Fenkoli on voimakkaan aniksen makunsa vuoksi minusta hyvää vain kahdella tavalla valmistettuna. Toinen tapa on pitkään pannulla haudutettu fenkoli, jossa fenkolia paistetaan voinmakuisessa rypsiöljyssä matalalla lämmöllä noin tunti, niin se ehtii karamellisoitua ja siitä tulee pehmeää. Sopii lisäkkeeksi liha- kalaruoille, mutta yleensä syön sen ihan paljaaltaan suoraan pannusta tai leivän viipaleen päällä. Tämän esimerkkiannoksen siirsin…
Kategoria: kasvisruokaa
Piirakka kirsikasta
Kirsikkapiirakka jakaa meidän perheessä mielipiteitä. Minä ja vanhempi lapsi pidämme siitä, kun taas mieheni ja nuorempi lapsi eivät pidä siitä yhtä paljon kuin mansikkaraparperipiirakasta. Mies tosin otti kaksi kertaa lisää, että ehkä tämäkään piirakka ei hänestäkään ihan niin pahaa ollut. Kirsikoiden siivoaminen on työlästä ja sottaista, eikä netin syövereistä löytynyt niksi asettaa kirsikka lasipullon suulle…
Sitruunasta
Muistatko sen rapupastan, jonka tein aiemmin? Niin se sitruuna, josta raastettiin väin vähän pastan sekaan, päätyi lopulta näihin kahteen herkkuun. Sitruunakeksien reseptin löysin Meillä kotona -sivustolta. Tuunasin reseptiä omiin rajoitteisiin ja kaapin sisältöön (munat olivat lopussa) sopivaksi. Nämä onnistuvat myös helposti gluteenittomina korvaamalla käyttämäni spelttijauhot Semperin Finmixillä, silloin kekseistä ei tule sitkeitä. Sitruunakeksit (Maidoton, munaton,…
Täysjyväspelttileipä
Yön yli hapatettu täysjyväspelttojauhoista ja spelttitalkkunasta leivottu vuokaleipä on korvikkeeni numero yksi vuokaruisleivälle. Tästä reseptistä tulee kaksi vuokaleipää, pienempi ja isompi. Pienemmästä teen usein itselleni voileipäkakkua, sillä se on nostalgiaruokien ykkönen (enkä sitäkään mistään muualta kuin kotikeittiöstä valmiina saa). Kalsiumjauhe tukee speltin heikkoa sitkoa ja auttaa leipää kohoamaan paremmin. Sitä saa apteekista ilman reseptiä farmaseutilta…
Ratatouille
Olimme ystävien luona kylässä ja perheen isäntä ehdotti lounaaksi tätä herkullista kasvisruokaa. Olin aivan unohtanut, miten ihanaa tämä ranskalaisen keittiön klassikko onkaan. Ratatouille (Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen, soijaton) (6-8:lle – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 30 min) 3 pientä munakoisoa pestynä ja kuutioituna 2 pientä kesäkurpitsaa pestynä ja kuutioituna 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna 2…
Pestoa ja kesäkurpitsaa
Kaupan valmiit gluteenittomat pastat ja spagetit ovat nykyisin niin hyviä, etten enää juurikaan vaivaudu tekemään omaa pastaa. Välillä kuitenkin vaihtelu tekee hyvää ja toisinaan kaipaan grilliherkkujen rinnalle jotain kevyempää lisäkettä. Ihan pienelle lapselle tämä lisäke ei maistu, mutta aikuisille kylläkin (jos valkosipuli sopii). Pesto on maidoton, gluteeniton, vegaaninen ja tällä kertaa korvasin pinjansiemenet paahdetuilla ja…
Melonia ja mansikkaa
Kuumana kesäpäivänä yksi ihanimmista välipaloista on kylmä, mehukas viipale vesimelonia. Kaupassa makeimman herkkumelonin valintaan kuuluu kolme vaihetta: 1) ulkonäkö eli kuoressa on vaaleanruskeita arpia ja reilu keltainen rinkula tummanvihreäraitaisessa melonissa; 2) tuntuma: kuori on kova, eikä myötää nostaessa melonia, ja meloni on kokoonsa nähden painava ja 3) ääni: kun melonia koputtaa kuuluu siitä napakka koputus,…
Vesimelonichutney
Viime kesänä keittelin vesimelonin valkoisesta osasta vesimeloni-inkiväärihilloa ja viskasin sitä kasviscurryyn, missä se oli hyvää. Tänä kesänä ajattelin kokeilla jotain muuta ja kesän ensimmäistä retiisinippua hillotessani tuli mieleen chutneyt ja hyvinhän se vesimelonin valkoinen osa siihenkin sopi. Laiskan kokin valinta on viipaloida vesimelonin puolikas lapsille välipalaksi, kerätä syödyt kuoret kulhoon, huuhdella ne ja kuoria järsitty…
Sienikeitto
Juhannukseen täysin sopimaton resepti, mutta koska yritän jatkuvasti löytää uusia sienireseptejä, jotka maistuisivat koko perheelle, niin tulin testanneeksi ja hyväksi todenneeksi tämän reseptin. Pakastimesta löytyi vielä 2 litraa viime syksynä poimimiani punikkitatteja, ja ajattelin kokeilla aiemmin tässä kuussa löytämääni venäläistä sienikeittoreseptiä. Suluissa alkuperäinen ohje ja mitä meidän kaapeista löytyi ilman sulkeita. Gluteenittoman saat keitosta korvaamalla…
Sienikeitto
Kuivatuista sienistä keitetty keitto on hyvin vahvasti sienen makuista, mutta hyvää. Sienikeitto kuivatuista sienistä (Maidoton, munaton, gluteeniton) 1/2litraa kuivattuja sieniä (laitoin herkkutattia, kangastattia, mustatorvisientä ja voitattia) 2 litraa vettä 1tl suolaa 1 valkosipulin kynsi raastettuna 1pss Reformin sipulikeittojauhetta 1prk manteliruokakermaa 1. Murskaa kuivatut sienet ja laita ne, vesi, valkosipuli ja suola kattilaan. Keitä kannen alla…
Injera
Kävin kymmenisen vuotta sitten ensimmäisen kerran Washingtonissa Yhdysvalloissa. Ensimmäisenä iltana minä ja ystäväni nousimme taksiin ja pyysimme kuljettajaa viemään meidät jonnekin, mistä saa hyvää ruokaa. Taksi pysähtyi etiopialaisen ravintolan eteen. Pöytäliinana toimi ruisleivältä tuoksuva ja siltä lähes maistuva lettu, jonka päälle oli nostettu kekoja erilaisia muhennoksia. Kaikki maistui hyvältä ja jälkiruoaksi nauttimamme hunajaviini oli niin…
Raparperistä
Sain mummolasta kolme isoa vartta raparperiä, yhteensä 700 g. Päädyin nopeimpiin mahdollisiin resepteihin eli raparperisimaan, raparperimehuun ja niiden ylijäämästä syntyvään raparperi-sitruunahilloon. Raparperisima (2litraa – aktiivinen aika 15 min- passiivinen aika 4-5 päivää) 300 g raparperiä viipaloituna 2l vettä 200g sokeria 1/3tl kuivahiivaa 1. Mittaa kattilaan raparperi, sokeri ja 1 l vettä. Keitä 10min ja ota…
Suklaatikki 