Mutakakku on ihana herkku. Tätä kehitellessäni en kyllä tähdännyt mutakakkuun, vaan kuohkeampaan pohjaan, mutta tämä oli niin hyvää, että katosi alta aikayksikön kaapista. Siispä jaan tämän maidottoman ja gluteenittoman kakun reseptin muillekin. Kuvassa kakku ennen paistamista, en ehtinyt kuvata valmista kakkua kun se jo meni 😂.

Nämä testikakut ovat aina pieniä, etten joudu heittämään paljon ruokaa menemään, jos yritys ei onnistuisikaan. Tästä määrästä riitti 8 palaan.

Mutakakku

(Maidoton, gluteeniton, soijaton)

(Pieni 20cm halkaisijaltaan oleva kakku, tuplaa resepti, jos haluat 24cm halkaisijaltaan olevan kakun – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 40 min + jäähdytys yön yli jääkaapissa)

3 munaa

90g maidotonta suklaata (1 rasia Dammenbergin tummasuklaanappeja)

90g maidotonta margariinia (Sunnuntai)

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1tl ksantaania

1 dl mantelijauhoja

1. Laita uuni lämpenemään +175C. Voitele 20cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka margariinilla ja jauhota mantelijauholla.

2. Sulata suklaa ja margariini. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää suklaarasvaseos ja jauhot munavaahtoon. Kaada vuokaan, tasoita pinta nuolijalla ja paista +175C 40 min.

3. Ota uunista, anna jäähtyä ennen leikkaamista, mieluiten anna asettua kylmässä yön yli.

4. Nauti! On hyvää yksin, erilaisten raikkaiden hillojen (appelsiini- tai vadelmahillon), vaniljakastikkeen tai ihan vaniljajäätelön kera.