Vuosi on vierähtänyt nopeasti! Ja nyt huomasin, että olen kehittynyt valtavasti rajoitteisten leivonnaisten tekemisessä tässä ajassa. Reilu vuosi sitten tein nimittäin gluteenittomat karjalanpiirakat ksantaanin ja psylliumin avulla! Nyt minulla on uusi resepti, jolla karjalanpiirakat onnistuvat helpommin. Alkuperäisen reseptin jakoi joku ihana kanssarajoitteinen Ruokarajoitteiset-ryhmässä facebookissa. Siitä jäi mieleen vain nerokas tapa käyttää kiehuvaa vettä tattaritaikinan sitkon…
Kategoria: kasvisruokaa
Vesirinkelit
Olin lasten kanssa pohjoisen mummolassa. Mummolan naapurissa on leipomo, joka valmistaa karjalanpiirakoita. Niitä ja vesirinkeleitä on aina mummolassa tarjolla normaaliruokaa syöville. Sen vuoksi alkoi mieleni tehdä vesirinkeleitä ja niitä oli pakko tehdä. Hyviä tuli ja kaikki meni. Jauhoiksi valikoituivat mummolan kaapin sisällön mukaan eri karkeuksiset kahden eri valmistajan spelttijauhot. Gluteenittomina en ole rinkeleitä ikinä tehnyt….
Vaniljakeksit
Nämä keksit tein yhtä toista reseptiä varten, mutta ovat ne hyviä ihan pelkästäänkin. Jos haluat niistä ekstra-hyviä, lisää lopuksi 150g maidottomia tummasuklaanappeja rouhittuna taikinan sekaan – saat suklaahippukeksejä 😋 Tämän resepti on maidoton, munaton ja gluteeniton sekä vegaaninen. Soijattoman saat siitä korvaamalla soijamaidon samalla määrällä jotain muuta nestettä (esimerkiksi mantelimaidolla). Hyvän makuinen ja rapea keksi….
Höylättävä juustonkorvike
Kaikki aikuisena maitoproteiinille allergisoituneet tietävät, miltä tuntuu, kun kuulee, ettei enää ikinä saa syödä juustoa. Tai herkutella homejuustoilla jouluaattona perheen kanssa. Varmasti on niitäkin ihmisiä, jotka eivät ole ikinä juustoista pitäneet, eikä heitä niiden menettäminen varmaankaan ole hirveästi haitannut. Minua se kuitenkin harmitti aivan vietävästi, koska rakastin entisessä elämässäni hyvän ravintolaillallisen päätteeksi tarjottuja kovia, itkeviä…
Marjoja ja vaahtoa
Ihanista ihanin jälkiruoka, mitä tiedän, on lime-valkosuklaavaahto ja marinoidut marjat. Annos näyttää todella tavalliselta, mutta kun sitä maistaa! Yllätys on kirpeähkö vaahto yhdistettynä yleensä kirpeisiin, mutta marinoinnin jäljiltä pehmeän makeisiin kotimaisiin marjoihin. Oi, miten olen kaivannut sitäkin. Dammenbergin tuotua markkinoille maidottoman valkosuklaan olen kokkailut näitä suosikki-valkosuklaaherkkujani ihan nostalgiamielessä. Tämän tein jälkiruoaksi Farangin karamellipossusta tekemäni variaation…
Maidoton perunamuusi
Sitä sokeutuu tähän omien ruokien erityisyyteen. Perunamuusin osaa tehdä kuka vaan, ja maidottomaan muusiin pätee ihan sama. Valitse jauhoinen perunalajike, esimerkiksi kaunis, punainen Rosamunda, josta tämän muusin tein. Maidoton perunamuusi (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton ja viljaton, pähkinätön, siemenetön, vegaani) (6-8 annosta, aktiivinen aika 10 min – passiivinen 30 min) 1 kg jauhoista perunaa 1tl suolaa…
Vispipuuro karpalosta
Ostin syysmarkkinoilta 5 litraa karpaloita. Ajattelin tehdä oikein kuohkeaa vispipuuroa, sellaista vaaleanpunaista ja niin ilmavaa, että se kelluu soijamaidon pinnalla. Kuvassa puuro 1. vatkaamisen jälkeen, jolloin tarjoilin sitä lapsille välipalaksi. Käytin tähän spelttimannaa, mutta tämä onnistuu myös karkeilla riisijauhoilla. Tosin yhtä ilmavaa rakennetta en ole niillä vielä saanut aikaan. Eräs ruokarajoitteinen kertoi tekevänsä vispipuurosta raakaversion:…
Uuniriisipuuro kookosmaitoon
Pidän puuroista. Ne ovat hyvä tapa vähentää lihankäyttöä, helppoja, halpoja ja maukkaita. Parhaita puuroja ovat uunipuurot, koska niitä ei tarvitse juuri hämmennellä. Tämän kookosmaitoon keitetyn uuniriisipuuron reseptin tein perheelle, jossa on moniallergikkolapsi, jolle eivät käy mm. maito, muna, pähkinät, soija, kotimaiset viljat eikä peruna, mutta pieni määrä perunatärkkelystä taas sopii. Perheen äiti toivoi reseptiä, joka…
Paahdettu keitto kurpitsasta ja valkosipulista
Tämä on kerrassaan ihana syysruoka. Teen tätä yleensä 5 litran kattilallisen ja pakastan osan. Tällä kertaa käytin myskikurpitsaa, mutta mikä tahansa talvikurpitsalajike sopii tähän. Myskikurpitsaa käytän tässä mieluiten sen vuoksi, ettei sitä tarvitse kuoria. Valkosipulimäärä voi tuntua hurjalta, mutta koska sitä kypsennetään uunissa tunnin ajan, tulee siitä kermaisen pehmeä. Paahdettu kurpitsa-valkosipulikeitto (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton,…
Toffeetäytteinen suklaasydän
Päätimme tänä vuonna juhlia viikon välein olevia lasten syntymäpäiviä yhteisillä synttäreillä. Teemaksi valikoitui lasten toiveesta yksisarviset ja niitä sitten askartelinpaskartelin sokerimassasta. Ihan itseäni ajattelin näitä suklaakonvehteja tehdessäni: sain edellisen kerran Pandan toffeerullia v.2010 ja olen kaivannut niitä siitä asti. Toffeeresepti minulla oli jo, suklaakovehtimuotin sain viime jouluna ystävältä lahjaksi, joten nyt tarvitsi enää säätää suklaan…
Juustonkorvikkeen löytämisen vaikeudesta
Oli taas kulunut riittävän pitkä aika edellisestä juustonkorvikepettymyksestä, että jaksoin ostaa uuden vegerasvapalan kotiin kokeiltavaksi. Valitsin Maidottomat – ryhmässä monen kehuman kotimaisen Porlammin vegejuuston kokeiluun. Porlammin vegejuusto oli iloinen yllätys! Olen syönyt jo kaksi spelttipaahtoleipäviipaletta päällysteinään maidoton levite, höylätty juustonkorvike ja kurkku. Ei täydellistä, mutta syötävää 😄. Mikä on saavutus, sillä aiemmin leivän päällä olleet…
Idätetyt kurpitsansiemenet
Ne kurpitsansiemenet voi hyödyntää pannulla paahtamisen lisäksi vaikka suolaisessa kurpitsakrokantissa tai ihan idättämisessä. Tämä määrä ituja tuli yhdestä pienestä myskikurpitsasta. Sirkkalehtien alettua ilmestyä huuhtelun yhteydessä irrottelin siementen kuoret pois, lisäsin 1/2 tl suolaa ja siirsin jääkaappiin maustumaan. Paistoin päivälliseksi itumunakkaan: vatkasin kolme munaa rikki kulhossa, lisäsin idut ja suolan irrottaman liemen ja paistoin munakkaaksi. Hyvää…
Suklaatikki 