Juurekset kuuluvat minun keittiööni syksyisin ja tietysti myös pitkin talvea, mutta vielä tässä vaiheessa ne ovat kesän jäljiltä tuoreita. Punajuuri on kaunis juures, joka maistuu hyvältä. Sen mieto maku pääsee oikeuksiinsa tässä yksinkertaisessa laatikkoruoassa, jota on helppo tehdä iso annos kerralla ja vaikka pakastaa loput myöhempää käyttöä varten. Syksyisin muutenkin laatikkoruoat viehättävät minua. Kun kaikki…
Kakku suklaalla ja karamellilla
Minulla on aina välillä ikävä toffeeta, eivätkä soijakermasta ja sokerista keittelemäni toffeet ole onnistuneet mitenkään hyvin. Tässä kakussa yhdistyvät hauskasti satokauden parhaat palat ja kaipailemani toffeenmaku karamellitäyteessä. Kakku on varsin tarkka jauhojen suhteen, joten ei kannata lähteä päikseen vaihtamaan jauhoja muihin kuin spelttijauhoihin. Olen kokeillut useilla eri yhdistelmillä ja maku on kohdillaan vain näin sekä…
Piiras tateista
Tänä vuonna on ollut upea sienivuosi. Vaikka olenkin joutunut viettämään aikaani sieni- ja marjametsän sijasta sairaalassa, olen saanut kuitenkin kerättyä niin paljon sieniä niinä kahtena metsäreissukertana, että olen melkein kyllästynyt tämän syksyn osalta sieniruokiin. Minusta on ihanaa yhdistellä satokauden parhaita osia ja tässä yhdistyvät kurpitsa ja sienet. Kurpitsa tuo piirakkaan lähinnä mehevyyttä, se ei maistu lainkaan….
Paella
Miten tätä ystävältäni opittua perheen luottoreseptiä oikein kuvailisi? Maukas, täyttävä ja turvallinen. Lohturuokaa siinä, missä kaalilaatikkokin. Tämä alunperin espanjalainen resepti on kokenut sen verran muutoksia minun keittiössäni, etten sitä polta rapeaksi pohjasta, koska en siitä osasta ole koskaan pitänyt. Maku on kuitenkin rikas ja hyvä näinkin. Tämä valmistuu arki-iltanakin, jos töissä on ollut rauhallisempi päivä,…
Piilotettu juustokakku
Tämä resepti on hauska. Siinä juustokakkumassa piilotetaan kakkutaikinan sisään niin, ettei päällepäin näy, että kyseessä on juustokakku – tai siis valejuustokakku. Koska nyt on syksy ja puolukoita on tänä vuonna runsaasti tarjolla, päätin muokata tavallisesti piilottamastani sitruunamassasta poiketen puolukkaversion. Oi, miten hyvää! Tämä kakku pitää leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä. Valejuustokakkumassan pitää saada asettua yön yli…
Financierit
Minulla on ihana ystävä, joka miettii puolestani, mitä herkkuja voisin seuraavaksi kehitellä itselleni. Jokaisella allergikolla pitäisi olla tällainen ystävä! Financierit, eli rahamiehen leivokset, ovat jälleen pieni, ranskalainen herkku, jota tietämättäni olin kaivannut. Ne ovat suunnilleen suupalan kokoisia. Oikeissa leivonnaisissa maku tulee ruskistetusta voista. Maku on pähkinäinen. Muoto on pieni suorakaide, vähän peukaloa paksumpi. Mitäs minä…
Keitto kurpitsasta
Tämä on viimeinen jääkaapin vihanneslaatikontyhjennyspostaus. Meidän perheessä syödään jonkin verran sosekeittoja. Se varmaan johtuu siitä, että pienempi lapsista on vielä niin pieni, että soseruoat muutenkin maistuvat paremmin kuin kokoliha tai kova leivänkuori. Tähän keittoon tulee lempikurpitsaani myskikurpitsaa ja paljon sitä. Keitto on kaunista, oranssinkeltaista ja samettista ilman kermaa tai kermankorvikkeita. Koska olen pihi emäntä, hyödynnän…
Piirakka tomaatista
Näiden sairaalavuorokausien jälkeensä jättämien vihannesten muuttaminen herkullisiksi aterioiksi jatkuu. Tästä piirakasta piti tehdä kaksi versiota, ennen kuin onnistuin kunnolla. Ensimmäinen oli ennemminkin paistos ja sen rakenteeseen en vain ollut tyytyväinen, vaikka maku olikin erinomainen. Täytteen ainekset ovat yksinkertaiset: kotona tehtyä pestoa, murskattua cashew-pähkinää, karamellisoitua sipulia ja kirsikkatomaatteja. Sipulien karamellisoituessa ennättää hyvin tehdä pohjan taikinan, antaa…
Kurpitsaa kakussa
Seuraavaksi katsoin kahta uppiniskaisen isoa, vihreää kesäkurpitsaa. Ne olivat unohtuneet vihanneslaatikon ulkopuolelle, jääkaapin alimmalle hyllylle ja mietin, että mitähän minä noista tekisin. Kaalilaatikko muhi uunissa. Uuni oli valmiiksi lämmin, siis jotain uuniin. Marinoituja kesäkurpitsaviipaleita? Ei tehnyt mieli niitä. Ostaisinko munakoisoja ja tekisin moussakaa? Ei, ei tehnyt mieli uutta kasvispainotteista uunivuokaruokaa, kun edellinenkin lohturuoka vasta muhi…
Kaalia!
Pääsin kotiin sairaalasta, jonne jouduin yllättävän syyn vuoksi viettämään loppukesästäni yhdeksän päivää. Kun pääsin kotiin, oli mieheni luonut lapsille ruokaa pakastealtaan aarteista, ja hyvä niin. Minun reilua viikkoa aiemmin ostamani kasvikset odottivat koskemattomina jääkaapin vihanneslaatikossa. Seuraavat blogipostaukset tulevatkin sitten olemaan sellaisia, joihin olen upottanut mm. 1kg kaalia, 2 kg kesäkurpitsaa, 4kg perunaa niin ja ne…
Lentävät lautaset
Vuosia sitten vegaaniystäväni esitteli minulle ihanat keksit, joissa on suklaakeksitaikinaa päällä ja maapähkinävoisuklaahippukeksitaikinaa täytteenä. Ihanuus! Sittemmin olen niitä aina silloin tällöin leiponut ja lasten synnyttyä kehittelin niistä tällaisen version, jossa suklaataikinaan laitetaan vähemmän jauhoja kuin alkuperäisessä reseptissä ja saadaan aikaan lentäviä lautasia. Varsinkin nuorempi lapseni rakastaa näitä keksejä ja aina kun leivon niitä, löytyy keksinmuruja…
Piirakka omenasta
Sain mummolta kassillisen lempiomeniani, jotka muiden mielestä ovat liian happamia. Ajattelin tehdä sellaisen omenapiirakan, jota näin kerran erään raskalaisen miehen kanssa naimisissa olevan suomalaisen naisen yrittävän miehelleen anopin reseptin mukaan tehdä. Rouva tuskaili dokumentissa, jonka aihetta en enää kuollaksenikaan muista, että on jo useita kertoja yrittänyt onnistua tekemään juuri oikeanlaista piirakkaa, mutta aina miehen mielestä…
Suklaatikki 