Tämä on kaunis ja herkullinen. Lämpimänä kakun kuori on rapea ja sisuksen kiisseli leviää ihanaksi kastikkeeksi lautaselle. Huoneenlämpöisenä kiisselitäyte pysyy kasassa, mutta kuori ei ole enää niin rapea kuin kuumana. Eli puolensa ja puolensa – hyvää molemmin tavoin. Kehittelin tämän eräänä iltana, kun mieheni oli käynyt kaupassa ja tuonut kahden kilon kassillisen omenoita, vaikka vanhojakin…
Kategoria: kasvisruokaa
Piiras porkkanasta ja myskikurpitsasta
Pidän kasvisruoista. Tai jos totta puhutaan, pidän kaikesta hyvänmakuisesta ruoasta. Jännää onkin sen vuoksi, että olen ihan normaalipainoinen. Ehkä se liittyy kahteen lapseen, jotka tekevät jatkuvasti sotkua, jota on siivottava ja siten luodaan ikiliikkuja, joka on aina liikkeellä ja kuluttaa kaikki syömänsä kalorit? Mene ja tiedä. Näin hauskan facebook-meemin, jossa oli piirretty kolmio, jonka kärkinä…
Maapähkinävoisuklaakakku
Mikä vaikea tuo nimi onkaan! Täyteläinen on kakkukin. Tykkään oikein tuhdeista, suklaisista ja maapähkinäisistä jutuista. Snickers oli niin lempisuklaapatukkani silloin, kun vielä maitotuotteen minulle sopivat. Tämä ei ole lähelläkään snickersiä, mutta paljon maapähkinävoita tässä on. Kakun kerrokset paistetaan leivinpaperin päälle piirrettyjen ympyröiden päällä. Itse käytin noin 18cm halkaisijaltaan olevaa leipälautasta ympyrän piirtämiseen. Maidottomia, munattomia ja gluteenittomia…
Keksit mantelista
Nämä ovat minun korvikkeeni kaurakekseille, jotka olivat entisen elämäni ihanin arkiherkku. Nämä on nopea ja helppo tehdä ja kiva tarjottava vaikkapa melonijäätelön kaverina. Käytän itse spelttiä, kun sitä siedän, mutta jos haluat gluteenittoman version ja allergikkosi/keliaakikkosi sietää puhdistettua kauraa, korvaat vain spelttijauhot ja –hiutaleet tismalleen samalla määrällä puhdistettua kaurahiutaletta ja kaurajauhoja. Mantelikeksit (maidoton, munaton, vegaaninen)…
Jäätelö vesimelonisiirapista
Tämä on mantelipohjainen vesimelonisiirapilla makeutettu jäätelönkorvike. Tarjoilin sen mantelikeksien kera. Niiden ohje tulee blogiin seuraavaksi. Lapset tykkäsivät, minä myös ja miehellekin maistui. Hyvät jutut ovat usein yksinkertaisia, niin tämäkin. Melonisiirappijäätelö (maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen) (4:lle – aktiivinen aika 5min – jäätelökoneessa 10 min – pakastin 1h) 2 dl kuorittuja manteleita 1dl soijavispiä (Alpro) 1dl melonisiirappia…
Kandeerattu vesimeloni
Kotitekoiset karkit ovat aika hauskoja ja lasken kandeeratut hedelmät karkeiksi niiden valtavan korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Ne ovat helppoja tehdä, mutta vaativat paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Meiltä oli menossa vesimeloni vanhaksi ja ajattelin sitten kandeerata sen. Kandeeraus on helppoa. Kaikkea 1:1:1 eli saman verran kandeerattavaa hedelmää, sokeria ja vettä. Sivutuotteena syntyvä melonisiirappi voidaan jatkojalostaa melonilikööriksi lisäämällä…
Ciabatta speltistä
Olen herkkulakon myötä leiponut paljon leipää viime aikoina. Harkinnassa on myös nostatuskorin hankinta, että saisin pitkään kohotettaviin leipiini kauniin pinnan, mutta ne kun maksavat parikymppiä kappale, niin en ole raaskinut vielä tuhlata sellaiseen. Ciabattaan sain idean siitä, kun vanhempi tyttäreni sai sitä yhteisellä lounaalla mieheni työpaikkaravintolassa. Leipä kuulemma oli niin ihanaa, että hän haluaisi, että…
Jaepche
Tekeekö mielesi uutena vuotena jotain uutta? Jaepche on ihana, gluteeniton ja ruokaisa korealainen nuudelisalaatti. Kaikista Etelä-Koreassa nauttimistani ruoista parasta oli Kijong-vaihtarikaverin äidin laittama Jaepche-salaatti. Minulta vaati pari vuotta saada maut kohdalleen, sillä Etelä-Koreasta ostamani keittokirja teki kyseisen salaatin niin monimutkaisesti, etten millään jaksanut seurata ohjetta tarkkaan ja oion, ja arvaatte varmaan, kuinka siinä sitten kävi….
Pirtelö hedelmistä
Jouluna tulee syötyä herkästi paljon herkkuja ja maha aivan ylitäyteen. Tämä raikas, vitamiineja ja makua vilisevä pirtelö on myös täynnä kuituja. Sen voi nauttia aamu-, väli- tai iltapalaksi. Se on maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, kauraton ja mitä vielä. Ainoa ongelma rajoitusten suhteen on hedelmäallergikoilla, sillä tämä sisältää vain niitä. Tässä ei ole lisättyä sokeria,…
Laatikot jouluksi
Ensimmäinen allergiajoulu oli ankea. Laatikot jätin tekemättä, tähtitorttuja en saanut ja piparit olivat kivikovia kaupan erikoispipareita, jotka eivät edes maistuneet hyviltä. Muuten taisin syödä vain kinkkua ja perunoita. Kaikki ihanat konvehdit ja suklaaöverit jäivät kokematta. Rosollikin oli vain kuutioitua kasvista. Pari vuotta sitten sain antaa lahjaksi maidottomalle ystävälle joulupäivän aterian. Vein hänet keittiöön, johon olin…
Lehtitaikina
Tähtitorttu, tuo jokajouluinen helppo leivonnainen. Ostat vain pakasteesta valmiin lehtitaikinan, hyllystä valmiin luumumarmeladin ja teet ne kädenkäänteessä kotona. Ei onnistu. Allergikkona saan taas nauttia kotileivonnan ihanuudesta. Onneksi tykkään ihan aidosti kaulimisesta, muuten lehtitaikinan tekeminen olisi varsin ikävää. Valitse oikein kova maidoton margariini, kun teet tätä (Lidl’n leivontamargariini on vielä kovempaa kuin Sunnuntain maidoton margariini). Hemmottelen…
Ton viineripitko
Tein spelttipullasta eräänlaista viineripitkoa, jonka täytteeseen tuli maidotona vaniljakreemiä ja omenaviipaleita. Se oli todella hyvää, mutta mietin, että pitäisin siitä vielä enemmän vadelmahilloraidan kera. Minulla on ollut tavoitteena silloin tällöin kehitellä neiti A:lle sopivia reseptejä. Edellinen resepti oli tattaripiirakat hirssitäytteellä ja nyt ajattelin ilahduttaa häntä makealla herkulla. Se on moniallergikon elämässä vaikeaa, herkuttelu nimittäin. Minusta…
Suklaatikki 