Fenkoli on voimakkaan aniksen makunsa vuoksi minusta hyvää vain kahdella tavalla valmistettuna.

Toinen tapa on pitkään pannulla haudutettu fenkoli, jossa fenkolia paistetaan voinmakuisessa rypsiöljyssä matalalla lämmöllä noin tunti, niin se ehtii karamellisoitua ja siitä tulee pehmeää. Sopii lisäkkeeksi liha- kalaruoille, mutta yleensä syön sen ihan paljaaltaan suoraan pannusta tai leivän viipaleen päällä. Tämän esimerkkiannoksen siirsin kuvaamista varten nättiin kulhoon, mutta söin sen yksin paljaaltaan heti kuvan nappaamisen jälkeen.

Toinen tapa on ohuiden fenkolisuikaleiden raakakypsytys suolalla, kuten teen kaalisalaatinkin. Tämä taas menee kivasti hampurilaisen välissä jäävuorisalaatin sijaan, jos siis tykkää kevyestä aniksen mausta. Jos anis on ehdoton ei, niin jätä tämä salaatti väliin 😘

Karamellisoitua fenkolia

(Maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton, pähkinätön, soijaton, vegaaninen)

(1-2:lle – aktiivinen aika 5min – passiivinen aika n. 1h)

1 fenkoli

2rkl voinmakuista rypsiöljyä (Neito)

Ripaus suolaa (n.1/4tl)

1. Pese fenkoli, puolita se ja viipaloi niin ohuiksi suikaleiksi, kun saat.

2. Kuumenna paistinpannua hetki, lisää fenkoli ja öljy, alenna lämpötila hyvin miedolle (oman hellan tehot 0-12 on sopiva teho 4) ja peitä paistinpannu kannella. Anna hautua n.45min, sekoita, lisää suola ja annan hautua vielä 15-25min riippuen, miten karamellisoidusta fenkolista pidät.

3. Tarkista suola ja nauti!

Fenkolisalaatti
(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vegaaninen, pähkinätön)

(2-4:lle lisäkkeenä hampurilaisen välissä – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 1-2h)

1 fenkoli

2tl suolaa

1rkl rypsiöljyä

1tl omenaviinietikkaa (mikä tahansa vaalea etikka sopii)

1. Pese fenkoli, puolita se ja viipaloi niin ohuiksi suikaleiksi kuin saat.

2. Laita kulhoon ja ripottele suolaa päälle, sekoita, peitä kannella ja anna itkeä n.1-2 h huoneenlämmössä.

3. Pese ylimääräinen suola fenkolista siivilässä. Huuhtele myös kulho ja kuivaa se.

4.Purista neste irti niin hyvin kuin saat aina kourallisesta fenkolia kerrallaan ja laita kulhoon. Kun kaikki fenkoli on puristeltu ja kulhossa lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes fenkoli kiiltää.

5. Nauti! Säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa muutaman päivän.