Tähtitorttu, tuo jokajouluinen helppo leivonnainen. Ostat vain pakasteesta valmiin lehtitaikinan, hyllystä valmiin luumumarmeladin ja teet ne kädenkäänteessä kotona. Ei onnistu. Allergikkona saan taas nauttia kotileivonnan ihanuudesta. Onneksi tykkään ihan aidosti kaulimisesta, muuten lehtitaikinan tekeminen olisi varsin ikävää. Valitse oikein kova maidoton margariini, kun teet tätä (Lidl’n leivontamargariini on vielä kovempaa kuin Sunnuntain maidoton margariini). Hemmottelen…
Kategoria: Menetelmiä
Pestoa, pastaa ja paistettua soijafilettä
Minun teki mieli valmistaa mieheni työmatkalta tuliaiseksi tuomaa tummaa riisipastaa. Oli tarve koko aamupäivän asioiden hoitamisen jäljiltä pikaiselle lounaalle ennen kuin nuoremman tyttären päiväunet painoivat päälle ja mies ehdotti nakkeja, riisipastaa ja ketsuppia. Värähdin. Olimme nimenomaan samaisella kombolla pärjänneet sen miehen työmatkaviikon, vaihdellen lihapullia ja nakkeja. Ehdotin sitten pestoa, pastaa ja hetken mietittyäni mieleeni putkahti…
Kurpitsaa, kanaa ja hummusta
Tänään on kauppapäivä. Se tarkoittaa, että jääkaapissa on valon lisäksi yhden aterian ainekset ja hyvällä tuurilla vähän tähteitä. Tänään jääkaapissa oli yksi oranssi talvikurpitsa, 400g kanan rintafileitä ja se aiemmin tekemäni hummus. Mitäs näistä lähtisi puuhaamaan. Kuivakaapista löytyi sipulia ja yrttiruukusta persiljanippu. Eiköhän näistä jo jotain saa aikaiseksi! Muistelin Strömsössä tehdyn joskus paistettua ankanrintaa myskikurpitsan,…
Piirakka kaalista
Piirakat ovat käteviä. Saa kerralla ison pellillisen hyvää ruokaa, jota voi myöhäisempää ajankohtaa ajatellen vaikka pakastaa. Mitä ei voisi piirakkaan piilottaa? Satokausiajattelun mukaan lähdin tällä kertaa piilottamaan kaalia. Olin ostanut ison savojinkaalin ajatuksenani tehdä kaalikääryleitä, mutta valitettavasti jouduin taas sairaalaan, eikä heti sieltä kotiuduttuani taaskaan tehnyt mieli alkaa sipistelemään pikkujuttujen (tällä kertaa kääryleiden) kanssa. Savojinkaali…
Piirakka tomaatista
Näiden sairaalavuorokausien jälkeensä jättämien vihannesten muuttaminen herkullisiksi aterioiksi jatkuu. Tästä piirakasta piti tehdä kaksi versiota, ennen kuin onnistuin kunnolla. Ensimmäinen oli ennemminkin paistos ja sen rakenteeseen en vain ollut tyytyväinen, vaikka maku olikin erinomainen. Täytteen ainekset ovat yksinkertaiset: kotona tehtyä pestoa, murskattua cashew-pähkinää, karamellisoitua sipulia ja kirsikkatomaatteja. Sipulien karamellisoituessa ennättää hyvin tehdä pohjan taikinan, antaa…
Piirakka omenasta
Sain mummolta kassillisen lempiomeniani, jotka muiden mielestä ovat liian happamia. Ajattelin tehdä sellaisen omenapiirakan, jota näin kerran erään raskalaisen miehen kanssa naimisissa olevan suomalaisen naisen yrittävän miehelleen anopin reseptin mukaan tehdä. Rouva tuskaili dokumentissa, jonka aihetta en enää kuollaksenikaan muista, että on jo useita kertoja yrittänyt onnistua tekemään juuri oikeanlaista piirakkaa, mutta aina miehen mielestä…
Lihakeitto
Joskus tekee mieli ihan perinteistä kotiruokaa. Mikä olisi perinteisempää kuin lihakeitto sämpylällä? Keitto on niin helppo tehdä: sen kun antaa sen kiehua rauhassa riittävän kauan, niin liemen mausta tulee syvä ja hyvä, ja liha kypsyy täysin yli niin, että sen voi repiä liemeen juuressattumien ja yrttien sekaan. Tämä ei ole arkiruokaa (ellet tee sitä sunnuntaina…
Posset
Minusta sitruunalla hyydytetty kermajälkiruoka posset on ihana. Superyksinkertainen herkku, johon tarvitsee vain kolme raaka-ainetta: kermaa, sokeria ja sitruunaa. Soijakermalla kokeilin jostain syystä vasta tänään, miten posset onnistuu. Olin kai enemmän tai vähemmän epäonnistuneiden soijajuustokokeilujeni takia menettänyt uskoni koko soijan kunnolliseen hyytymiseen. Yllättäen posset onnistui ensi yrittämällä hyvin! Hellepäivän iltana on ihana katsella merelle, kun kuhaa…
Piirakka mustikasta
Perinteinen pullapohjainen mustikkapiirakka kuuluu meidän perheen kesäisiin herkkuihin. Tällä reseptillä saat ilmavan pullapohjan ja mustikkatäytteeseen tuleva maissitärkkelys sitoo ylimääräisen kosteuden, niin myös täytteen alla oleva piirakka on ilmavaa. Mummo kävi alkuviikosta metsässä ja toi meillekin osan saaliista nautittavaksi. Nämä mustikat oikein huusivat jääkaapissa, että tee meistä marjapiirakkaa! Minä sitten tein. Tuli ihan yhtä hyvää kuin…
Keitto tomaateista
Ihana kesä! Kaikki on tuoretta ja ruoka maistuu helposti hyvältä. Kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan ja kaupasta niitä saa edullisesti. Ahnehdin halvan kilohinnan yllyttämänä ihan liikaa tomaatteja kotiin jokaviikkoiselta isolta ostosreissulta, ja loppuviikosta alkoi pahasti näyttää siltä, että kaikki tomaattini menevät ylikypsiksi. Onneksi se ei haittaa, sillä muistin ihanan ja yksinkertaisen kesäherkkuni: pitkään keitetty tomaattikeitto. Keitän…
Ton Brita
Elämässäni on ollut aikoja, jolloin mieleni on tehnyt valtavan paljon makeita jälkiruokia ja kakkuja, mutta samaan aikaan oma ruokavalio ja imetettävän lapsen allergiat yhdessä ovat luoneet ongelmia herkkuhetken toteuttamiseen. Sitten näin Helsingin sanomien sivuilla kikherneliemimarengin ohjeen. Voi! Aukeni taivas muna-allergikon allergikkoimettäjän herkutteluhetkiin. Tässä on munaton, maidoton ja gluteeniton Brita kakun ohje, joka on myös vegaaninen….
Jäätelöä 2
Parhaan koostumuksen erikoisjäätelöön olen saanut käyttämällä cashewpähkinöitä, kuorittuja manteleita tai maapähkinävoita. Pähkinät ja mantelit tahtovat kuitenkin jäädä sen verran karkeiksi liottamisesta ja tarkasta jauhamisesta huolimatta, ettei aivan silkinsileää koostumusta lopputulokseen tule. Suklaanougatjäätelössä siitä ei ole haittaa, mutta mansikkajäätelössä se suoraan sanoen harmittaa. Sitten keksin mantelimassan! Seuraavan mansikkajäätelön ainesosalista on lyhyt ja ytimekäs, mutta lopputulos, ah,…
Suklaatikki 