Näiden sairaalavuorokausien jälkeensä jättämien vihannesten muuttaminen herkullisiksi aterioiksi jatkuu. Tästä piirakasta piti tehdä kaksi versiota, ennen kuin onnistuin kunnolla. Ensimmäinen oli ennemminkin paistos ja sen rakenteeseen en vain ollut tyytyväinen, vaikka maku olikin erinomainen. Täytteen ainekset ovat yksinkertaiset: kotona tehtyä pestoa, murskattua cashew-pähkinää, karamellisoitua sipulia ja kirsikkatomaatteja. Sipulien karamellisoituessa ennättää hyvin tehdä pohjan taikinan, antaa…
Kategoria: leivonnaiset
Kurpitsaa kakussa
Seuraavaksi katsoin kahta uppiniskaisen isoa, vihreää kesäkurpitsaa. Ne olivat unohtuneet vihanneslaatikon ulkopuolelle, jääkaapin alimmalle hyllylle ja mietin, että mitähän minä noista tekisin. Kaalilaatikko muhi uunissa. Uuni oli valmiiksi lämmin, siis jotain uuniin. Marinoituja kesäkurpitsaviipaleita? Ei tehnyt mieli niitä. Ostaisinko munakoisoja ja tekisin moussakaa? Ei, ei tehnyt mieli uutta kasvispainotteista uunivuokaruokaa, kun edellinenkin lohturuoka vasta muhi…
Lentävät lautaset
Vuosia sitten vegaaniystäväni esitteli minulle ihanat keksit, joissa on suklaakeksitaikinaa päällä ja maapähkinävoisuklaahippukeksitaikinaa täytteenä. Ihanuus! Sittemmin olen niitä aina silloin tällöin leiponut ja lasten synnyttyä kehittelin niistä tällaisen version, jossa suklaataikinaan laitetaan vähemmän jauhoja kuin alkuperäisessä reseptissä ja saadaan aikaan lentäviä lautasia. Varsinkin nuorempi lapseni rakastaa näitä keksejä ja aina kun leivon niitä, löytyy keksinmuruja…
Piirakka omenasta
Sain mummolta kassillisen lempiomeniani, jotka muiden mielestä ovat liian happamia. Ajattelin tehdä sellaisen omenapiirakan, jota näin kerran erään raskalaisen miehen kanssa naimisissa olevan suomalaisen naisen yrittävän miehelleen anopin reseptin mukaan tehdä. Rouva tuskaili dokumentissa, jonka aihetta en enää kuollaksenikaan muista, että on jo useita kertoja yrittänyt onnistua tekemään juuri oikeanlaista piirakkaa, mutta aina miehen mielestä…
Prinsessakakku
Ensimmäinen asia, jota lähdin kehittämään allergisoitumiseni jälkeen, oli prinsessakakku. Kermavaahto heti marsipaanin alla on aina saanut minut onnelliseksi. Se oli (ja on edelleen) lempiherkkuni. Nykyään teen sitä itselleni syntymäpäivälahjaksi. Teen aina vaaleanvihreäkuorrutteisen version omiin juhliini. Lastenjuhliin olen tehnyt saman kakun, mutta vaihdellut muotoa ja kuorrutteen väriä. Viimeksi muotoilin sen kuningatar Elsan helmaksi ja tökkäsin Elsa-barbien…
Kakku herukasta
Meidän pihalla on yksi ainoa punaherukkapensas. Joka vuosi mietin pääni puhki, että mitä minä tällä kertaa siitä keksin. Mehustukseen marjoja on liian vähän, punaherukkahilloa meillä ei syö kukaan ja muutenkaan meidän perheessä ei kukaan oikein pidä punaherukasta. Lapsista se on liian hapanta, mies nyt muuten vaan nirsoilee, ja minun maha menee siitä kipeäksi, jos syön…
Piirakka mustikasta
Perinteinen pullapohjainen mustikkapiirakka kuuluu meidän perheen kesäisiin herkkuihin. Tällä reseptillä saat ilmavan pullapohjan ja mustikkatäytteeseen tuleva maissitärkkelys sitoo ylimääräisen kosteuden, niin myös täytteen alla oleva piirakka on ilmavaa. Mummo kävi alkuviikosta metsässä ja toi meillekin osan saaliista nautittavaksi. Nämä mustikat oikein huusivat jääkaapissa, että tee meistä marjapiirakkaa! Minä sitten tein. Tuli ihan yhtä hyvää kuin…
Ton Brita
Elämässäni on ollut aikoja, jolloin mieleni on tehnyt valtavan paljon makeita jälkiruokia ja kakkuja, mutta samaan aikaan oma ruokavalio ja imetettävän lapsen allergiat yhdessä ovat luoneet ongelmia herkkuhetken toteuttamiseen. Sitten näin Helsingin sanomien sivuilla kikherneliemimarengin ohjeen. Voi! Aukeni taivas muna-allergikon allergikkoimettäjän herkutteluhetkiin. Tässä on munaton, maidoton ja gluteeniton Brita kakun ohje, joka on myös vegaaninen….
Pizzaa
Kauan ajattelin, ettei maidotonta pizzaa kerta kaikkiaan vain voi tehdä. Siis mitä on pizza ilman juustoa? Ihan hirveän hyvää! Yleensä teen pohjan speltistä, mutta pohja onnistuu myös maissijauhoista, jos gluteenittoman pohjan tarve on. Silloin pohja kaulitaan heti vaivaamisen jälkeen ja kohotetaan pellillä ennen täyttämistä. Lisään ohjeen gluteenittomaan pizzapohjaan menetelmä-osioon piakkoin. Koska kuvassa on spelttipohjalle leivottu pizza, niin…
Brita
Olimme menossa ystävien luokse grillaamaan ja lupasin tuoda tullessani jälkiruoan. Brita-kakku on yksi lempikakuistani kautta aikain ja mietin tuoreita mansikoita perinteisten vadelmien tilalle. Kävikin niin, että söin vahingossa kakkumansikat edellisenä iltana jalkapalloa katsoessa (tai katsoessani, kun mkesti katsoi jalkapalloa). Onneksi kaapissa oli tuoreita, ihania kirsikoita ja ajatukset suuntautuivat heti Schwarzwaldin kakkuun. Miksei yhdistää näitä kahta…
Yrttinen poropiiras
Tämä piiras on ollut vieraideni suosikki erilaisissa juhlissa jo muutaman vuoden ajan. Ennen vanhaan laitoin vielä parmesaania ja kermaa täytteeseen, mutta se ei enää onnistu. Onneksi savuporo itsessään on niin vahvan makuista ja suolaista, ettei piirakka oikeastaan kaipaakaan kermaa ja juustoa. Jos korvaat pohjan gluteenittomalla (esimerkiksi Vuohelan herkun) piirakkapohjalla pakastealtaan gluteeniton-osiosta, saat piirakasta gluteenittoman. Noudata…
Mustikkaa kakussa
Mustikka-aika alkaa meillä aikaisin, kun asumme eteläisessä osassa maata ja pihallamme oleva mustikkaa kasvava rinne on auringossa valtaosan päivästä. Ensimmäiset mustikat kypsyvät yleensä juhannukseksi. Tämä kakku on lasteni suosikki: kevyt kuin unelma ja kesän ensimmäisistä mustikoista tehty. Lapset poimivat mustikat itse tätä varten, se varmaan tekeekin kakusta niin maistuvan. Kakun voi hyvin tehdä myös pensasmustikoista,…
Suklaatikki 