Kävi niin aloittelijavirhe, etten ottanut kuvaa tästä pallosta. Tai niistä kuudesta muusta pallosta, jotka tein. Täytyy siis tehdä lisää. Ja taidan kokeilla spelttivohvelien paistamista niille kaveriksi. Lopulta siis keksin, miten viime kesänä kehittämäni pähkinäjäätelöt saa rakenteeltaan paremmiksi: keittämällä pähkinämaidon kiisseliksi. Eli tekemällä kondensoidun kasvismaidon. Käyttämäni alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://www.kamomillankonditoria.com/search?q=+kondensoitu%C2%A8. Kamomillan konditoria on muutenkin ihan…
Raparperia, mansikkaa ja kondensoitua cashewmaitoa
Kesä on vihdoin täällä ja meidän perheen jokakesäisiin perinteisiin kuuluu mansikkaraparperipiiras. Yleensä valmistan sen kotipihan raparpereista ja pakastemansikoista murotaikinapohjaan, mutta tänä vuonna turvauduin pakastemansikoiden puuttuessa ihan tuoreisiin, espanjalaisiin mansikoihin ja pohjasta tein todella murumaisen version. Hyvää tuli näinkin! Tällä kertaa kokosin annokset omiin pikku vuokiinsa, ne ovat kuin pienet jalokivet, kun ne kantaa jälkiruoaksi hyvän…
Kikherneillä täytetty uunikana, retiisikorianterisalaatti
Meidän pieni perheemme pitää uunikanasta. Siis sellaisesta, joka on kypsennetty kokonaisena uunissa. Jamie Oliverin sitruuna-valkosipulikana on arjen pelastus, mutta nyt kikherneiden pursutessa ovista ja ikkunoista, päädyin tekemään ranskalaisen klassikon – uunikanaa rakuunavoilla ja kikhernetäytteellä. Tietysti omille allergioille sovellettuna. Salaattiin valikoituvat retiisit, koska niitä oli kilo kaapissa. Ihanan mietoja, vähän makeita, mutta silti ah-niin-raikkaita! Kerrassaan miellyttävä…
Linssi ja kikhernekeitto
Niitä kikherneitä sitten oli aika paljon, kun sain lopulta tonmacaron-kokeiluni valmiiksi. Onneksi niitä on varsin helppo nykyään upotella vaikka mihin, kuten tähän herkulliseen, antiikkiseen linssikikhernekeittoon, jonka tarjoilin marinoitujen punasipulien, munakoison ja siitakesienen kera. Lisäksi rosmariinifocaccia speltistä. Kerrassaan luksusateria. Antiikin linssikeitto on kermainen ilman kermaa, ja raikas, mikä ei kyllä mieleen ensimmäisenä reseptiä lukiessa tule. Minulla…
Macaronit ilman munaa ja mantelia kolmella tavalla
Jes! Lopulta onnistuin! Olen veivannut munattomien ja mantelittomien macaronieni reseptiäni jo kolmisen vuotta eestaas. Eniten apua olen saanut Crazy Vegan Kitchenin ja Lucy’s friendly foods –blogien resepteistä ja Facebookin RuokaRajoitteiset –ryhmän keskusteluista, joista idea tiikeripähkinästä on lähtöisin. Tiikeripähkinä ei ole pähkinä lainkaan, vaan kastanjasädekaislan juurimukula, eli ei yleensä aiheuta allergiaoireita pähkinäallergikoille. On myös hyvänmakuinen, makeahko, pähkinäinen,…
Raakapuurot
Raakapuurot ovat kiireisen aamun pelastus! Vanha, hyväksi havaittu kaava on joskus poimittu jostain naistenlehdestä, eli 1 dl itselle sopivaa viljalesettä, 1 dl liotusnestettä, 1dl rahkaa, jogurttia tms. ja ½-1 dl jotain makuainetta sekä tarvittaessa jokin makeutusaine maun mukaan. Sain Sunspeltin paketissa myös puurohiutaleita sekä kotimaista kvinoaa ja niistä saa hyvin aikaiseksi kaksi minun lempiraakapuuroani tällä…
Kolme tahnaa
Tahna appelsiinista, sitruunasta ja marjoista Ystäväni suosituksesta liityin Facebookissa Ruoka-ainerajoitteiset ryhmään. Siellä eräs kanssarajoitteinen kyseli sitruunatahnasta (lemoncurd). Kerroin tehneeni sitä munattomana ja maidottomana lapseni ollessa pieni. Muistinvaraista reseptiä piti testata, ennen kuin jaoin sen muille, ja koska minulta puuttuivat sitruunat hedelmälautaselta, käytin munattomaan ja maidottomaan versiooni appelsiinia. Sitten menin pakastamaan appelsiinitahnani 2,5 -vuotiaan lapseni avustuksella…
Pappilan hätävara
Pappilan hätävara on minusta ihana, nopea ja helppo jälkiruoka silloin kun tulee yllätysvieraita. Hyvää se on ihan omaksi iloksi tehtynäkin. Sunspeltin lähettämässä paketissa ei tullut spelttitalkkunaa, mutta kelaillessani Prisman jauhohyllyllä törmäsin siihen. Lueskelin sitten paketin takana olevaa reseptiä ja totesin, että se onnistuu minunkin rajoitteillani vähän tuunaten reseptiä. Siispä spelttitalkkuna hyppäsi kärryyni ja minä valmistin…
Hiivaleipä speltistä
Sain Sunspeltin pahvilaatikossa useita eri lajeja jauhoja. Niistä minulla onkin jo kokemusta ja leipoutuvuudessaan parhaiten minusta toimivat Sunspeltin puolikarkea ja hieno spelttijauho. Spelttikeittokirjassa on hyvän oloinen sämpyläresepti, jossa neuvotaan hyvin spelttijuuren tekeminen. Se vie nelisen päivää, mutta itse en alkuvuodesta tapahtuneen arkkupakastimen sulamisen jälkeen ole jaksanut vielä uutta juurta tehdä, niin siksi hiivaraski tässä ohjeessa….
Donitsit pellillä
Upporasvakypsennyksen ikuisena kammoajana olen iloinen, kun trendiksi on noussut donitsien kypsennys uunissa, donitsipellillä ilman ylimääräistä rasvaa. Harmin paikka vaan, kun se on tullut niin trendikkääksi, ettei lähisupermarkeiteissa ollut myydä donitsipeltejä, kun kaikki muutkin olivat innokkaina ostoksilta niitä kotiinsa kantaneet. No, onneksi silikoninen jättimuffinsilevy ja omenapora hoitivat saman homman. Vein näitä tuliaisiksi ystäväpariskunnalle, jonka luona kävimme…
Kakku punapavuista, suklaasta ja spelttilakritsista
Oi! Olen innoissani! Sain ensimmäisen yhteistyökumppanin tähän blogiini liittyen. Sunspelt lähetti minulle pahvilaatikollisen speltti- ja kvinoatuotteita sekä Kari Kaipaisen tekemän Spelttikeittokirjan. Ihastuttavaa on erityisesti spelttilakritsi, kun tavallinen ei minulle käy ja gluteenittomasta en oikein pidä. Spelttilaku on taas hyvää. Kakun täytteen esikuva on Spelttikeittokirjasta – siinä tehtiin spelttilakusta, maitosuklaasta, kermasta ja voista ihanan näköistä fudgea….
Höyrytetyt pullat punapaputahalla
Jostain syystä olen enemmän kallistunut kiinalaiseen keittiöön päin liittyen punapaputahnalla täytettyjen pullien nauttimiseen. Ehkä se johtuu siitä, kun 90-luvulla tuijotin animea televisiosta ja Seilor Moonin ja Dragonball Z:n välissä tuli joku nimetön koulutyttösarja, missä yläasteikäinen tyttö joutuu koulupuvussaan muinaiseen Kiinaan seikkailemaan, ja mahan kurniessa törmää höyrytettyjä pullia myyvään kaupustelijaan ja varastettuaan sellaisen joutuu vaikeuksiin? Mene…
Suklaatikki 