Mikä on sen jouluisempaa kuin piparkakkutaikinan tuoksu keittiössä? Jos et ole jouluihminen, niin pahoitteluni, tämänkertainen postaus ei ole sinua varten. Piparit onnistuvat mausteidensa takia oivallisesti monenlaisita jauhoista ja ilman kananmunaa sekä maitotuotteita helposti. Nämä gluteenittomat, maidottomat ja munattomat piparit ovat hyvänmakuisia ja rapeita. Soodaa niissä on varsin paljon, koska pidän oikein rapeista kekseistä, joten ei…
Kategoria: leivonnaiset
Maidoton toffee & maidoton dumle
Lopultakin onnistuin! Maidoton toffeeni on täydellistä! Jippii! Tätä olenkin koettanut saada kohdalleen jo aika kauan. Mihin kaikkeen tätä voikaan käyttää! Toffeekarkkeihin, maidottomaan dumleen, Banoffeehen.. You name it! Sellofaania ei meidän Prismasta löydy leivontatarvikehyllystä, joten olen leikellyt kinkunpaistopusseista sopivan kokoisia suorakaiteita ja pyöräyttänyt valmiit toffeekuutiot niihin. Tässä on hyvä idea koulun myyjäisiin tai vaikka maidottomalle kaverille…
Viineripitko
Viimeksi postasin ton viineripitkon reseptin. Tässä vähän vähemmän ton-versio. Oikein herkullista ja alkuperäisen idean sain taas ihanalta ystävältäni, joka laittoi kuvan lukemastaan ruokalehdestä. Siinä oli vaniljapäärynäpullaviineripitko. Muokkasin reseptistä itselleni sopivan allergiaversion. Olen tarjoillut tätä tänä syksynä lähes jokaiselle vieralle. Yksi pitko kuluu yhdellä kahvittelulla/iltateellä. Jos pitkoa jää, säilyy se jääkaapissa 4-5 päivää pehmeänä vaniljakreemin ansiosta….
Ton viineripitko
Tein spelttipullasta eräänlaista viineripitkoa, jonka täytteeseen tuli maidotona vaniljakreemiä ja omenaviipaleita. Se oli todella hyvää, mutta mietin, että pitäisin siitä vielä enemmän vadelmahilloraidan kera. Minulla on ollut tavoitteena silloin tällöin kehitellä neiti A:lle sopivia reseptejä. Edellinen resepti oli tattaripiirakat hirssitäytteellä ja nyt ajattelin ilahduttaa häntä makealla herkulla. Se on moniallergikon elämässä vaikeaa, herkuttelu nimittäin. Minusta…
Neiti A:n piirakat
Minun teki mieli kehittää karjalanpiirakoista mahdollisimman ton-resepti, että myös pikkuneiti A saisi maistaa näitä herkkuja joulupöydässä. Tattarijauhotaikina osoittautui varsin haastelliseksi ja ksantaanin määrä on hurjan iso verrattuna jauhojen määrään. Näin kuitenkin taikina on kaulittavissa ja kestää myös rypytyksen hyvin, vaikkei kovakouraista painelua sitten kestäkään, vaan repeää. Jos allergirikkosi sietää riisiä, niin keitä ihmeessä riisipuuro hänen…
Nopeat karjalanpiirakat
Tänään minun teki mieli karjalanpiirakoita, mutta kello oli jo melkein kuusi illalla. Meidän lapset on ehkä totutettu liian hyvälle, mutta ruoka-ajat ovat pyhät ja iltapala syödään aina klo 19. Joskus tietysti on joku poikkeus, mutta valtaosin iltapala on seitsemältä. Jos ruoka ei ole ajoissa pöydässä ovat lapset (ja kohta myös aikuiset) kärttyisiä. Laskeskelin, että edellisistä…
Piirakka kaalista
Piirakat ovat käteviä. Saa kerralla ison pellillisen hyvää ruokaa, jota voi myöhäisempää ajankohtaa ajatellen vaikka pakastaa. Mitä ei voisi piirakkaan piilottaa? Satokausiajattelun mukaan lähdin tällä kertaa piilottamaan kaalia. Olin ostanut ison savojinkaalin ajatuksenani tehdä kaalikääryleitä, mutta valitettavasti jouduin taas sairaalaan, eikä heti sieltä kotiuduttuani taaskaan tehnyt mieli alkaa sipistelemään pikkujuttujen (tällä kertaa kääryleiden) kanssa. Savojinkaali…
Suolaiset muffinssit
Minusta tähderuoat ovat parhautta. Nuorempana olin sitä mieltä, että tähteet maistuvat vanhalle. Joko makuaistini on vanhemmiten turtunut tai sitten osaan nykyään hyödyntää tähteet taitavammin. Pidän yleensä kerran viikossa päivän, jolloin joko tarjoan tähderuokia päivälliseksi ihan sinällään tai sitten teen tähteistä jonkun ihan uuden ruoan. Minusta ruokahävikin vähentäminen on ensinnäkin taloudellisesti erittäin kannattavaa ja toisaalta se…
Kakku suklaalla ja karamellilla
Minulla on aina välillä ikävä toffeeta, eivätkä soijakermasta ja sokerista keittelemäni toffeet ole onnistuneet mitenkään hyvin. Tässä kakussa yhdistyvät hauskasti satokauden parhaat palat ja kaipailemani toffeenmaku karamellitäyteessä. Kakku on varsin tarkka jauhojen suhteen, joten ei kannata lähteä päikseen vaihtamaan jauhoja muihin kuin spelttijauhoihin. Olen kokeillut useilla eri yhdistelmillä ja maku on kohdillaan vain näin sekä…
Piiras tateista
Tänä vuonna on ollut upea sienivuosi. Vaikka olenkin joutunut viettämään aikaani sieni- ja marjametsän sijasta sairaalassa, olen saanut kuitenkin kerättyä niin paljon sieniä niinä kahtena metsäreissukertana, että olen melkein kyllästynyt tämän syksyn osalta sieniruokiin. Minusta on ihanaa yhdistellä satokauden parhaita osia ja tässä yhdistyvät kurpitsa ja sienet. Kurpitsa tuo piirakkaan lähinnä mehevyyttä, se ei maistu lainkaan….
Piilotettu juustokakku
Tämä resepti on hauska. Siinä juustokakkumassa piilotetaan kakkutaikinan sisään niin, ettei päällepäin näy, että kyseessä on juustokakku – tai siis valejuustokakku. Koska nyt on syksy ja puolukoita on tänä vuonna runsaasti tarjolla, päätin muokata tavallisesti piilottamastani sitruunamassasta poiketen puolukkaversion. Oi, miten hyvää! Tämä kakku pitää leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä. Valejuustokakkumassan pitää saada asettua yön yli…
Financierit
Minulla on ihana ystävä, joka miettii puolestani, mitä herkkuja voisin seuraavaksi kehitellä itselleni. Jokaisella allergikolla pitäisi olla tällainen ystävä! Financierit, eli rahamiehen leivokset, ovat jälleen pieni, ranskalainen herkku, jota tietämättäni olin kaivannut. Ne ovat suunnilleen suupalan kokoisia. Oikeissa leivonnaisissa maku tulee ruskistetusta voista. Maku on pähkinäinen. Muoto on pieni suorakaide, vähän peukaloa paksumpi. Mitäs minä…
Suklaatikki 