Tuttavallisemmin peltileipä. Mitä ihanin iltapalaksi ja kovin helppo tehdä. Tykkään itse eniten kalamata-oliivi, rosmariini-sormisuola-versiosta, mutta lasten puolikkaaseen tökin vain reijät, enkä lisää oliiveja. Spelttifocaccia (Maidoton, vegaaninen, pähkinätön) (1 pellillinen – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 3h – uuni +175C – paistoaika 30min) 3 1/2dl vettä 1 tl suolaa + sormisuolaa leivän pinnalle 7…
Kategoria: kasvisruokaa
Vaniljariisi ja vadelmahilloa
Kasvoin Riisifrutilla, sillä mansikkahilloversiolla. Se on edelleen lempivälipalojani. Nykyään vain teen sen itse. Hillon voin onneksi ostaa valmiina kaupasta! Tein purevege! -tapahtumaan myös vaniljariisiä. Mutta vähän eri version kuin yleensä. Nimittäin tein sen kvinoamaitoon ja koska osallistuin tapahtumaan 20 tunnin varoitusajalla, ei minulla ollutkaan tarpeeksi riisiä kaapissa. Korvasin sen hirssillä. Hirssiä keittäessä kannattaa se huuhtoa…
Vaniljaiset muffinssit
Tai oikeastaan vaniljaiset valkosuklaa-vadelmamuffinsseja vadelma-ruusuvesikreemikuorrutteella. Tein nämä myös Pure Vege-tapahtumaan. Itse en ollut täysin tyytyväinen kotitekoisen valkosuklaani paistumiseen, mutta hyvin tuntuivat nämäkin maistuvan. Valkosuklaa-vadelmamuffinssit ruusu-vadelmakuorrutteella (Maidoton, munaton, gluteeniton, palkokasviton, pähkinätön, vegaaninen) (12 muffinssia – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 3h – uuni +100C –> +175C – paistoaika 2h + 30min) Munankorvike 1/2 kvinoaliemestä (kondensoi…
Tuorejuusto kvinoasta
Niin se 1dl kvinoaa, josta lähdetään tekemään kvinoalientä, painaa keittämisen, jäähdytyksen ja liottamisen jälkeen noin 210g. Siitä on yllättävän moneksi. Tässä postauksessa esittelen kvinoajogurtin, kvinoamaidon ja kvinoatuorejuuston. Kvinoatuorejuusto (Maidoton, munaton, gluteeniton, palkokasviton, pähkinätön, vegaaninen) (N.400g valmista tuorejuustoa- aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 12h) 180g keitettyä kvinoaa 100g raffinoitua kookosöljyä 1dl vettä 1rkl (4g)…
Hummus
Tein Pure Vege-tapahtumaan piimärieskan seuraksi hummusta. Miksi? Kikherneitä jäi yli kikherneliemimarengista lähes 400g. Pyöräytin niistä valkosipulin, veden, oliiviöljyn, sitruunan, suolan, sokerin, tahini ja savupaprikatahnan kera hummuksen. Hummus (Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegaaninen) (N.600g – aktiivinen aika 10min – passiivinen aika 3-4h) Tahna 2 prk Go Green kikherneitä (350g) 2 valkosipulin kynttä 2 – 21/2 dl…
Macaronit
Tein Pure Vege-tapahtumaan myös vegaanisia macaroneja kikherneliemestä, sokerista ja auringonkukansiemenjauheesta. Kikherneistä taas tein hyvää hummusta, sen resepti on seuraava postaus. Nämä macaronit eivät ole täydellisiä. Ne eivät tehneet kunnollista macaron-jalkaa paistuessaan, mutta olivat hyvänmakuisia ja pidin erityisesti auringonkukansiemenproteiinijauheen pähkinäisestä mausta. Epäilen syyksi liian suurta proteiinimäärää, joten kannattaa vähentää auringonkukansiemenjauhon määrää esimerkiksi 95grammaan. Macaronit ovat vaikeita…
Suklaakakku
Tein Pure Vege-tapahtumaan paljon muutakin, kuin kvinoapiimärieskaa. Yksi suosituimmista leivonnaisista oli perinteisen kuivakakun muottiin tehty suklaakakku. Käytin tässä kvinoalientä, perunakuitua ja hillo- sekä hyytelösokeria kananmunan ominaisuuksien matkimiseen. Tämä on mehevä, kohoaa kohtalaisen hyvin ja maistuu varmasti kaikille! Seuraksi suosittelen kotitekoista kvinoatuorejuustoa vatkattuna tomusokerin ja maidottoman margariinin kanssa vaahdoksi. Paistoaika on pitkä sen vuoksi, että keinotekoinen…
Kvinoaliemi
Olen kehitellyt kananmuna- ja palkokasvittomaan ruokavalioon sopivaa valkuaisen korviketta ja tähän kvinoaliemeen olen varsin tyytyväinen. Muitakin tapoja on, esimerkiksi No egg- kananmunajauhe, kikherneiden säilöntäliemi ja pellavansiemenlima. Näistä paras omasta mielestäni on kikherneliemi. Kananmunan korvaamisesta yleensä on hyviä,kattavia postauksia muuallakin esimerkiksi Kamomillan konditoria-sivuilla, Helena Kemppaisen sivuilla ja Pirkanmaan astma- ja allergiayhdistyksen sivuilla. Lisäksi käypä hoito suosituksen kautta…
Piimärieska kahdella tavalla
Pohjois-Suomessa tehty ohrarieska on kaikille tuttu ja usein, kun puhun kaakkois-suomalaisesta rieskasta, tulee ihmisille mieleen juuri tuo ohut, litteä, pikkuisia reikiä täynnä oleva kuumassa uunissa paistettu leipänen. Mutta se ei ole ollenkaan se rieska, mistä minä puhun. Etsipä netistä joutsenolainen piimärieskaresepti ja vertaa! Niin juuri, se rieska, mistä minä puhun on oikein ilmava ja aromikas…
Juustonkorvikkeen löytämisen vaikeus osa ties kuinka mones
Tällä kertaa testasin Violifen pizzaan tarkoitettua juustonkorviketta. Lapset söivät sitä mielellään raastettuna ennen paistamista ja sen jälkeen. Tosin laitoin heidän pizzaansa sitä vähemmän. Itselleni tein margherita-variaation eli laitoin riisi”mozzarellan” tilalle tätä Violifen pizzajuustoraastetta. No. Se suli kauniisti, leikkautui nätisti, näytti ihan oikealta, mutta ei se hyvää ollut. Syötävää ja ostan varmaan toistekin, mutta ei ollut…
Pizzaa
Meillä oli pizzasunnuntai. Tein kaksi eri pizzapohjaa: yhden taikinan spelttijauhoista ja toisen gluteenittoman omasta gluteenittomasta jauhoseoksesta. Päälle päivällä keitettyä tomaattikastiketta, vegejuustoa, ohuita meetwurstiviipaleita ja oliiveja. Lapset taas söivät tonnikala-meetwursti-tomaattikastike-vegejuustopizzan. Nämä tein spelttipohjaan. Pizza (Maidoton) (2 pyöreää pizzaa – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 2h30min-uuni +275C – paistoaika n.10min) Pohja 2,5dl vettä 1tl suolaa 1tl…
Laskiaispullia vegenä
Laskiainen taitaa olla ensi tiistaina, joten ehkä tämä ennättää vielä siihen tarpeeseen. Ja jos ei ennätä, niin löytyypähän hyvä vegaaninen pullaresepti nyt täältä blogista. Mikä tekee vegaanisesta pullataikinastani erikoisen? Ensinnäkin se, että spelttijauhoilla leipoessa pitää osata joitain niksejä. Ei saa vaivata liikaa, ettei sitko hajoa, ja jauhoja tarvitsee vähän vähemmän kuin tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla leipoessa….
Suklaatikki 