Hapanleipään tarvitaan juuri. Sain RuokaRajoitteiset ryhmässä Facebookissa haasteen kehittää tattariton hapankorppuresepti ja päätin aloittaa hapattamalla riisijuuren. Raskin voi tehdä myös helpommin, eli sekoittaa 1dl vettä, 1dl täysjyväriisijauhoja ja 1 maustemitta kuivahiivaa ja jättää se kannella peitettynä happanemaan yön yli huoneenlämmössä. Mutta tällä kertaa halusin mennä pitkän kaavan mukaan, koska a)ei ollut aikaa leipoa heti ja…
Kategoria: leivonnaiset
Naan ja ’voi’kanaa
Kaipaan noutoruokaa intialaisesta tai ihan vain syömistä intialaisessa ravintolassa. Rakastan naan-leipää ja voikanaa, mutta edellisen kerran söin kyseistä herkkua vasta-avatussa intialaisessa ravintolassa vuonna 2007. Ravintola sijaitsi (ja toivottavasti sijaitsee edelleen, sillä se oli hyvä ravintola) Tyynen meren rannalla, Pohjois-Amerikan rannikolla, jossain pikkukaupungissa juuri Yhdysvaltojen puolella pysähdyttyämme yöpymään matkalla Torontosta Washingtonin ja Oregonin läpi San Franciscoon….
Revityt hapankorput
Viime aikoina ruis on alkanut teettää minulle vatsaongelmia. Ei mitään vakavaa allergiaa, mutta sen verran ikävää, että olen vähentänyt rukiin syömistä. Samaan aikaan tämän kanssa tapahtui kaksi asiaa: seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs henkilö toivoi gluteenitonta hapankorppureseptiä ja löysin Prismasta Moilas glutenfeen hapanleipäjauhoseoksen. Pidän itse eniten Oululaisen isoista, revityistä hapankorpuista, joita sitten lähdin luomaan ilman ruista uudestaan….
Suklaakurpitsakakku vol3
Paahdoin spagettikurpitsan uunissa ja jatkojalostin 1/4 siitä suklaakakuksi. Räätälöin sen sopimaan ystävälle, joka on maidoton, munaton ja gluteeniton, eikä oikein kestä pähkinöitäkään -ainakaan paljoa. Plagioin ihan reippaasti itseäni ja tein tämän sen kesäkurpitsasuklaakakun reseptiä varioiden. Spagettikurpitsasuklaakakku (Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön ja vegaani) (20cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 1h passiivinen aika 1h30min- uuni +225C…
Riisimurosuklaa
Vielä ehtii jouluksi tehdä moniin rajoitteisiin sopivia riisimurokarkkeja, noita suosikkeja suoraan kahdeksan- ja yhdeksänkymmentäluvuilta. Valoin tällä kertaa koko massan suorakaiteen muotoiseen vuokaan, annoin kovettua ja leikkasin pikku patukoiksi, jotka lapsi vei koulun pikkujouluihin. Kelpasi nykyajankin lapsille. Kun ostat gluteenittomia riisimuroja (Semperin crispy rice) saat näistä myös gluteenittomia, mutta silloin karkit eivät sovi erittäin herkille maitoallergikoille,…
Piirakat durrasta ja hirssistä
Tein tattarikuoreen riisipiirakoita ja postasin kuvan Ruokarajoitteiset-ryhmään. Sain pari viestiä, joissa kysyttiin, voisiko tattaritaikinan tattarin korvata jollain muulla. Pohdimme asiaa yhdessä ja molemmille kysyjille kävi durra, jota minulla oli kaapissa, joten siitä lähdin kuoritaikinaa työstämään. Tämä on paljon vaikeampi käsitellä, kuin tattaritaikina, mutta muutamalla niksillä kyllä onnistuu. Nämä myös kuivavat nopeammin kuin tattaripiirakat, joten säilytä…
Karjalanpiirakat
Vuosi on vierähtänyt nopeasti! Ja nyt huomasin, että olen kehittynyt valtavasti rajoitteisten leivonnaisten tekemisessä tässä ajassa. Reilu vuosi sitten tein nimittäin gluteenittomat karjalanpiirakat ksantaanin ja psylliumin avulla! Nyt minulla on uusi resepti, jolla karjalanpiirakat onnistuvat helpommin. Alkuperäisen reseptin jakoi joku ihana kanssarajoitteinen Ruokarajoitteiset-ryhmässä facebookissa. Siitä jäi mieleen vain nerokas tapa käyttää kiehuvaa vettä tattaritaikinan sitkon…
Vesirinkelit
Olin lasten kanssa pohjoisen mummolassa. Mummolan naapurissa on leipomo, joka valmistaa karjalanpiirakoita. Niitä ja vesirinkeleitä on aina mummolassa tarjolla normaaliruokaa syöville. Sen vuoksi alkoi mieleni tehdä vesirinkeleitä ja niitä oli pakko tehdä. Hyviä tuli ja kaikki meni. Jauhoiksi valikoituivat mummolan kaapin sisällön mukaan eri karkeuksiset kahden eri valmistajan spelttijauhot. Gluteenittomina en ole rinkeleitä ikinä tehnyt….
Vaniljakeksit
Nämä keksit tein yhtä toista reseptiä varten, mutta ovat ne hyviä ihan pelkästäänkin. Jos haluat niistä ekstra-hyviä, lisää lopuksi 150g maidottomia tummasuklaanappeja rouhittuna taikinan sekaan – saat suklaahippukeksejä 😋 Tämän resepti on maidoton, munaton ja gluteeniton sekä vegaaninen. Soijattoman saat siitä korvaamalla soijamaidon samalla määrällä jotain muuta nestettä (esimerkiksi mantelimaidolla). Hyvän makuinen ja rapea keksi….
Sacherkakku
Tai no niin lähellä Sacherkakkua, kuin ilman voita, kermaa, vehnäjauhoja ja aprikoosihilloa pääsee 😂. Tämän reseptin kehitin perheelle, jolla on viljaton, perunajauhoton ja laktoositon ruokavalio. Laktoositon tämä on, kun tämä omien rajoitteiden mukaan on maidoton, mutta käyttämäni erikoistuotteet ovat hankalia löytää, niinpä maidottoman suklaan voi korvata samalla määrällä laktoositonta suklaata (Brunbergiltä löytyy täysin laktoositon suklaa),…
Mutakakku
Mutakakku on ihana herkku. Tätä kehitellessäni en kyllä tähdännyt mutakakkuun, vaan kuohkeampaan pohjaan, mutta tämä oli niin hyvää, että katosi alta aikayksikön kaapista. Siispä jaan tämän maidottoman ja gluteenittoman kakun reseptin muillekin. Kuvassa kakku ennen paistamista, en ehtinyt kuvata valmista kakkua kun se jo meni 😂. Nämä testikakut ovat aina pieniä, etten joudu heittämään paljon…
Kakku mantelista ja kuorrute appelsiinista ja suklaasta
Tämä on aivan ihana kakku: ilmava, mutta silti mehevä ja sitruksiset maut raikastavat kokonaisuuden hyvin. Kakun voi leipoa, jäähdyttää, pakastaa 30 min ja leikata sitten 2-3 kerrokseen ja täyttää haluamallaan tavalla, eli käyttää tavallisen sokerikakkupohjan sijaan. Tämä on maidoton, gluteeniton ja täysin viljaton, mutta sisältää pähkinää ja munaa. Seuraamassani RuokaRajoitteiset-ryhmässä on ihmisiä, joiden ruokarajoite ei…
Suklaatikki 