Amaranttipuuro on hyvää, kun tietää pari niksiä. Tärkein taitaa olla amarantin huuhtelu tiheäsilmäisen siivilän läpi runsaalla kiehuvalla vedellä ennen puuronteon aloittamista. Toinen on riittävän pitkä puuron haudutus. Yön yli haudutettuna puuro on erityisen pehmeää, silloin laitan kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan, peitän sen kannella ja paistan ensin 30min +200C, alennan lämmön +75-100C ja jätän hautumaan yön yli.

Käytän itse soijamaitoa, koska se sopii minulle. Todennäköisesti tämä onnistuu muillakin kasvi- tai eläinperäisillä maidoilla, mutten ole erikseen testannut.

Amaranttipuuro

(Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegaaninen)

(4:lle – aktiivinen aika 10min – passiivinen 2-12h)

1l kiehuvaa vettä

2 1/2 dl amaranttia

2 1/2 dl vettä

3rkl rypsiöljyä tai muuta mietoa öljyä

1l Alpro for professionals soijamaitoa

1tl suolaa

1. Huuhtele amarantti tiheäsilmäisessä siivilässä kiehuvalla vedellä.

2. Laita kattilaan vesi, öljy ja huuhdeltu amarantti ja kiehauta. Keitä niin kauan, että vesi on lähes imeytynyt amaranttiin, lisää soijamaito ja kiehauta uudestaan.

3. Laita kansi päälle ja keitä miedolla lämmöllä 3-4 kertaa tunnin aikana hämnentäen. Mausta suolalla ja anna hautua kannen alla vielä noin tunti.

4. Nauti vaikkapa pakastemustikoiden kera!