Olen viime aikoina pyrkinyt tietoisesti vähentämään biojätteen määrää kotikeittiössä. Komposti-tattarireissuleipä oli yksi tapa. Nyt käännyin eri kulttuurien puoleen vesimelonin valkoisen osan hyödyntämisen suhteen. Kreikkalaisessa kulttuurissa vesimelonin valkoinen osa kandeerataan. Niinpä päädyin kokeilemaan vesimelonihillon keittämistä. Kiinalainen ja korealainen keittiö taas on tottunut hyödyntämään kaiken syötäväksi kelpaavan ja vielä tarvittaessa säilömään sen niin, että siitä riittää talvikuukausina…
Kategoria: kasvisruokaa
Teff-mustikkamuffinsit
Pian on kaksivuotiaan moniallergikkolapsen syntymäpäivä ja hänen äitinsä toivoi muffinssireseptiä syntymäpäivien kunniaksi. Jauhoista käyvät vain teff, psyllium ja maissi, rasvoista vain rypsiöljy, sokeri ja leivinjauhe onneksi käyvät, ja marjoista mustikka ja vadelma. Onneksi soijatuotteista käyvät soijamaidon lisäksi soijajogurtti ja -kerma. Tällä reseptillä tulee pehmoisia, meheviä ja hyvänmakuisia mustikkamuffinsseja. Teff-mustikkamuffinsit (Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja,…
Omena-spelttileipä
Omenamehun teosta jäi yli keitettyä, puristettua omenamassaa. Omenasosetta olin jo keittänyt kattilallisen, joten ei tehnyt mieli tehdä sitä lisää. Soseutin massan sauvasekoittimella ja päätin tehdä omenaleipää ja omenapiirakkaa. Omena-spelttileivästä tulikin rapeakuorista ja pehmoista. Hiivaa tosiaan tulee vain 1tl koko taikinaan. Pitkät kohotukset ja toinen kohotus kylmässä tekevät ihmeitä leivän maulle ja koostumukselle. Omena-spelttileipä (Maidoton, munaton,…
Vegemaksalaatikko
Maksalaatikko on minun ja nuoremman lapsen lempiruoka ja yksi kaupan eines, jota voin ostaa valmiina. Emme voi kuitenkaan syödä sitä niin usein, kuin haluaisimme johtuen maksasta. Sain vinkin vanhalta ystävältäni, että maksalaatikko onnistuu ihan hyvin ilman maksaakin. Hän oli jo 70-luvulta asti korvannut maksan kasviperäisellä proteiinilla. Aiemmin olen tehnyt tämän soijajauhoilla ja soijakermalla, mutta tällä…
Salaatti kaalista
Varhaiskaali on yksi kesän parhaista herkuista vihannespuolella. Ensimmäisenä saapuvat unkarilaiset kaalit, jotka vain kiehautan aterialle lisukkeeksi ja maustan miedosti suolaamalla. Tämä resepti on aivan yhtä helppo ja se sopii kaiken grillatun lisäkkeeksi hyvin. Jos coleslaw tuntuu liian tuhdilta, on tämä raikkaampi vaihtoehto. Kuvassa kaalisalaatin edessä sipulinkukkia. Ajattelin ensin lisätä niitä kaalin sekaan, mutta päädyin sitten…
Horsmankukkamehu
Maitohorsman kukista saa kaunista mehua. Tämän reseptin löysin täältä. Vähensin vain sokerin määrää ja käytin 300g, sekin on omaan suuhuni vähän turhan makeaa. Luulen, että tästä saisi myös hyvää simaa, ja äsken uidessani meressä suunnittelin jo horsmankukkasiirapin keittämistä. Mitähän upealle pinkille värille käy pitkään keittäessä? Minulla meni horsmankukkien keräämiseen 15 minuuttia. Keräsin vahingossa pari mehiläistä,…
Reikäleipä
Kesälomapäivinä, jolloin sade vihmoo merta, loppuu tekeminen viimeistään puoleen päivään mennessä. Sohvalta alkaa kuulua monotoninen runoleikki: ”Mitä tehtäs? Sika pestäs. Mikä sika? Maasika…” Kuuntelen puolella korvalla ja etsin verkkokaupoista lasten syysvaatteita. ”.. Leipäuuni. Mikä leipä? Reikäleipä.” Reikäleipä! Sen resepti minulta puuttuukin. Lasken älypuhelimen sohvalle ja suuntaan keittiöön. Liikkumiseni inspiroi lapsiakin ja äsken niin tylsistyneet runoilijat…
Maidoton pikajäätelö
Lopultakin sain aikaiseksi maidottoman pikajäätelöreseptin ilman jäätelökonetta! Pikainen tämä on toki vain, jos olet tehnyt annoksen kondensoitua soijamaitoa valmiiksi jääkaappiin ja löytänyt kaikki nuo reseptissä mainitut erikoistuotteet odottamaan kuiva- ja jääkaappiin ennen tämän herkun tekemistä 😅. Muilla kasviskermoilla tämä resepti ei toiminut, eli et voi korvata Sure whipiä millään muulla markkinoilla tällä hetkellä olevalla kasviskermalla, jos…
Kondensoitu soijamaito
Olen kadehtinut maitopohjaista superhelpon jäätelön ohjetta, missä vain vatkataan kerma vaahdoksi ja sekoitetaan kondensoituun maitoon makuaineet ja kermavaahto, lykätään pakastimeen rasiassa ja avot: jäätelö on valmis. Kokeilin jo pähkinämaidosta kondensoidun maidon keittämistä, mutta sillä ei tuo superhelpon reseptin kopioiminen onnistunut. Nyt ajattelin kokeilla soijaa. Ostin myös pari purkkia kookoskermaa, jospa vaikka sietäisin sitä kondensoituna kookosmaitona…
Alegria
Alegria on meksikolainen makea patukka, johon tulee popattua amaranttia ja sulatettua suklaata tai hunajaa ja kaakaojauhetta tai siirappia ja raakakaakaomassaa. On myös versioita, johon ei ole lisätty suklaata, mutta kun oma heikkouteni on suklaa, niin mennään sillä sitten. Amaranttipatukat (Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen) 3 1/2-4dl popattua amaranttia 170g rajoitteisiin sopivaa suklaata (itse käytin tällä kertaa…
Yön yli haudutettu puuro
Amaranttipuuro on hyvää, kun tietää pari niksiä. Tärkein taitaa olla amarantin huuhtelu tiheäsilmäisen siivilän läpi runsaalla kiehuvalla vedellä ennen puuronteon aloittamista. Toinen on riittävän pitkä puuron haudutus. Yön yli haudutettuna puuro on erityisen pehmeää, silloin laitan kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan, peitän sen kannella ja paistan ensin 30min +200C, alennan lämmön +75-100C ja jätän hautumaan yön…
Popattua amaranttia
Olen skipannut tämän poppaamisen laiskuuttani. Nyt otin itseäni niskasta kiinni ja päätin popata amaranttipullakokeiluista sekä kvinoavaahtokokeiluista jääneet pussinpohjat. Tämä on helppoa, mutta hermoja raastavaa hommaa. Juju on kuumentaa paistinpannu niin kuumaksi kuin tyhjänä sen uskaltaa kuumentaa ja laittaa 1-2 tl popattavaa epäviljaa pannulle, peittää pannu kannella ja siirtää n.5-10 sekunnissa poppaantuneet pikkuiset popamarantit tai -kvinoat…
Suklaatikki 