Viime kesänä keittelin vesimelonin valkoisesta osasta vesimeloni-inkiväärihilloa ja viskasin sitä kasviscurryyn, missä se oli hyvää. Tänä kesänä ajattelin kokeilla jotain muuta ja kesän ensimmäistä retiisinippua hillotessani tuli mieleen chutneyt ja hyvinhän se vesimelonin valkoinen osa siihenkin sopi.

Laiskan kokin valinta on viipaloida vesimelonin puolikas lapsille välipalaksi, kerätä syödyt kuoret kulhoon, huuhdella ne ja kuoria järsitty osa sekä vihreä, kova kuori pois.

Hillottua sitruunaa sain itse keittämästäni raparperihillosta, mutta sen voi jättää poiskin.

Vesimelonichutney

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön)

(N. 400g valmista chutneyta – aktiivinen aika 30 min – passiivinen 1h+jäähtyminen)

2dl vettä

1dl omenaviinietikkaa

1 kanelitanko

1 valkosipulin kynsi raastettuna

2rkl inkivääriä raastettuna

1/2 iso punainen chili viipaleina

4 viipaletta hillottua sitruunaa
1 dl sokeria

1tl suolaa

4-5 dl vesimelonin valkoista osaa (1/2 n.2.5kg painoisesta melonista)

1rkl hienonnettua korianteria

1rkl tuoretta persiljaa

1. Mittaa kaikki ainekset yrttejä lukuun ottamatta kattilaan, kiehauta ja keittele hiljaisella lämmöllä noin tunti.

2. Ota kanelitanko halutessasi pois, lisää yrtit, kiehauta ja purkita.

3. Säilytä kylmässä.

4. Nauti!