarvitse kuoria tai pilkkoa, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa. Maa-artisokkakuutiot…
Maidoton perunamuusi
Sitä sokeutuu tähän omien ruokien erityisyyteen. Perunamuusin osaa tehdä kuka vaan, ja maidottomaan muusiin pätee ihan sama. Valitse jauhoinen perunalajike, esimerkiksi kaunis, punainen Rosamunda, josta tämän muusin tein. Maidoton perunamuusi (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton ja viljaton, pähkinätön, siemenetön, vegaani) (6-8 annosta, aktiivinen aika 10 min – passiivinen 30 min) 1 kg jauhoista perunaa 1tl suolaa…
Ruskea kanakastike ja kesäkurpitsapasta
Uuh, anafylaksiasta toipumisesta huolimatta on jaksettava laittaa ruokaa. Niinpä ajattelin lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja tehdä edellisessä postauksessa mainitsemalleni perheelle sopivan ruoan. Proteiineista heille käy kana ja kala, mutta perheen äiti toivoi erityisesti kanaruokaa. Kun Ruokarajoitteiset -ryhmässä oli muutenkin puhetta gluteenittoman ruskean kastikkeen valmistamisen vaikeudesta, päätin tehdä kananjauhelihakastikkeen ruskeaan kastikkeeseen ihan vain näyttääkseni, että…
Uuniriisipuuro kookosmaitoon
Pidän puuroista. Ne ovat hyvä tapa vähentää lihankäyttöä, helppoja, halpoja ja maukkaita. Parhaita puuroja ovat uunipuurot, koska niitä ei tarvitse juuri hämmennellä. Tämän kookosmaitoon keitetyn uuniriisipuuron reseptin tein perheelle, jossa on moniallergikkolapsi, jolle eivät käy mm. maito, muna, pähkinät, soija, kotimaiset viljat eikä peruna, mutta pieni määrä perunatärkkelystä taas sopii. Perheen äiti toivoi reseptiä, joka…
Sacherkakku
Tai no niin lähellä Sacherkakkua, kuin ilman voita, kermaa, vehnäjauhoja ja aprikoosihilloa pääsee 😂. Tämän reseptin kehitin perheelle, jolla on viljaton, perunajauhoton ja laktoositon ruokavalio. Laktoositon tämä on, kun tämä omien rajoitteiden mukaan on maidoton, mutta käyttämäni erikoistuotteet ovat hankalia löytää, niinpä maidottoman suklaan voi korvata samalla määrällä laktoositonta suklaata (Brunbergiltä löytyy täysin laktoositon suklaa),…
Idätetyt kurpitsansiemenet
Ne kurpitsansiemenet voi hyödyntää pannulla paahtamisen lisäksi vaikka suolaisessa kurpitsakrokantissa tai ihan idättämisessä. Tämä määrä ituja tuli yhdestä pienestä myskikurpitsasta. Sirkkalehtien alettua ilmestyä huuhtelun yhteydessä irrottelin siementen kuoret pois, lisäsin 1/2 tl suolaa ja siirsin jääkaappiin maustumaan. Paistoin päivälliseksi itumunakkaan: vatkasin kolme munaa rikki kulhossa, lisäsin idut ja suolan irrottaman liemen ja paistoin munakkaaksi. Hyvää…
Kanaa ja kurpitsaa keltaisessa kastikkeessa
Arkiruoat olivat hankalia allergiadiagnoosin jälkeen. Turvauduin ruokiin, joissa ei ole mitään vilja- tai maitoperäistä muutenkaan. Aika usein ruoka oli keitettyjä perunoita, uunissa paahdettuja perunoita, vihersalaattia ja jokin proteiininlähde tai jokin keitto. Nykyään arkiruoan valmistus sujuu hyvin. Tämänkin herkun tein 40 minuutissa. Se on maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton, pähkinätön, perunaton ja kauraton. Se on myös helposti…
Sienipasta
Rakastan jokamiehenoikeuksia! Metsästä saa käydä hakemassa ilmaiseksi ruokaa niin paljon kuin vain jaksaa kantaa ja niin usein kuin haluaa. Tänä syksynä sienestys onkin tainnut karata minulta lapasesta täysin. Toisaalta ajattelen sen kuntoutuksena ja haluan uskoa siihen, että riittävä altistuminen kaikelle mahdolliselle metsän mikrobiomille saa immuunipuolustusjärjestelmäni tajuamaan, ettei ihan kaikkea tarvitse ottaa uhkana tai mahdollisena parasiittina…
Timjamisuola ja timjamisokeri
Minulla kasvaa pihalla yrttejä. Timjamia tuli tänä vuonna niin hyvin, että päätin kokeilla säilymistä kuivattamisen lisäksi jauhamalla sitä suola ja sokerin sekaan. Kuvassa timjamisokeria purkissa. Timjamisuola 6g timjaminlehtiä 200g hienoa merisuolaa 1. Mittaa aineet blenderiin ja jauha, kunnes seos on vaaleanvihreää. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. 2. Käytä suolan tapaan. Käy erityisesti sieniruokiin. Timjamisokeri 6g timjaminlehtiä 400g…
Omenasose
Käytän paljon makeissa leivonnaisissa kotitekoista omenasosetta korvaamaan joitain kananmunan ominaisuuksia. Sain ystävältäni korillisen heidän kotipihan omenapuun omenia ja lapset kärttivät omenasosetta, joten tein sitä pari kiloa. Kotitekoinen omenasose (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön ja siemenetön, vegaaninen) (2 kg valmista omenasosetta, noin 4 litraa- aktiivinen aika 1h) 2 kg kotimaista omenaa pestynä, lohkoina ja ilman siemenkotaa…
Suklaatikki 