Seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs jäsen kaipaili jotain amarantista. Viimeksi postasin amaranttipullista jutun ja jo aiemmin kesällä leivoin suolaisia amaranttikeksejä cream cracker- tyyppisinä. Tämä makea keksiresepti oli pyörinyt päässäni jo pidempään ja päätin tehdä taikinan amaranttipullasta ylijääneistä amaranteista pullien jäähtyessä. Vaaleita Risentan riisijauhoja oli jo kaapissa, joten ne valikoituivat amarantin seuralaiseksi. Keksit mies vei työpaikalleen kahvipöytään, ja…
Amaranttipullat
Minua on pitkään ärsyttänyt gluteenittoman leivonnan perussitkoaineisten ksantaanin ja psylliumin maku ja suutuntuma, jonka ne leivonnaisiin jättävät. Päätin kehittää gluteenittoman pullareseptin, jossa kumpaakaan ei käytetä. Tässä lopputulos, amaranttipullat. Tämä on ensimmäinen ja ainoa versio, jonka pullista tein, sillä syötyäni niitä neljä iltapalaksi vietin hyvin ikävän yön tyypillisten lievempien allergiaoireiden kanssa. Aiemmin olen nauttinut amaranttia ongelmitta,…
Keitto kanasta ja kookoksesta
Tom kha gai on minusta ihana keitto. Tämä keitto on sen versio, ei siis autenttinen tom kha gai. Teen tämän ilman galangal-juurta ja kuivatuillla kaffirlimen lehdillä, kun niitä minulla ei tuoreena ole saatavilla. No kaikkea ei voi saada ja minusta tämä oma versio päihittää paikallisen aasialaisittain kokkaavan ravintolan version mennen tullen. Kaffirlimen lehdet liotan ensin…
Chocolate chip cookies
Arvaa, löytyykö allergiakeksivalikoimastakaan minulle sopivaa suklaahippukeksiä? Ei löydy. Kaikissa on saattaa sisältää -merkintä ja olen nykyään kyllä niin laiska, etten jaksa ottaa riskiä unettomasta yöstä allergiaoireiden kourissa. Kai sitä on oppinut olemaan takomatta päätään seinään, kun se ei kerran ole pakollista. Aikuistumisen oireita, ehken? No, näitä keksejä olen pyöritellyt eestaas jo kauan. Miksi saattaisi joku…
Suklaavanukas
Halusin kehittää terveellisemmän version lapsilleni välipalaksi kaupan suklaavanukkaille. Ne kun ovat varsinkin nuoremman mielestä parasta, mitä on olemassa, ja aika usein saan kuulla iltapäivällä kiukuttelua, jos tarjoan jotain terveellisempää välipalaksi. Ai kukako on mennyt ostamaan niitä vanukkaita? No minä tietysti, mutta eikös niitä omia virheitään voi myös yrittää korjata? Tämä on helppo ja yksinkertainen resepti,…
Patongit
Minulle sopivia patonkeja ei voi ostaa valmiina kaupasta. Se on niin sietämätöntä, että oli pakko kehittää oma resepti kunnon spelttipatongeille. Kaipasin myös toista ikisuosikkiani 7-viljan siemenleipää tätä reseptiä kehitellessäni, mutta siementen sijaan käytin speltinjyviä, sillä ne tuovat luonnollisia hiivoja raskiin ja antavat sitä kautta erityisen kivan maun. Olen leiponut tällä reseptillä yleensä raskin tekoa seuraavana…
Muffinssit valkosuklaasydämellä ja punaherukoilla
Taas on se aika vuodesta, kun punaherukat kypsyvät. Työllistin lapset keräämään marjat ja lupasin tehdä niistä muffinsseja palkkioksi, jos saavat kaksi rasiallista marjoja poimittua. Saivathan he. Nämä ovat vain maidottomia ja pähkinättömiä, mutta voit muokata ne gluteenittomiksi korvaamalla spelttijauhot gluteenittomilla jauhoilla (jos tekisin itselleni, laittaisin 2dl täysjyväriisijauhoja, 1dl tapiokatärkkelystä ja 1/2tl ksantaania). Munattoman version tekisin…
Suklaalevite
Löysin ihanan Plamilin maidottoman suklaalevitteen ja purkki tyhjeni alta aikayksikön. Siispä tutkiskelin pakkauksen tuoteselostetta ja päädyin kokeilemaan suklaalevitteen tekoa itse. Plamilin suklaalevitteen pääraaka-aineet ovat auringonkukkaöljy, palmuöljy, luomukaakaojauhe (13%), ruokosokeri, auringonkukkalesitiini ja soijajauho. Minulla oli kaapissa rypsiöljyä, kaakaovoita, riisinlesejauhoa (tokoa) ja Dumlen kaakaojuomajauhetta (jossa on soijalesitiiniä, jota minulla muuten ei ole). Laskin, että 275g purkissa on…
Mehujää mangosta ja kookoksesta
Tämä on viimeinen päivitys liittyen kookospavlovan leivonnasta ylijääneisiin aineksiin. Yksinkertainen on usein kaunista, niin tämäkin kolmen aineksen mehujää. Tarvitset mangoa (pakstettuja kuutioita, tai tuore mango kuorittuna ja kuutioituna), kookosvettä ja sokeria. Kaikki ajetaan sauvasekoittimella tai blenderillä smoothieksi, joka jäädytetään mehujäämuoteissa. Yksinkertaista, helppoa ja hyvää (vaikken mangosta saati sitten kookoksesta ihan hirveästi tykkääkään). Mangokookosvesimehujää (maidoton, munaton,…
Vaniljajäätelö kookoksesta
Viimeksi kehittelin moniallergikkoperheelle kookospavlovan kookoskermavaahdolla, mustikoilla ja mangolla. Siitä jäi ylitse keltuaisia ja kookosvettä. Perheen äiti myös kaipaili jäätelöreseptiä, koska on kesä ja kesään kuuluu jäätelö. Niinpä kehittelin tälle perheelle sopivan vaniljajäätelöreseptin ja ainakin oma perheeni rakasti sitä, vaikka kermana olikin kookoskerma, jota koko perhe inhoaa. Onneksi moniallergikkoperheelle sopii myös pähkinät! Se helpottaa hurjasti. Niinpä…
Pavlova kookoskermalla
Lupasin kehitellä eräälle moniallergikkoperheelle herkun. Sopivia ruoka-aineita oli kymmenkunta, mutta onneksi niihin lukeutuivat pähkinät, kananmuna, kookos, mustikka ja mango. Ehdotinkin heti ensimmäisenä pähkinäkeksejä makeannälkään. Sitten aloin kehitellä: valkuaisista marenkia, kookoksesta kermavaahto ja päälle pensasmustikkaa ja mangoviipaleita. Omaan kokeiluversioon laitoin ananaspaloja, kun meillä kukaan ei pidä yhtään mangosta. Moniallergikkoperheen maissiallergian vuoksi korvasin maissitärkkelyksen kookosjauhoilla Tästä tuli…
Pastaa, tonnikalaa ja tomaattia
Silloin alussa, kun olin vasta allergisoitunut, kaipasin paljon tavallisia arkiruokareseptejä. Tämä on yksi niistä pikaisista arkiruoista, jotka olen kehitellyt arkea helpottamaan. Se on nopea, helppo ja ihan hyvää. Ei mitään gourmeeta, mutta uppoaa lapsiin ja aikuisiin. Pastana olen käyttänyt maissipastaa, spelttipastaa, itse tehtyä spelttipastaa, riisinuudeleita ja riisipastaa. Saa niinkin vaihtelua kivasti. Kuvaa en arkiruoasta muistanut…
Suklaatikki 