Nämä keksit tein yhtä toista reseptiä varten, mutta ovat ne hyviä ihan pelkästäänkin. Jos haluat niistä ekstra-hyviä, lisää lopuksi 150g maidottomia tummasuklaanappeja rouhittuna taikinan sekaan – saat suklaahippukeksejä 😋
Tämän resepti on maidoton, munaton ja gluteeniton sekä vegaaninen. Soijattoman saat siitä korvaamalla soijamaidon samalla määrällä jotain muuta nestettä (esimerkiksi mantelimaidolla).
Hyvän makuinen ja rapea keksi. Säilyy huoneenlämmössä, ilmatiiviissä astiassa vajaan viikon.
Vaniljakeksit
(Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen)
(18 isoa keksiä – aktiivinen aika 15 min, passiivinen aika 30 min – uuni +150C kiertoilmalla tai +175C tavallinen uuni- paistoaika 12-13min)
1 1/4 dl tummaa ruokokidesokeria
2 1/2 dl mantelijauhoja
2 1/2 dl Semperin FIN MIX iä
1/2tl suolaa
1/2tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2tl vaniljasokeria
2 rkl soijamaitoa (tällä kertaa Alpron for professionals)
1. Laita uuni lämpenemään +175C/+150C jos kiertoilmauuni. Laita leivinpaperiarkit kahdelle uunipellille.
2. Mittaa sokerit kulhoon, sulata kookosöljy ja kaada päälle. Anna jäähtyä sen aikaa, kun mittaat toiseen kulhoon kuivat aineet, sekoita ja jätä odottamaan. Mittaa soijamaito valmiiksi.
3. Vatkaa kookosöljy-sokeriseosta 5 min sähkövatkaimella, lisää sitten 1rkl soijamaitoa, vatkaa minuutti, lisää loppu soijamaito ja vatkaa minuutti. Seoksen pitäisi näyttää paksulta kiisseliltä. Lisää kuivat aineet ja sekoita murumaiseksi seokseksi.
4. Muotoile käsin leivinpaperin päällä pötköksi. Jaa pötkö veitsellä 18 osaan. Pyörittele palloja ja paina leivinpaperin päälle litteäksi keksisi.
5. Paista keksejä + 175C/+150C kiertoilmalla 12-13 min ajan. Keksit ovat valmiita, kun niiden reunat ovat kullanruskeita. Ota uunista, siirrä ritilän päälle ja anna jäähtyä 15 min.
6. Nauti tai jatkojalosta!
Suklaatikki 