Tuttavallisemmin peltileipä. Mitä ihanin iltapalaksi ja kovin helppo tehdä. Tykkään itse eniten kalamata-oliivi, rosmariini-sormisuola-versiosta, mutta lasten puolikkaaseen tökin vain reijät, enkä lisää oliiveja.

Spelttifocaccia

(Maidoton, vegaaninen, pähkinätön)

(1 pellillinen – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 3h – uuni +175C – paistoaika 30min)

3 1/2dl vettä

1 tl suolaa + sormisuolaa leivän pinnalle

7 dl puolikarkeita spelttijauhoja (Sunspelt tai Lidl’n hieno spelttijauho)

1pss kuivahiivaa

1/2 dl oliiviöljyä + 1/2 dl päälle

12-16 kalamata oliivia

1 tl kuivattua rosmariinia tai oksa tuoretta rosmariinia

1. Mittas jauhot, 1/2dl oliiviöljyä, suola ja kuivahiiva leivontakulhoon, sekoita ja mittaa vesi päälle. Vaivaa 10 minuuttia. Peitä kulho puhtaalla liinalla. Kohota taikinaa 20–30 minuuttia vedottomassa ja lämpimässä paikassa.
2. Painele taikina leivinpaperin päälle uunipellille levyksi. Anna kohota peitettynä vedottomassa paikassa, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
3. Voitele leipä ennen paistamista oliiviöljyllä. Leipä saa uida öljyssä, joten 1/2dl on hyvä määrä. Painele peukalolla oliiveja taikinan sekaan. Ripottele päälle suolaa ja tuoretta rosmariinia.
4. Paista leipää 225 asteessa 25-30 min.
5. Nauti!