Tuttavallisemmin peltileipä. Mitä ihanin iltapalaksi ja kovin helppo tehdä. Tykkään itse eniten kalamata-oliivi, rosmariini-sormisuola-versiosta, mutta lasten puolikkaaseen tökin vain reijät, enkä lisää oliiveja. Spelttifocaccia (Maidoton, vegaaninen, pähkinätön) (1 pellillinen – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 3h – uuni +175C – paistoaika 30min) 3 1/2dl vettä 1 tl suolaa + sormisuolaa leivän pinnalle 7…
Kategoria: leivonnaiset
Perunaletut
Yksi ihanimpia tähderuokia, mitä tiedän, ovat ranskalaiset perunaletut. Tarvitaan vain muutamia keitettyjä, jauhoisia perunoita, kananmunia, jauhoja, öljyä, suolaa ja paistinpannu. Nämä voi tarjota majean tai suolaisen kanssa. Tällä kertaa tarjoilin ne eilisen vihersalaatin ja tonnikalamajoneesin kera (ja nirsoilijalle 3v vaahterasiirappia kylkeen, niin jo upposi). Perunaletut (Maidoton, gluteeniton, pähkinätön) (2:lle aikuiselle ja 2 lapselle – aktiivinen…
Vaniljaiset muffinssit
Tai oikeastaan vaniljaiset valkosuklaa-vadelmamuffinsseja vadelma-ruusuvesikreemikuorrutteella. Tein nämä myös Pure Vege-tapahtumaan. Itse en ollut täysin tyytyväinen kotitekoisen valkosuklaani paistumiseen, mutta hyvin tuntuivat nämäkin maistuvan. Valkosuklaa-vadelmamuffinssit ruusu-vadelmakuorrutteella (Maidoton, munaton, gluteeniton, palkokasviton, pähkinätön, vegaaninen) (12 muffinssia – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 3h – uuni +100C –> +175C – paistoaika 2h + 30min) Munankorvike 1/2 kvinoaliemestä (kondensoi…
Macaronit
Tein Pure Vege-tapahtumaan myös vegaanisia macaroneja kikherneliemestä, sokerista ja auringonkukansiemenjauheesta. Kikherneistä taas tein hyvää hummusta, sen resepti on seuraava postaus. Nämä macaronit eivät ole täydellisiä. Ne eivät tehneet kunnollista macaron-jalkaa paistuessaan, mutta olivat hyvänmakuisia ja pidin erityisesti auringonkukansiemenproteiinijauheen pähkinäisestä mausta. Epäilen syyksi liian suurta proteiinimäärää, joten kannattaa vähentää auringonkukansiemenjauhon määrää esimerkiksi 95grammaan. Macaronit ovat vaikeita…
Suklaakakku
Tein Pure Vege-tapahtumaan paljon muutakin, kuin kvinoapiimärieskaa. Yksi suosituimmista leivonnaisista oli perinteisen kuivakakun muottiin tehty suklaakakku. Käytin tässä kvinoalientä, perunakuitua ja hillo- sekä hyytelösokeria kananmunan ominaisuuksien matkimiseen. Tämä on mehevä, kohoaa kohtalaisen hyvin ja maistuu varmasti kaikille! Seuraksi suosittelen kotitekoista kvinoatuorejuustoa vatkattuna tomusokerin ja maidottoman margariinin kanssa vaahdoksi. Paistoaika on pitkä sen vuoksi, että keinotekoinen…
Kvinoaliemi
Olen kehitellyt kananmuna- ja palkokasvittomaan ruokavalioon sopivaa valkuaisen korviketta ja tähän kvinoaliemeen olen varsin tyytyväinen. Muitakin tapoja on, esimerkiksi No egg- kananmunajauhe, kikherneiden säilöntäliemi ja pellavansiemenlima. Näistä paras omasta mielestäni on kikherneliemi. Kananmunan korvaamisesta yleensä on hyviä,kattavia postauksia muuallakin esimerkiksi Kamomillan konditoria-sivuilla, Helena Kemppaisen sivuilla ja Pirkanmaan astma- ja allergiayhdistyksen sivuilla. Lisäksi käypä hoito suosituksen kautta…
Piimärieska kahdella tavalla
Pohjois-Suomessa tehty ohrarieska on kaikille tuttu ja usein, kun puhun kaakkois-suomalaisesta rieskasta, tulee ihmisille mieleen juuri tuo ohut, litteä, pikkuisia reikiä täynnä oleva kuumassa uunissa paistettu leipänen. Mutta se ei ole ollenkaan se rieska, mistä minä puhun. Etsipä netistä joutsenolainen piimärieskaresepti ja vertaa! Niin juuri, se rieska, mistä minä puhun on oikein ilmava ja aromikas…
Laskiaispullia vegenä
Laskiainen taitaa olla ensi tiistaina, joten ehkä tämä ennättää vielä siihen tarpeeseen. Ja jos ei ennätä, niin löytyypähän hyvä vegaaninen pullaresepti nyt täältä blogista. Mikä tekee vegaanisesta pullataikinastani erikoisen? Ensinnäkin se, että spelttijauhoilla leipoessa pitää osata joitain niksejä. Ei saa vaivata liikaa, ettei sitko hajoa, ja jauhoja tarvitsee vähän vähemmän kuin tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla leipoessa….
Gluteenittomat täysjyväkorput
Näiden hapankorppureseptien kehittämisen yhteydessä erään pikkuisen allergikkolapsen äiti kaipasi täysjyväkorppujen reseptiä. Se olikin hurjan vaikeaa, koska en ollut ikinä entisessä elämässä syönyt suolaisia korppuja. Kanelisokerikorppuja kyllä, joten tekoperiaate oli siinä mielessä tuttu. Kuvittelin, miltä ne maistuivat ja sitten kuvittelin ne ilman sokeria ja kanelia. Sitten tein seuraavan reseptin, josta tulee muuten hyviä sämpylöitäkin. Gluteenittomat täysjyväkorput…
Runebergin tortut
Tai sellainen versio klassisesta Runebergin tortusta, joka ei ole mitään Runebergin rouvan keittokomerossa ollutta nähnytkään. Tai on vadelmahilloa ja sokerivesikuorrutetta kuitenkin! Tein tämän reseptin ystäväperheelle alkuvuoden piristykseksi, kun heillä on kaikenlaisia haasteita ollut viime aikoina ja viimeisimpänä lasten ruokalista entisten maidon, munan, soijan ja muutaman muun lisäksi poistuivat kotimaiset viljat. Toivottavasti vain hetkeksi! Kuvassa olevista…
Valkosuklaa
Niin valkosuklaatakin voi tehdä kotona. Maitojauhe pitää korvata jollain ja usein vegaanisissa suklaissa se on tehty riisi- tai soijajauhoilla. Molemmat sinällään käyvät minulle, mutta ajattelin kokeilla valkosuklaan valmistusta kotona kvinoajauhoista. Miksi? Kvinoaa saa nykyään kotimaisena eli se on ekologisempaa kuin tuontiriisi tai -soija. Pieni viherpiipertäjä minussa hurraa aina kun voin valita lähellä tuotetun vaihtoehdon. Kallistahan…
Hapankorput ilman tattaria
Palataan hapankorppuihin. Minun piti siis kehittää hapankorppuresepti ilman tattaria. Edellinen postaus oli riisijuuri, jota tarvitaan tämän teossa, sillä ainoa gluteeniton ja kuivattua hapanjuurta sisältävä valmisjauhoseos ei sovi reseptin pyytäjälle juurikin sen tattarin vuoksi. Nämä kohosivat paremmin ja olivat helpompi repiä kuin edelliset korput. Keittiövaakani hajosi ennen tämän reseptin tekemistä, enkä saanut uutta ennen kuin viikko…
Suklaatikki 