Tämä on aivan ihana kakku: ilmava, mutta silti mehevä ja sitruksiset maut raikastavat kokonaisuuden hyvin. Kakun voi leipoa, jäähdyttää, pakastaa 30 min ja leikata sitten 2-3 kerrokseen ja täyttää haluamallaan tavalla, eli käyttää tavallisen sokerikakkupohjan sijaan. Tämä on maidoton, gluteeniton ja täysin viljaton, mutta sisältää pähkinää ja munaa. Seuraamassani RuokaRajoitteiset-ryhmässä on ihmisiä, joiden ruokarajoite ei…
Kategoria: jälkiruoat
Wannabe-juustokakku
Paistettu ja hyydytetty juustokakku olivat kerrassaan lempiherkkujani silloin, kun kaikki ruoka vielä minulle sopi. Niitä on ollut ikävä. Olen kuitenkin onnnistunut kehittämään varsin kelvolliset korviketuotteet soijapohjaisista valmisteista, mutta nyt eräs kanssarajoitteinen heitti ilmoille haasteen hyydytetystä ruokarajoitteisen juustokakusta. Välttölista alkoi maidoton (ajattelin, että ”Joo, onnistuu.”), luontaisesti gluteeniton, eikä tattaria tai hirssiä (”Juu,onnistuu.”), ei liivatetta (”No, hmm…
Aleksanterin leivos
Ruokarajoitteiset -ryhmässä olen saanut haasteeksi kehittää gluteenittoman, munattoman ja maidottoman aleksanterin leivoksen ja onnistuinkin tässä mielestäni hyvin. Nämä ovat myös soijattomia, pähkinättömiä, siemenettömiä ja vegaanisia. Sen verran jouduin kaappien sisällön vuoksi poikkeamaan alkuperäisestä reseptistä (naurahdin ääneen), että korvasin kaiken muun lisäksi vadelmahillon omenasoseella. Lapset olivat ottaneet täysjyvävehnäpaahtoleivilleen vadelmahilloa suoraan purkista veitsellä, levittäneet hurjat annokset leivilleen,…
Kakku kesäkurpitsasta ja suklaasta vol2
Tämä resepti on lähes identtinen edellisen kesäkurpitsasuklaakakkureseptini kanssa, mutta on gluteeniton ja kuorrute on hyvin yksinkertainen. Muokkasin reseptistä gluteenittoman version toisen ruokarajoitteisen toiveesta. Sokerin määrää voi kukin säätää makunsa mukaan ja valkea sokerin voi korvata esimerkiksi kookossokerilla. Kesäkurpitsasuklaakakku (Maidoton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton) ( 20cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 12h –…
Kakku kesäkurpitsasta ja suklaasta (ja vaahto kahvista ja suklaasta)
Olen tehnyt suklaakakkua höystettynä kesäkurpitsalla, punajuurella, pavuilla ja myskikurpitsalla. Kaikki ovat hyviä ja saavat aina mehukkuudestaan kehuja. Olin ostanut ison kotimaisen kesäkurpitsan viikon ruokaostosreissulta ajatuksenani tehdä siitä suolaisia kesäkurpitsarullia, mutta sitten tuli Helmi-viesti, jossa kerrottiin esikoisen luokan sadonkorjuujuhlasta, johon voisi nyyttikestiperiaatteella tuoda tarjottavaa. Lapsi luetteli luokan allergiat: maito, pähkinät ja soija. Katselin kesäkurpitsaa ja totesin,…
Makeat amaranttikeksit
Seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs jäsen kaipaili jotain amarantista. Viimeksi postasin amaranttipullista jutun ja jo aiemmin kesällä leivoin suolaisia amaranttikeksejä cream cracker- tyyppisinä. Tämä makea keksiresepti oli pyörinyt päässäni jo pidempään ja päätin tehdä taikinan amaranttipullasta ylijääneistä amaranteista pullien jäähtyessä. Vaaleita Risentan riisijauhoja oli jo kaapissa, joten ne valikoituivat amarantin seuralaiseksi. Keksit mies vei työpaikalleen kahvipöytään, ja…
Chocolate chip cookies
Arvaa, löytyykö allergiakeksivalikoimastakaan minulle sopivaa suklaahippukeksiä? Ei löydy. Kaikissa on saattaa sisältää -merkintä ja olen nykyään kyllä niin laiska, etten jaksa ottaa riskiä unettomasta yöstä allergiaoireiden kourissa. Kai sitä on oppinut olemaan takomatta päätään seinään, kun se ei kerran ole pakollista. Aikuistumisen oireita, ehken? No, näitä keksejä olen pyöritellyt eestaas jo kauan. Miksi saattaisi joku…
Suklaavanukas
Halusin kehittää terveellisemmän version lapsilleni välipalaksi kaupan suklaavanukkaille. Ne kun ovat varsinkin nuoremman mielestä parasta, mitä on olemassa, ja aika usein saan kuulla iltapäivällä kiukuttelua, jos tarjoan jotain terveellisempää välipalaksi. Ai kukako on mennyt ostamaan niitä vanukkaita? No minä tietysti, mutta eikös niitä omia virheitään voi myös yrittää korjata? Tämä on helppo ja yksinkertainen resepti,…
Muffinssit valkosuklaasydämellä ja punaherukoilla
Taas on se aika vuodesta, kun punaherukat kypsyvät. Työllistin lapset keräämään marjat ja lupasin tehdä niistä muffinsseja palkkioksi, jos saavat kaksi rasiallista marjoja poimittua. Saivathan he. Nämä ovat vain maidottomia ja pähkinättömiä, mutta voit muokata ne gluteenittomiksi korvaamalla spelttijauhot gluteenittomilla jauhoilla (jos tekisin itselleni, laittaisin 2dl täysjyväriisijauhoja, 1dl tapiokatärkkelystä ja 1/2tl ksantaania). Munattoman version tekisin…
Suklaalevite
Löysin ihanan Plamilin maidottoman suklaalevitteen ja purkki tyhjeni alta aikayksikön. Siispä tutkiskelin pakkauksen tuoteselostetta ja päädyin kokeilemaan suklaalevitteen tekoa itse. Plamilin suklaalevitteen pääraaka-aineet ovat auringonkukkaöljy, palmuöljy, luomukaakaojauhe (13%), ruokosokeri, auringonkukkalesitiini ja soijajauho. Minulla oli kaapissa rypsiöljyä, kaakaovoita, riisinlesejauhoa (tokoa) ja Dumlen kaakaojuomajauhetta (jossa on soijalesitiiniä, jota minulla muuten ei ole). Laskin, että 275g purkissa on…
Mehujää mangosta ja kookoksesta
Tämä on viimeinen päivitys liittyen kookospavlovan leivonnasta ylijääneisiin aineksiin. Yksinkertainen on usein kaunista, niin tämäkin kolmen aineksen mehujää. Tarvitset mangoa (pakstettuja kuutioita, tai tuore mango kuorittuna ja kuutioituna), kookosvettä ja sokeria. Kaikki ajetaan sauvasekoittimella tai blenderillä smoothieksi, joka jäädytetään mehujäämuoteissa. Yksinkertaista, helppoa ja hyvää (vaikken mangosta saati sitten kookoksesta ihan hirveästi tykkääkään). Mangokookosvesimehujää (maidoton, munaton,…
Vaniljajäätelö kookoksesta
Viimeksi kehittelin moniallergikkoperheelle kookospavlovan kookoskermavaahdolla, mustikoilla ja mangolla. Siitä jäi ylitse keltuaisia ja kookosvettä. Perheen äiti myös kaipaili jäätelöreseptiä, koska on kesä ja kesään kuuluu jäätelö. Niinpä kehittelin tälle perheelle sopivan vaniljajäätelöreseptin ja ainakin oma perheeni rakasti sitä, vaikka kermana olikin kookoskerma, jota koko perhe inhoaa. Onneksi moniallergikkoperheelle sopii myös pähkinät! Se helpottaa hurjasti. Niinpä…
Suklaatikki 