Muistatko sen rapupastan, jonka tein aiemmin? Niin se sitruuna, josta raastettiin väin vähän pastan sekaan, päätyi lopulta näihin kahteen herkkuun.

Sitruunakeksien reseptin löysin Meillä kotona -sivustolta. Tuunasin reseptiä omiin rajoitteisiin ja kaapin sisältöön (munat olivat lopussa) sopivaksi. Nämä onnistuvat myös helposti gluteenittomina korvaamalla käyttämäni spelttijauhot Semperin Finmixillä, silloin kekseistä ei tule sitkeitä.

Sitruunakeksit

(Maidoton, munaton, pähkinätön, soijaton)

(n. 2 pellillistä eli 40 keksiä – aktiivinen aika 30 min – passiivinen aika 15 min + jäähtyminen – uuni +175C – paistoaika 15 min)

180g sunnuntain maidoton margariini
20g Neito voinmakuista rypsiöljyä
4dl sokeria
1 sitruuna (kuori raastettuna ja mehu)
2 tl vaniljasokeria
7dl puolikarkeita spelttijauhoja
1/2tl kalsiumjauhetta
1 tl ruokasooda
1 tl leivinjauhetta

(1 keltuainen)

Pinnalle

1/2 dl Siro erittäin hienoa kidesojeria

1. Laita uuni lämpiämään +175C. Levitä leivinpaperi kahdelle uunipellille.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini, rypsiöljy ja sokerit. Lisää sitruunankuori ja sitruunamehu ja sekoita voimakkaasti.

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita.

4. Pyörittele taikinasta palloja ja pyörittele pallot sokerissa ennen uunipellille nostamista.

5

5. Paista +175C uunissa 13-15 min. Ota uunista, jäähdytä huoneenlämpöisiksi.

6. Nauti! Säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Sitruunahilloke

1sitruunan kuoret pieninä kuutioina
1dl vettä
1dl sokeria

1. Keitä kattilassa 10min.

2. Purkita steriloituun purkkiin.

3. Käytä kuin sukaatteja esim. kuivakakussa.