Maksalaatikko on minun ja nuoremman lapsen lempiruoka ja yksi kaupan eines, jota voin ostaa valmiina. Emme voi kuitenkaan syödä sitä niin usein, kuin haluaisimme johtuen maksasta. Sain vinkin vanhalta ystävältäni, että maksalaatikko onnistuu ihan hyvin ilman maksaakin. Hän oli jo 70-luvulta asti korvannut maksan kasviperäisellä proteiinilla. Aiemmin olen tehnyt tämän soijajauhoilla ja soijakermalla, mutta tällä kertaa kaapissa oli purkki kidneypapuja menossa vanhaksi, joten käytin niitä.

Yksi tärkeimmistä syistä syödä maksalaatikkoa on rauta. Lisäsin rautaa tähän laatikkoon kuivatuilla, liotetuilla kangastateilla. Sain niitä monta koria viime kesänä ja kuivattuina niitä on purkkikaupalla kuivakaapissa odottamassa käyttöä.

Vegemaksalaatikko

(Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja, pähkinätön, vegaaninen)

(1 iso vuoka – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 1h – uuni +175C)

Riisipuuro

3dl puuroriisiä, pestynä

5dl vettä

2rkl Neito voin makuista rypsiöljyä

1tl suolaa

5 dl Alpro for professionals soijamaitoa tai muuta vähän rasvaisempaa kasvismaitoa

Maksan korvike

1 prk kidneypapuja (230g valutettuna)

2 pientä sipulia

1rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

1tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

1-2 tl meiramia

1dl kuivattuja kangastatteja

1/2 l kiehuvaa vettä

Lisäksi

1/2-1dl siirappia

2dl rusinoita

1/2 l kiehuvaa vettä

Pinnalle muutama nokare maidotonta margariinia

1. Laita rusinat ja kangastatit likoamaan omiin astioihinsa kiehuvaan veteen.

2. Keitä riisipuuro.

3. Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä noin 10 min matalalla lämmöllä. Lisää valutetut kidneypavut ja valutetut kangastatit. Paista hetki, mausta suolalla ja aja sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa rusinoiden liotuslientä, jos seos on liian paksua.

3. Lisää maksankorvike riisipuuroon, sekoita tasaiseksi ja mausta valkopippurilla, siirapilla ja meiramilla.

4. Kaada massa voideltuun uunivuokaan, tasoita ja laita pinnalle jokunen nokare maidotonta margariinia.

5. Paista +175C uunissa reilun tunnin ajan.

6. Nauti! Hyvää puolukkahillon kanssa.