Varhaiskaali on yksi kesän parhaista herkuista vihannespuolella. Ensimmäisenä saapuvat unkarilaiset kaalit, jotka vain kiehautan aterialle lisukkeeksi ja maustan miedosti suolaamalla. Tämä resepti on aivan yhtä helppo ja se sopii kaiken grillatun lisäkkeeksi hyvin.

Jos coleslaw tuntuu liian tuhdilta, on tämä raikkaampi vaihtoehto.

Kuvassa kaalisalaatin edessä sipulinkukkia. Ajattelin ensin lisätä niitä kaalin sekaan, mutta päädyin sitten tekemään tomaatti-sipulinkukkasalaattia.

Varhaiskaalisalaatti

(Aktiivinen aika 10 min- passiivinen aika 30min)

1 pieni varhaiskaali (valkokaali) (n.800-900g)

2 tl hienoa merisuolaa

2-3rkl rypsiöljyä tai muuta vastaavaa, miedon makuista öljyä

1 rkl omenaviinietikkaa tai muuta sopivaa, vaaleaa etikkaa

(mustapippuria)

(Tuoretta silolehtipersiljaa silputtuna)

1. Pese kaali, puolita se ja viipaloi niin ohuiksi viipaleiksi kuin saat. Laita kaalisuikaleet syvään kulhoon, ripottele suola päälle ja sekoita huolellisesti. Anna itkeä 30min.

2. Huuhtele kaali ja astia. Kuivaa astia. Puristele kaalista nyrkillinen kaalia kerrallaan ylimääräinen neste pois niin tarkasti kuin saat. Laita takaisin astiaan.

3. Lisää öljy ja etikka, sekoita niin kauan, että kaaliseos kiiltää kauttaaltaan. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, (pippuria tai persiljaa).

4. Nauti! Säilyy kannellisessa astiassa jääkaapissa 4-5 päivää.