Sienikeitto

Juhannukseen täysin sopimaton resepti, mutta koska yritän jatkuvasti löytää uusia sienireseptejä, jotka maistuisivat koko perheelle, niin tulin testanneeksi ja hyväksi todenneeksi tämän reseptin.

Pakastimesta löytyi vielä 2 litraa viime syksynä poimimiani punikkitatteja, ja ajattelin kokeilla aiemmin tässä kuussa löytämääni venäläistä sienikeittoreseptiä. Suluissa alkuperäinen ohje ja mitä meidän kaapeista löytyi ilman sulkeita. Gluteenittoman saat keitosta korvaamalla spelttijauhot esimerkiksi Semperin FinMixillä tai ihan vaaleilla riisijauhoilla.

Venäläinen sienikeitto

(Maidoton)

(6-8:lle – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 30min)

3 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä (3rkl voita)

1 keltasipuli hienonnettuna (n.1,3dl kevätsipulisilppua)

2 isoa porkkanaa kuorittuna, pestynä ja viipaloituna (2 isoa porkkanaa)

5 perunaa kuorittuna, pestynä ja lohkottuna (4 perunaa)

2 laakerilehteä (1 laakerilehti)
6 maustepippuria (1/8 tl pippuria)
2 tl tillinsiemeniä (2tl tuoretta tilliä)
1,2litraa vettä (1,2litraa kanalientä)
1 kanaliemikuutio
2l punikkitattia (900g baby bella sieniä eli nuoria portobellosieniä)
2 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä (2rkl oliiviöljyä)
1,5 tl suolaa (1tl suolaa)
2dl mantelikermaa (2dl kermaa)
1/2 dl spelttijauhoja (1/2dl puolikarkeita vehnäjauhoja)
1 nippu kirveliä (tuoretta tilliä)

1. Kuullota sipulia öljyssä kattilassa, lisää mausteet ja porkkanat ja kuullota hetki lisää. Lisää vesi, kanaliemikuutio ja perunat. Keitä kannen alla 15 min.

2. Keiton kiehuessa kaada jäiset sienet paistinpannulle ja paista niin kauan, että sulamisvedet ovat lähes haihtuneet, lisää voinmakuista rypsiöljyä ja paista sekoitellen, kunnes perunat keitossa ovat kypsiä. Poimi laakerilehdet ja pippurit pois keitosta. Suolaa sienet ja lisää keiton joukkoon.

3. Sekoita pienessä kulhossa mantelikerma ja jauhot. Lisää keittoon koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja kun liemi sakenee, on keitto valmis. Pese ja silppua kirveli ja lisää keittoon.

4. Nauti!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s