Olimme ystävien luona kylässä ja perheen isäntä ehdotti lounaaksi tätä herkullista kasvisruokaa. Olin aivan unohtanut, miten ihanaa tämä ranskalaisen keittiön klassikko onkaan.

Ratatouille

(Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen, soijaton)

(6-8:lle – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 30 min)

3 pientä munakoisoa pestynä ja kuutioituna

2 pientä kesäkurpitsaa pestynä ja kuutioituna

3 kynttä valkosipulia hienonnettuna

2 kesäsipulia valkoiset osat lohkottuina ja vihreät osat pestynä ja hienonnettuna

5 kypsää terttutomaattia pestynä ja kuutioituna

2 paprikaa (laitoin punaista ja keltaista) pestynä ja kuutioina

1/2dl öljyä + vähän lisää (käytin Neito voinmakuista rypsiöljyä)

1-2tl suolaa

2 vartta timjamia (tai 2tl kuivattua timjamia)

Kourallinen tuoretta basilikaa pestynä ja silputtuna

1/4-1/2tl mustapippuria

2tl sokeria

1. Paista munakoisot runsaassa öljyssä, kunnes kuutiot ovat ruskistuneet kauniisti. Siirrä sivuun.

2. Paista seuraavaksi kesäkurpitsakuutiot kauniin ruskeiksi, siirrä sivuun.

3. Kuullota sipulilohkot, valkosipulit ja paprikakuutiot öljyssä. Lisää tomaattikuutiot ja paista hetki, niin että neste irtoaa tomaateista. Lisää munakoisot ja kesäkurpitsat joukkoon. Lisää timjami, suolaa, sokeri ja mustapippuri.

4. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 30 min välillä sekoittaen. Lisää basilika ja sipulivarret, sekoita. Maista, säädä tarvittaessa suolaa ja sokeria.

5. Nauti! Säilyy kylmässä pari päivää ja mielestäni maku paranee siitä.