Mikä vaikea tuo nimi onkaan! Täyteläinen on kakkukin. Tykkään oikein tuhdeista, suklaisista ja maapähkinäisistä jutuista. Snickers oli niin lempisuklaapatukkani silloin, kun vielä maitotuotteen minulle sopivat. Tämä ei ole lähelläkään snickersiä, mutta paljon maapähkinävoita tässä on.
Kakun kerrokset paistetaan leivinpaperin päälle piirrettyjen ympyröiden päällä. Itse käytin noin 18cm halkaisijaltaan olevaa leipälautasta ympyrän piirtämiseen.
Maidottomia, munattomia ja gluteenittomia suklaarusinoita voit tilata Ruohonjuuren verkkokaupasta. Sieltä löytyy kaikkea muutakin ihanaa herkkua syystä tai toisesta ruokarajoitteselle. Myös eettiset asiat on otettu hienosti huomioon.
Soijattoman version saat käyttämällä kaakaojauhetta, jossa ei ole soijalesitiiniä, ja jättämällä soijalesitiiniä sisältävät suklaarusinat pois kakun päältä.
Vegaanisia suklaamaapähkinävoikeksejä saat näistä tekemällä pelkän pohjan ja sekoittamalla siihen suklaarusinat tai karpalot. Tästä määrästä tulee kaksi pellillistä keksejä (24-32kpl riippuen, miten isoja haluat tehdä). Paista +200C uunissa 8-12 min, riippuen keksiesi koosta, pieniä keksejä paistetaan lyhyempi aika. Jäähdytä täysin pellillä ennen liikuttelua, muuten keksit hajoavat.
Suklainen maapähkinävoikakku
(munaton, maidoton, gluteeniton, vegaaninen, pienin muutoksin myös soijaton)
(1 kakku n. 12 hlö:lle, koska on todella tuhti – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika paisto 20 min + jäähtyminen 3-4h)
pohja
1dl mantelijauhetta
2 dl polentaa
1dl hienoja riisijauhoja
1dl maissitärkkelystä
1dl Dumle kaakaojuomajauhetta (sisältää soijalesitiiniä, on maidoton)
1tl ksantaania
2tl leivinjauhetta
155g maapähkinävoita
170g maidotonta margariinia (Sunnuntai)
1½dl vaaleaa siirappia
2tl vaniljasokeria
kuorrute
40g maapähkinävoita
70g maidotonta margariinia
1dl Dumle kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
6-7rkl vaaleaa siirappia TAI sama määrä vaahterasiirappia
- Laita uuni lämpiämään +175C. Yhdistä pohjan kuivat aineet leivinkulhossa. Sulata maapähkinävoi ja maidoton margariini kattilassa. Sekoita sulatettu rasva ja siirappi kuiviin aineisiin, sekoita tasaiseksi ja jätä seisomaan siksi aikaa, kun piirrät 2 noin 18cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää leivinpaperille.
- Jaa taikina 2 osaan ja levitä piirtämillesi ympyröille. Paista + 175C uunissa 20 min ajan.
- Nosta jäähtymään ja anna jäähtyä koskettamatta, sillä pohjat murenevat heti uuunista tulon jälkeen todella helposti, mutta ovat jäähdyttyään helppo siirrellä.
- Vaahdota maidoton margariini ja maapähkinävoi, lisää kaakaojauhe, vaniljasokeri ja vaalea siirappi. Koostumus on oikea, kun kuorrute on juuri ja juuri kiinteää, eikä valu.
- Levitä toiselle kiekolle puolet kuorrutteesta, nosta toinen pohja päälle ja levitä loput kuorrutteesta pinnalle. Ripottele pari kourallista allergikollesi sopivia rakeita/suklaarusinoita päälle. Myös kuivatut karpalot sopivat hienosti makumaailmaan, niitä voi laittaa kakun sisällekin.
- Nauti!
